Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ БГБК-диета для аутёнка

[KlimA]

Blacbarbara, добавляют крахмал и муку часто, и без указания в составе
"Пшеничная мука и её компоненты (глютен в чистом виде) часто используются как связующий элемент и стабилизатор в колбасах и сосисках"
Ну и вообще, там много и других вредных добавок, так что колбасу всем вредно есть)
Короче, надо домашнюю колбаску стряпать)

[Lady_DS]

Ответ на сообщение Blacbarbara от 17 мар 2015, 13:57

чот я не догоняю, почему колбасу-то нельзя вообще? Откуда там глютен? Если нет крахмала никакого?

Если есть вопрос, то значит есть ответ)) Зарулили мы сейчас с малышом в колбасный отдел. Сосиски рассматривать не стала, щупала только колбасу "Докторская", читала состав. В самой дорогой и простой по составу имеется сухое молоко, и обязательно консерванты. Напомню, что казеин не распадается при высоких температурах. Все остальные производители привели меня в ужас в большинстве все компоненты указаны общими названиями, без конкретики

[Blacbarbara]

Ответ на сообщение Lady_DS от 17 мар 2015, 18:26

щупала только колбасу "Докторская",

я вообще не беру ей никогда! Так одни добавки, мало мяса. Если покупаю, то варено-копченую или сырокопченую - наших местных производителей. Там из добавок только фиксатор окраски.

Кстати, в Лазаревском мы отдыхали, решили с мужем вечером вина выпить, думала колбасы куплю сырокопченой. В составе помимо всяких стабилизаторов и прочего была манная крупа! Не пойму, нафига в сырокопченую колбасу манную крупу пихать? И еще и модифицированный крахмал?

Ну а в домашней колбасе одно мясо!

Отредактировано: Blacbarbara в 17 мар 2015, 17:03

[Финетка]

в домашней колбасе одно мясо!

домашнюю, конечно, можно есть на диете
Я ленюсь готовить надо, наверное, заморочиться может, летом, когда садика не будет, будет побольше времени...

[Lady_DS]

Ой-ой-ой, а копчености то вдруг откуда стали полезны? Хорошо если это натуральное копчение, а не с использованием химических жиж. Все добавки только с одной целью-увеличить объем готовой продукции.
Не так уж сложно взять кусок говядины, намазать любимыми специями, завернуть в фольгу и отправить в духовку)))
Выше я представила рецепт рулета-хорошая замена колбасе

[kris78]

Ответ на сообщение Финетка от 16 мар 2015, 20:11

да знаете, не верю я в их натуральность подозреваю, что напихано там всякого разного... от нитратов и сои до глютамата натрия

Вы же состоите в грппе безглютеновая жизнь? попросите выслать список проверенных продуктов и лекарств, в Питере частенько устраивают проверку и выкладывают на сайте (эмилия, что ли. уже не помню, давно это было )
в защиту сосисок безглютеновых. вот состав: Состав: мясо индейки, свинина, вода, мука рисовая, смесь посолочно-нитритная (в составе фиксатор окраски (нитрит натрия)), антиокислитель (аскорбиновая кислота), загуститель (каррагинан), смесь пряностей (перец душистый, орех мускатный), минералы (кальций (Ca), йод (I)).
страшна только соль ))))

[Blacbarbara]

Ответ на сообщение Финетка от 17 мар 2015, 19:43

ленюсь готовить надо, наверное, заморочиться может, летом, когда садика не будет, будет побольше времени...

главное - это мясорубка с насадкой для изготовления домашней колбасы! Я сначала тоже пугалась процесса, а теперь вообще меньше, чем за час делаю кучу колбасы

[Вьюрок]

Blacbarbara, а как Вы ее делаете, поделитесь рецептом

[Финетка]

страшна только соль ))))

ну, не знаю... как химика, меня нитрит натрия тоже как-то не радует и я просто не доверяю изготовителям мясо, по диете, должно быть свежим, нежирным, чистым, вымоченным

В группе больных целиакией я не состою, она вроде у них открытая, я просто заходила почитать про хлеб.
Мне кажется, что для этих больных БГБК-диета имеет другие цели, чем для аутят и других детей с проблемами поведения, когнитивной деятельности, эмоционально-волевой сферы, коммуникации. Для детишек важно не только, чтобы не было глютена, но и чтобы не было всяких химических добавок, которые сейчас в изобилии пихают в готовые продукты. Обычному человеку, в том числе больному целиакией, эти Ешки, наверное, как слону дробина, а особому ребенку вредят, возможно, не меньше глютена.
В общем, по диете следует избегать готовой покупной еды, готовить самим, предварительно постаравшись очистить продукты по мере возможности так-то я не против колбасы и не призываю бойкотировать Ешки я и сама скучаю по нитриту натрия в колбасе и по глютамату в роллтоне

Вашу ссылку на этот магазин безглютеновой еды я положила в первый пост темы, куда всё собираю, спасибо пусть кому-нибудь пригодится.

[KlimA]

ну, не знаю... как химика, меня нитрит натрия тоже как-то не радует и я просто не доверяю изготовителям

Глядя на состав конфет и колбас мне плакать хочется(((
Я инфу встретила, что проверяли детскую кашу, на пачке было написано, что без глютена, а по факту - нашли там его. Так что в этом деле доверять сложно.
И я химик