Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ БГБК-диета для аутёнка

[arlezianka]

классно! спасибо! а я не допёрла до такого, но я вообще в готовке слаба

я тоже была не особо сильна, пока не столкнулась с проблемой безглютенки.
сначала была в ужасе. но как результат всё оказалось проще.
в любом домашнем блюде могу заменить пшеничную муку или рисовой или гречневой или кукурузным (он более грубый со специфическим вкусом) или картофельным (более привычным крахмалом).
Я даже научилась сама делать картофельный крохмал.
Картошку на тёрку и залить на 3-4 часа холодной водой переодически помешивая. Потом картофельный жмых окуратно вымыть в этой же води выкинуть. А воде дать возможность отстояться. Осадок и будет картофельным крахмалом. Его высушиваю и использую.
На самом деле в безглютеново диете очень страшно именно «промышенное загрязнение» продуктов глютеном.
Потому мы вообще всё глютеносодержащие просто выкинули из дому.
Так вот ещё что касается блюд. В обычную яблочную шарлотку добавляю картофельный крохмал и ложку рисовой муки и с яйцами и сахаром долго взбиваю миксером. Получается даже вкуснее чем с привычной пшеничной.
Ещё сама делаю соусы ребёнку (он у меня любит «макать» мяско в них. Соусы на основе томатного сока и картофельного крахмала (не хуже обычного кетчупа выходит, уже всю семью на них подсадила). Лук мелко нарезать и обжарить чуток, добавить ложку две картофельного крахмала и пол стакана томатного сока. Довести до кипения.
Так же делаю ему для «мокать» домашний майонез (1/2 стакана подсолнечного или кукурузного масла и 1 яйцо (белок и желток) просто взбиваю блендером, чуток солю.

[Финетка]

сначала была в ужасе. но как результат всё оказалось проще

и я)) сейчас мне трудно уже представить, чтобы мы опять ели хлеб, макароны и остальное из пшеничной муки - отвыкла совсем. Ребенок тоже, похоже, отвык: перед НГ в магазине мы что-то ступили и пошли через хлебные ряды, а там пекут же постоянно - запах. А он совершенно равнодушно прошел мимо и хлеба, и печенья, и сушек всяких прихожу к мысли, что хлеб у нас в голове, как я на одном из форумов ощущения другой мамы прочитала))) это привычка просто. Как любая другая привычка
Так что ничего страшного в диете не видю сейчас.

Я даже научилась сама делать картофельный крахмал.

я стараюсь избегать крахмалистых продуктов, крахмал не полезен, зачем его специально есть? картошку я вымачиваю с целью избавиться от хотя бы части крахмала

[arlezianka]

.Я не считаю картофельный крахмал вредным продуктом. Так как он содержит калий, который выводит лишнюю жидкость и ещё расщепляет жиры. Кроме того, на фоне потребление глютена стенки желудка моего ребёнка раздаженные и восполённые, а к примеру, кисель обладает обволакивающими свойствами. Я не злоупотребляю крахмалом но и не отношусь к нему категорично. Как по мне, единственной опаской он является для деток, которые имеют избыточный лишний вес, ведь крахмалы – это углеводы.

По поводу «хлеб в голове» это правда. Нас уже абсолютно не тянет на хлеб. Ребёнок правда знает, что ему нельзя продукты содержащие глютен и знает какие это продукты. Если чем то вдруг угощают его посторонние всегда у них спрашивает есть ли там глютен или спрашивает у меня можно или нельзя. На предложение покушать хлебушек отвечает, что ему нельзя хлеб, поскольку там глютен.

[Финетка]

Кукурузное печенье.
2 курриных яйца с 2-мя ложками сахара взбить в пену. Добавить пол стакана кукурузной муки

сегодня сделала. Отлично! Можно сверху посыпать сахаром или маком, или орехами, или кокосовой стружкой. Или в тесто мак, орехи вмешать. еще можно без сахара сделать - будет к супу и второму блюду типа хлеба. Или сделать соленым.
Я в сковороде большой делала - навеяло мысль насчет подложки для пиццы вполне можно на тесто положить фарш, помидоры, зелень, и будет типа пицца))
Я просто на ромбики разрезала.
Быстро как и просто
Еще тут выше было печенье из гречки, завтра попробую

Отредактировано: Финетка в 31 янв 2015, 17:09

[Финетка]

Я не считаю картофельный крахмал вредным продуктом.

Это аутятам рекомендуют ограничивать крахмал и легкие углеводы при бгбк диете.
А при целиакии, наверное, нет такой необходимости?

[Финетка]

я наконец-то собрала все рецепты из темы в первый пост

[Кеплиан]

Ура! Пошла читать.

[Финетка]

Можно сверху посыпать сахаром или маком, или орехами, или кокосовой стружкой. Или в

у меня ребенок запал на это печенье, вчера я пекла два раза, на второй раз положила мак - отлично, рекомендую. Сегодня тоже попросил: в этот раз я смешала три вида муки: кукурузную, гречневую и рисовую, и мака опять побольше забабахала ( в нём ооочень много кальция, так что актуально для безказеиновой диеты), добавила с треть стакана кокосового молока - просто так, из интереса. Тесто сделала погуще, чтобы печенье не было мягким. Нормально! Максим грызет с большим удовольствием покупное БГБК-печенье не ест никакое - оно, видимо, очень сладкое ему или еще что.
В общем, довольная я фся: печенюшки без всяких Ешек и другой дребедени, а даже где-то полезные так просто и быстро, уж на что я лентяйка.
Еще попробую их солеными сделать с кунжутом

Ура! Пошла читать.

накопали чего-нибудь полезное?

Отредактировано: Финетка в 1 фев 2015, 15:29

[Финетка]

В обычную яблочную шарлотку добавляю картофельный крахмал и ложку рисовой муки и с яйцами и сахаром долго взбиваю миксером. Получается даже вкуснее чем с привычной пшеничной.

поподробнее бы рецептик сколько чего брать?
И еще скажите: кукурузную кашу Вы не освоили?
У меня пока с ней не срастается

[Кеплиан]

Ответ на сообщение Финетка от 1 фев 2015, 15:28
Печеньки смотрю. Хочу-хочу, пока руки никак не дойдут.
Сыну варю кашу кукурузную утром или всей семье на ужин на гарнир раз в неделю. Еще вкусно ее сварить, а потрм обжарить на сковородке.