Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Все про посуду. Фарфор, фаянс, керамика, хрусталь., Вопросы, ответы, советы.

[marusy]

Как тема про фарфор и хрусталь, новогодний стол перешла в обсуждение гельминтов

[Дата]

marusy, так ведь посуда для продуктов питания
И хотелось бы на хрувстале подавать качественные продукты.

[МандаринкаАЕ]

Ответ на сообщение паниЯдвига от 24 дек 2024, 13:26
А в чем заморочки с холодцом?
Это же очень простое блюдо, трудозатрат меньше, чем на нарезку оливье

Ответ на сообщение Lorhen от 24 дек 2024, 13:18
У меня дочь на нг просит только тарталетки с икрой. Причем икру она не любит, ест только на нг.
Все остальное из нг меню традиционного она не ест

Ответ на сообщение Fossya от 24 дек 2024, 13:32
А что такое 'мороженое' мясное?

[Fossya]

А что такое 'мороженое' мясное?

Мясо, приготовленное в духовке в фольге.
Внешним видом напоминает эскимо на палочке) Я не знаю как это блюдо правильно называется, у нас вот как мороженое прижилось. Это из истории попробовали что-то новое когда-то давно, и теперь на каждый НГ просят)

Мясо (какое предпочитаете) отбиваем.
Специи, соус.
На пласт выкладывается начинка.
У нас это грибы, сыр. Можно по вкусу, кто что любит, по центру кладется палочка для мороженого.
Потом это все заворачивается вокруг палочки и фольгой формируется "мороженое".
Я ставлю в посудину палочками вверх, и отправяю в духовку запекаться.

[Вьюрок]

А в чем заморочки с холодцом?
Это же очень простое блюдо

а вы как готовите? У меня очень даже трудозатратное

[МандаринкаАЕ]

Ответ на сообщение Вьюрок от 24 дек 2024, 22:00
Ставлю все запчасти вариться. Да, варится долго, в зависимости от того, что за запчасти.
Дальше запчасти достаем, разбираем - что в холодец, что на выброс (желирующие компоненты).
Пару часов бульон остыл, процедить, соль по вкусу.
Мясо разобранное (чеснок и тп по вкусу - настроению) разложить по формам, залить бульоном. Все. У меня такой холодец, что застывпет даже без холодильника

[Wisteria]

МандаринкаАЕ, я от слов "процедить бульон" уже в ужасе. Это точно уметь надо делать

[МандаринкаАЕ]

Ответ на сообщение Wisteria от 24 дек 2024, 22:10
В смысле? Просто через салфетку.
Я ж не предлагаю 'оттяжку' делать.
А так я все бульоны процеживаю
Уже много лет.

Процедить бульон - ну если это не ведро то 3 минуты ровно

Потом, это опция необязательная, но мне так больше нравится и визуально, и нет лишнего жира - мне актуально, тк я очень люблю супы на баранине или утке

[Оля2111]

Ответ на сообщение Вьюрок от 24 дек 2024, 22:00
Ставлю все запчасти вариться. Да, варится долго, в зависимости от того, что за запчасти.
Дальше запчасти достаем, разбираем - что в холодец, что на выброс (желирующие компоненты).
Пару часов бульон остыл, процедить, соль по вкусу.
Мясо разобранное (чеснок и тп по вкусу - настроению) разложить по формам, залить бульоном. Все. У меня такой холодец, что застывпет даже без холодильника

А зачем пара часов на остывание бульона. Я сразу заливаю. То есть кастрюлю с плиты снимаю, сливаю бульон, сразу процеживая при этом ( я через дуршлаг мелкий, в котором промываю рис и тд, сливаю макароны и тд. Мясо в кастрюле на балкон минут на 30, чтоб остыло немного. Потом разбираю в формы и сразу заливаю бульоном. После - на балкон. Да, варю рульку, иногда ноги, телятины кусочек и пара-тройка куриных окорочков. Застывает нормально.
Традиционно варю холодец на Новый год. В этом году дежурю 30-го сутки, поэтому варить буду 29-го.
И да, этилен очень энергозатратное блюдо. Помыть запчасти, кинуть в воду. Потом дождаться,как закипит - снять пену и варится себе сам долго. Ничего делать не надо. За час до готовности бросаю целиковую морковку и луковицу , лавр лист, перец горошком и солю. Все.
Салаты для меня гораздо более трудоёмкие. Та же шуба ( ее тоже всегда на Новый год) - все овощи свари отдельно, потом кастрюльки помой, потом почистить, потереть на тёрке и тд
Холодец однозначно легче

[marusy]

А готовит кто-нибудь салат мужской каприз с говядиной?