Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Цукаты и апельсиновые корочки, поделитесь рецептами

[Масянька]

Помню кто-то писал и даже не один этот кто-то был..... Но не найти мне...
Поделитесь как вы ЭТО делаете???

[Irina]

вот только вчера две банки цукатов сделала. Чистим штук 8 апельсинов,режем на мелкие язычки. В кастрюле разводим 900г сахара в 1-1,5 стаканах воды,бросаем туда корицу,кориандр,щепотку мускатного ореха,ваниль, можно еще водки немножко добавить,кладем туда нарезанные шкурки,доводим до кипения,делаем имнимальный огонь и варим минут 40-50. Выключаю,оставляю на ночь. Утром включаю еще на 40-50 минут. Готово. Я люблю не очень сладкие и не очень вываренные.

[Вероника К]

Ир, а их в духовке не надо подсушивать?
Помнится в глубокой молодости цукаты из кабачков делала, там точно в духовке что-то надо было мутить.

[Irina]

не.не надо.

[Душечка]

Вероник, я тоже дела по рецепту, в котором никакая духовка не была предусмотрена
Однако ж это все требует сноровки и времени
Ирин, я тебе завидую...

[Yulsen]

Ой, вкуснятина какая...Я их с орехами люблю трескать. Но ни за сама возиться не буду, для меня это что-то запредельно сложное

[Irina]

Алена,да там основная муть -это корки вот эти нарезать на соломку...трудоемко и нудно довольно,а потом все быстро уже

Юля,слушай,хорошая идея -с орехами сделать

Отредактировано: Irina в 25 ноя 2003, 00:09

[Скалярия]

О!
Я вот вчера апельсинов натрескалась, и решила тоже цукаты сделать. Как они выглядят, и каковы на вкус - помнила смутно, поэтому делала как получится. Сварила сахарный сиропчик, закинула туда порезанные шкурки и варила минут 15. Потом разложила на листе сушиться. Лежат вот, сохнут. Попробовала сегодня - да, не доварила, жестковатые. В следующий раз попробую по рецепту Ирины. Только вот вопрос - ваши цукаты как варенье получаются, в банках? Их ложками есть надо?
Мне вот из детства помнится, что это такие высохшие кусочки, немного похожие на мармеладки.......Или я плохо помню......

[Daisy]

Слушайте, а мы их всегда вымачивали в воде где-то дня два, чтобы горечь вышла...
А что, можно и без этого?

[Вероника К]

А правда Ир, я только что заметила, что они у тебя в банках. У меня о цукатах тоже представление как и у Скалярия-сушености, вроде тех, что в магазинах прдаются (из ананасов и папайи).
А может у тебя вообще рецепт варенья из апельсиновых корочек? Если это оно, то это весчь! Один раз пробовала, но до сих пор помню (мне в больницу после аппендицита мамина коллега баночку передала, так какой это был кайф).