Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Украшение тортов, показываем, рассказываем

Девочки, тема специально для показа ваших тортиков! делитесь красотой, показывайте фото Если не трудно, пишите кратко к фотографии, чем украшен торт Тема созданна только для урашений, рецепты самого торта, если кто попросит, разместите пожалуйста в теме пирогов и тортов, а здесь поставьте ссылку на рецепт, облегчает поиск и просмотр темы.



Отредактировано: Nesabudka в 6 фев 2009, 11:55

Вот творения другого московского шеф-кондитера. Мне безумно понравилось.


» Дописано позже
Ее же


» Дописано позже
Ее же

c разными листиками, полосачками, волнами ,звёздочками- это насадки печеньки делать.

Не знаю,может быть Я смотрела видео,там насадками такими же делали розы,листики и прочее.Вот,прицепляю фотку:
[attachmentid=2583926]

cvety mozhno iz masljanogo krema ili iz slivok vzbityh., nu i ves' tort mozhno etim ukrashat';)

Все узнала. Лилии из первого торта сделаны из цветочной пасты. Цветы с последних тортов из пасты типа пастиллаж собственного производства (белок, сахар, желатин). Все цветы со всех фотографий лепятся исключительно вручную, а не из насадок. Лепестки очень тонкие, почти прозрачные, гибкие. Из насадки такие не получатся. Из насадок действительно делают розочки из масляного крема, как на советских тортах. Но так украшать несовременно. Для дома, конечно, хорошо. Но в дорогом ресторане так никогда не украсят.

c разными листиками, полосачками, волнами ,звёздочками- это насадки печеньки делать.

Не знаю,может быть Я смотрела видео,там насадками такими же делали розы,листики и прочее.Вот,прицепляю фотку:
[attachmentid=2583926]

Это насадки для крема.

Все узнала. Лилии из первого торта сделаны из цветочной пасты. Цветы с последних тортов из пасты типа пастиллаж собственного производства (белок, сахар, желатин). Все цветы со всех фотографий лепятся исключительно вручную, а не из насадок. Лепестки очень тонкие, почти прозрачные, гибкие. Из насадки такие не получатся. Из насадок действительно делают розочки из масляного крема, как на советских тортах. Но так украшать несовременно. Для дома, конечно, хорошо. Но в дорогом ресторане так никогда не украсят.

Ну не правда Летом были в Париже.И в одном довольно известном restaurant gastronomique нам подавали такие маленькие тортики и декор был как раз из крема. Не розы были првда .

Ну не правда Летом были в Париже.И в одном довольно известном  restaurant gastronomique нам подавали такие маленькие тортики  и декор был как раз из крема. Не розы были првда .

Ну о том и речь, что не розы. А какую-нибудь фитюльку из крема можно и сделать. И я просто уверена, что это не масляный крем, а либо крем-ганаш, либо что-нибудь в этом роде. Во Франции сейчас очень современно сделать на торте какую-нибудь кляксу из крем-ганаша, а потом все это завелюрить. Но розочки тут все равно ни при чем. Хотя в рядовых заведениях в Париже, наверное, можно встретить и их. но точно не в мишленовском ресторане. И ТОЧНО не в приличном ресторане Москвы.

vinsor спасибо за тортики!Губку утащила .в ближайщее будущее хочу попробовать.

Отредактировано: lulita в 10 фев 2009, 00:44

vinsor спасибо за тортики!Губку утащила .в ближайщее будущее хочу попробовать.

У меня ребенок в компьютере как увидел, аж запищал. Как раз и решила поэтому фотки разместить. Идея несложная, а детю наверняка понравится, если в теме.

я уже губку делала.Только лежачего. Малой в садик.До сих пор вспоминают!теперь этого хочу! Только повод осталось найти.

Из насадок действительно делают розочки из масляного крема, как на советских тортах. Но так украшать несовременно. Для дома, конечно, хорошо. Но в дорогом ресторане так никогда не украсят.

Нет,масляными кремами и сливками,как предлагалось,я украшать не буду ,мне слегка дурно потом от таких тортиков ,не знаю в чем дело,но мой организьм такие сладости не приемлет .Можно белково-заварной крем сделать,можно еще желатина в него добавить для стойкости.И получаются замечательные розы или любые другие цветочки.Мастика,конечно,замечательно себя проявляет при лепке,но потреблять ее совсем невозможно ,она даже не сладкая,она приторная,даже с добавлением лимонной кислоты.Вот шоколадная мастика-это дело,но она капризна...

Ой Allusik*! Мне тебя сам бог послал! Я летом искала какой нибудь крем чтоб мог минут 30 в машине проехать.И кто то из девочек давал рецепт белково заварной с желатином.Я на листик записала.Сделала.Крем получился выше всех похвал! Не тёк при работе при переезде отлично себя вёл.На жаре не подсох совсем.В общем мечта а не крем ! но вот незадача:я листок с рецептом потеряла !!!!!!!!!
Потом искал сайт где рецепт был.Да так и не нашла.Может ты поделишься плиииииииииииизззз! Буду ну очень благодарна! Скоро лето!
P.S.А насчет мастики я сразу всем говорю:кушать её не надо!это декор украшение! Ведь фантики от коныфет мы со спокойной совестью выбрасываем! Здесь так же поступать надо.Делала розы на пробу из шок.мастики.Понравилось.



Отредактировано: lulita в 10 фев 2009, 12:59