Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Галета замечательная!, практически из топора )))

[ЯСАМАЯ]

Ответ на сообщение Горький Шоколад от 15 дек 2014, 00:21

ЯСАМАЯ, ко мне на "ты":))))))))))))))))

ко мне тоже )))

на эклеры надо времени побольше, и настроиться)) я не такой мастер выпечки!!

на самом деле они просто делаются,но настроиться нужно,а крем лучше заранее сделать,чтобы потом на него не отвлекаться.

спасибо за совет))))

галету с вареньем в студию пожалуйста
p.s.а где Сонча,что она про варенье думает ??? а то я тут насоветую

Отредактировано: ЯСАМАЯ в 15 дек 2014, 00:28

[Горький Шоколад]

ко мне тоже )))

окей!!

галету с вареньем в студию пожалуйста

обязательно)) как только!

[ЯСАМАЯ]

А у меня сегодня была Фокачча( лепешка итальянского крестьянина) с украинским борщом очень вкусная лепешка на сладковатом тесте,пряные травы,чесночок,аппетитная корочка и мягкий мякиш внутри
может кто захочет повторить и если кто вдруг не дружит с дрожжевым тестом не бойтесь ,эта лепешка получается всегда ,к тому же кол-во продуктов выверено годами ,а то я помню,когда училась только дрожжевой выпечке меня убивало в рецептах муки сколько возьмет или в граммах для меня было не понятно .
Итак фокачча
тесто делаю сразу на 2 фокаччи,тесто универсальное и пригодится хоть куда ,хоть на пирожки,хоть на пиццу,да и на булки сойдет ,особенно которые с пропиткой .
-кружка теплой ,почти горячей воды 40С,чтобы палец терпел (у меня есть такая бооольшая кружка 0.5 л,ей потом и муку отмеряю),
-1 пакетик быстродействующих дрожжей
6 ст.л. оливкового или растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 ст.л без верха соли
2,5 кружки муки(той которой отмеряли жидкость) ну или еще чуть-чуть можно,но совсем чуть -чуть!!!
воду,масло,дрожжи,сахар,соль все перемешать до растворения дрожжей и потом муку 2 кружки можете сразу сыпать и хорошо хорошо вымешивайте ,тесто сразу начнет "чавкать " ,это дрожжи начали работать в теплой воде и потом еще 0,5 кружки муки подсыпайте и вымешивайте вымешивайте ,должно отставать от стенок и не липнуть к рукам......муки больше не сыпать,если не отстает от стенок значит плохо вымешали .Дальше тесто накрывайте полотенцем и в теплое место минут на сорок или час этого времени вполне достаточно,дальше тесто делите на 2 равные части ,одну часть можете убрать в холодильник и потом что-нибудь завтра еще испечь
противень припылить мукой(я прямо на противне растягиваю) и тесто раскатать или как я растянуть руками на весь противень в лепешку толщиной не больше 1 см
для начинки на 1 фокаччу
30-50 гр сливочного масла
итальянские травы,прованские травы по 1 ч.л.(или по вкусу) или свежий укроп 1 пучок
4 зубчика чеснок или по вкусу
соль крупная
масло растопить с травами ,выдавить чеснок ,фокаччу потыкать пальцем и смазать нашим маслом,чуть присолить и в разогретую духовку 230 С 15 минут и фокачча готова обалденная лепешка,первая после пиццы честно честно съедается в один миг .
Девчонки, пробуйте тесто такое неприхотливое и быстрое .Кстати подойдет любое ваше любимое дрожжевое тесто не обязательно это.
и да да ,я не забыла я не даю расстойку лепешке,мне вечно некогда ,вечно мне нужно куда-то то бежать,то кормить,то купать ,то танцы,то прогулка в общем получается отменная лепешка всегда . А вообще конечно если у вас есть время пусть фокаччка постоит растолстеет уже потом в духовку ,а можно и без расстойки .


Отредактировано: ЯСАМАЯ в 13 фев 2015, 23:57

Присоединённые изображения

[Sandrik]

была Фокачча

ммм.!!!представляю, какая она домащняя вкуусная!
Мы с мужем ее частенько берем луковую в "Мир пиццы" к Ала карбонара в пару... только..по ходу там все же не такая фокачча, нифига не дрожжевая

[Горький Шоколад]

блин... я кушать реально захотела... пошла я спать

[ЯСАМАЯ]

Ответ на сообщение Sandrik от 15 дек 2014, 01:58

ммм.!!!представляю, какая она домащняя вкуусная!

даже не сомневайтесь,зуб даю очень вкусная,а не дрожжевой она тоже может быть это ж крестьянская лепешка,как и пицца рецептов миллион.

[Сонча]

Я делала галету с абрикосовым вареньем и клюквой. Чтоб тесто не размокло нужно или в варенье крахмал добавить или раскатанное тесто крахмалом присыпать перед тем как выкладывать начинку. Я предпочитаю свой любимый способ - посыпать тесто тертым печеньем.

[ВиталиЯ_08]

ВиталиЯ_08, как где? В первом сообщении

ВиталиЯ_08, а зачем нам кузнец? Нееее, нам кузнец не нужен))))

Во я тупик: открыла вторую страницу вместо первой, и никак вкурить не могу

[Алена]

Я вчера испекла - вкусно, очень, быстро и просто.
У меня было вишни маловато, я пополам с малиной сделала + яблоко и цедра + корица - вкус глинтвейна получился.

Тесто действительно, когда отбиваешь, становится более однородным, нежным и слоистым - прямо на глазах меняется.

[Анявка]

Ответ на сообщение ЯСАМАЯ от 15 дек 2014, 00:14

а вы как начинку сделали? в блендере апельсины мандарины перетерли или как ,а цедру снимала???

У меня апельсины были мягковаты, поэтому на терке не получилось. Цедру сняла картофелечисткой и порубила ее меленько.
дальше апельсино почистила ножиком и порезала.
Мандарин - очистила от "ниточек" и порезала, пленки снимать не стала.

Но по моим ощущениям, яблока не хватает...