Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Кабачки, баклажаны, Все что можно приготовить на зиму

[финочка]

Кабачковая икра

3 кг. кабачков(кубиками порезать)
1 кг. моркови(кружочками)
1 кг. лука(полукольцами)
2 кг. помидор(на мясорубке промолоть)
Каждый овощ(кроме помидор) обжарить и промолоть на мясорубке и смешать с молотыми помидорами и поставить тушиться
+ 2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
1 ч.л. уксуса
Тушить до готовности(около часа).
Разложит икру в стерелизованные банки, закатать железными крышками и поставить вверх дном под шубу, до полного остывания.

[Wolenas]

Любителям остренького предлагаю рецепт баклажанов бутербродных
Баклажаны нарезать кружочьками 0,7-1см, можно вымочить в соленой воде, обжарить на подсолнечном масле, и складать в банки пересыпая солью, молотым черным перцем, и пропущеным через прес чесноком, хорошо утамбовывая. Перца и чеснока сыпать побольше. Лучше закрывать закручивающимися крышками в маленькие баночки, так как баклажаны очень острые и за раз много не съедишь.
Кушать можно как только настоится (сутки-двое). Батон намазать маслом, а сверху баклажан

Отредактировано: Wolenas в 1 сен 2009, 11:55

Присоединённые изображения

[Иллен]

Только сегодня сделала.
Кабачки 4кг
Перец красный 2кг
Помидоры 2кг
Морковка 4шт, лук 6шт
петрушка, укроп, перец чили, чеснок - по вкусу
соль 3 ст.ложки
сахар 6ст.л.
масло 200г
уксус 3ст.л
--------------------------------
-кабачки протушить с небольшим кол-вом масла, потолочь толкушкой, потом блендер
- помидоры и перец перетереть в комбайне и поставить варить
- лук с морковкой обжарить. потом в комбайн и отправить к помидорам
-добавить масло, все приправы. кроме чеснока и уксуса.
-варить, помешивая около 20 минут
-добавить размельчённые кабачки и еще варить минут 15-20
-за 2 минуты до конца добавить чеснок
- выключить, влить уксус. помешать, разлить по банкам, банки в одеяло на 12 часов.

[tanshka]

Кабочковая икра как в магазине у кого есть рецепт?

[confity]

Ответ на сообщение tanshka от 27 ноя 2009, 15:08 Посмотрите у Алены Лим в начале темки-в этом году сделала икру по ее рецепту, бесконечно благодарна!!! Икра очень вкусная, похожа на магазинную и даже лучше. Все мои мужчины( муж и сыновья) уплетают за обе щеки. Рекомендую. А еще делала салат Польский от Cler в этой темке-тоже супер получился! Спасибо,девочки, за рецепты.

[Варюшина МАМА]

завтра буду первый рецепт пробовать! радует, что он без уксуса, а вот интересно можно ли томатную пасту на просто помидоры без шкурки поменять? чет я не уважаю томатную пасту-нет у нас хорошей, раньше была иранская.....

[confity]

Ответ на сообщение Варюшина МАМА от 20 июл 2010, 00:45
Варюшина МАМА, мне кажется нельзя. по крайней мере получится другой вкус.

[MarinCo]

Закуска из баклажанов "Венгерские грибочки"
Нарезать баклажаны кружочками толщиной в 1 см и обжарить в подсолнечном масле с 2-сторон по 1 минуте, уловить в миску или кастрюльку слоями, каждый слой пересыпая зеленым резаным укропом (можно веточками сухими) и резаным мелко чесноком, затем залить заливкой, на уровень баклажанов.
Заливка.
На 1 л воды 2 столовые ложки соли без большого верха, 3 столовые ложки сахарного песка, 1 десертная ложка уксусной эссенции (если 6% уксус, то 6 дес.ложек), эссенцию лить в остывший маринад, но маринад можно не подогревать, сахар и соль итак растворятся. Залить баклажаны.
на 4 средних баклажана я брала для заливки половину нормы ее компонентов.
Очень вкусно, бакалажаны получаются хрумчиками!

[Варюшина МАМА]

Ответ на сообщение confity от 20 июл 2010, 07:07
да тоже думала-думала, скорее да((( блин, пойду пасту, внушающую доверия искать!

[АлександраС.]

Любителям остренького предлагаю рецепт баклажанов бутербродных
Баклажаны нарезать кружочьками 0,7-1см, можно вымочить в соленой воде, обжарить на подсолнечном масле, и складать в банки пересыпая солью, молотым черным перцем, и пропущеным через прес чесноком, хорошо утамбовывая. Перца и чеснока сыпать побольше. Лучше закрывать закручивающимися крышками в маленькие баночки, так как баклажаны очень острые и за раз много не съедишь.
Кушать можно как только настоится (сутки-двое). Батон намазать маслом, а сверху баклажан

А их долго можно хранить???