Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Православные мамочки, детки и их гости (ч. 54)

[Notabene*****]

очень хорошая статья

[Эхомама]

Всех с Великим Четвергом!
Моих крестников с родителями батюшка вчера причастил на даче (у них по одному шоссе дачи). Слава Богу! Они там уже недели три сидят затворниками без воды, отопления и с уличным туалетом

[Ale Yan]

Эхомама, как же они живут без воды и отопления??? С уличным туалетом непросто, но приспосабливаешься...

[Notabene*****]

Мамочки, куличи сейчас печёт кто? Пасхи? Ест у нас тут тема с рецептами?

[Cypeпка]

Кулич.
0,5 л молока
1 кг муки
50 г дрожжей
5 яиц
350 г масла или маргарина
1 - 1,5 стакана сахара
2 ст. л. растительного масла
соль на кончике ножа (если использутся маргарин, соль не нужна)
изюм
цукаты
Замесить опару из молока, дрожжей и половины муки. (Свежие дрожжи развести в молоке, сухие французские смешать с мукой). Поставить в теплое место на 1 час. Опара должна увеличиться в объеме примерно вдвое.
Добавить в опару остальные подогретые до 30 градусов продукты: яйца в смеси с солью, сахар, постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить до получения однородной массы. В конце добавить масло, разогретое до консистенции густой сметаны, еще раз вымесить, вмешать в тесто изюм и цукаты, добавить растительное масло, слегка перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения. Через час обмять. Дать тесту хорошо подойти, еще раз обмять. Можно еще несколько раз дать подойти и обмять. Вообще, чем дольше бродит тесто, тем кулич вкуснее, я иногда по 5 - 6 раз обминаю, особенно если в данный момент у меня нет времени печь.
На дно каждой формы положить кружок из бумаги, лучше пергаментной, но подойдет и калька, и обычная писчая бумага, стенки изнутри обмазать не совсем растопленным маслом, можно посыпать сухарями или рублеными орехами. Разложить по формам, заполняя их на половину высоты. Дать подняться до 3/4 объема формы и выпекать при температуре 200 градусов около 40 мин. Готовность можно проверить с помощью лучинки. Если лучинка, воткнутая в тесто и сейчас же вынутая, осталась сухой, и к ней не прилипло сырое тесто, значит, кулич готов. Но я обычно по запаху определяю, как начинает пахнуть печеным тестом, тогда уже проверяю с помощью лучинки, потому что даже стоящие рядом в одной духовке куличи могут пропекаться по-разному.
Если нет специальных форм, можно использовать кастрюли или кружки. Чтобы сделать кулич высоким, можно вставить в кастрюлю цилиндр, свернутый из бумаги.
Дать куличу немного остыть и аккуратно вытряхнуть из формы и сразу снять со дна бумажный кружок. Если куличи плохо вытряхиваются, аккуратно ножом обвести вдоль стенок формы.
Готовые куличи можно покрыть сверху глазурью или помадкой и посыпать кондитерской посыпкой.

Творожная пасха.
1 кг творога, лучше домашнего
250 г сметаны жирностью не меньше 20%
10 вареных желтков
400 г масла
1 стакан изюма
сахар по вкусу (я беру около стакана)
Творог протереть через сито, масло растереть с сахаром, все тщательно перемешать. В конце добавить промытый и просушенный изюм. Застелить форму влажной марлей или салфеткой и заполнить полученной массой, плотно уминая и заполняя углы. Поставить в прохладное место. Если нет формы, можно сделать в миске.
Без проблем хранится не меньше недели.

[Эхомама]

Я сварила пасху по своему любимому рецепту: https://materinstvo.ru/art/7996
Рецепт кулича там же. Обычно пеку в Великий Вторник, в этом году отложила до Субботы.

Ale Yan, обогреватели и камин, спят все в одной комнате, чтобы теплее было...

[Рида]

Эхомама, Анечка,как хорошо-так рада за твоих я имела ввиду,что причастились,а что в таких условиях,конечно,печально. Но главное сохранить здоровье

Отредактировано: Рида в 16 апр 2020, 16:11

[Notabene*****]

Ответ на сообщение Эхомама от 16 апр 2020, 15:35

Обычно пеку в Великий Вторник, в этом году отложила до Субботы.

Обычно я практически всю Страстную неделю на службах и печь вообще некогда. Последние пару лет сын кексы пек.
Сейчас времени навалом, но настроения нет младшая вот теребит, требует. Дрожжи растаяли, пойду печь...


А как вы планируете провести Пасхальную ночь ?
Смотреть ночную службу по телевизору?
Я надеялась, к нам папа приедет. А он только в понедельник вечером. Значит, придется самим, без него...
Встать утром, пропеть тропарь?....

[Верунчик]

Всех с Великим Четвергом!
Хочу поделиться с вами радостью, мы сегодня с мамой и дочками причастницы! Милостью Божией, не иначе. Вчера вечером увидела в Инстаграмме у нашего о.Ильи, то что можно звонить ему и он обязательно приедет. Вечером списались, прочитали все, что полагается. А сегодня, как раз успели с девочками посмотреть Литургию (из того казанского храма, в который мы ходили, когда жили там) и батюшка приехал.
Такая радость нам выпала.

[Нюрка]

Всем . я испекла в этом году панеттоне на биге. Очень понравилось тесто. Много изюма и цукатов. Дрожжей минимальное количество, а куличики пуховые. Еще по Похлебкину сделаю, как в прошлом году, но в субботу, сегодня некогда. Очень много времени отбирает дистанционка с Ваней. Не успеваю домашние задания отправлять)