Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Только хорошее-2

[Редька]

чизкейк с клубникой, уже слопали

ухтышка
Высокий. Необычно. Я полюбила чизкейки. Есть, конечно. Никогда сама не делала.
Рецепт в студию

безумно вкусный это точно

самое главное

[Мавка]

А я вот с тортом, хорошим
Делала не себе, на заказ (всего третий раз, еще соседям делала, но там не за деньги, поэтому не считается ) моим тортам конечно далеко до идеально гладких и украшенных тортов модных, но то, что безумно вкусный это точно Заказчица сказала, что хоть и сладкого не любитель, но торт такой вкусный, что теперь только у меня будет заказывать Это торт Черный лес.
А это наш сегодняшний чизкейк с клубникой, уже слопали

Конечно, главное, что безумно вкусно Но ведь еще и аппетитно и нарядно

[ЯМышка]

ухтышка
Высокий. Необычно. Я полюбила чизкейки. Есть, конечно. Никогда сама не делала.
Рецепт в студию

Да, форма 16 см у меня.
Рецепт классический.
Мне очень нравится на ютубе Юлия Смолл, для меня ее тортики идеал, она такая аккуратная, рассказывает кратко и по делу.
Вот посмотрите рецепт чизкейка
https://www.youtube.com/watch?v=1GVya-HNF_4&t=206s
Но я не люблю когда печенье смешивают с маслом(а это и есть основа чизкейка) печенье и так содержит много жиров, а тут еще и масла хороший такой кусок добавляют...поэтому я делаю просто песочное тесто и делаю основу из него.

самое главное

Конечно, главное, что безумно вкусно Но ведь еще и аппетитно и нарядно

Для домашних то да, но на заказ требования уже другие...надо учится
И я бы с радостью занялась отработкой, но есть то кому конечно муж и дети не отказались бы, но у нас с мужем и так лишний вес имеется, а детям вредно много сладкого

[Мавка]

Для домашних то да, но на заказ требования уже другие...надо учится

Ну, на чизкейки с фруктами в кондитерских еще и меньше той же клубники или чего другого кладут, экономят, как кот Матроскин А у Вас прямо черепицей

[Редька]

Рецепт классический.

А сливки берете , как в её рецепте? Наверное,можно любые жирные.
И сливочный сыр- маскарпоне?
Я пока без звука посмотрела .

Хм, гугл говорит маскарпоне не пойдет. Странно.

Для приготовления чизкейка нужен творожный сливочный сыр – в идеале сыр «Филадельфия» (Philadelphia). Однако зачастую его сложно достать или цена непомерно высока.
Чем заменить сыр филадельфия?
Чизкейк классический рецепт приготовления в домашних условиях

Сыр филадельфия можно заменить аналогами, такими как:

Творожные сыры: Альметте, Unagrande, Hochland "сливочный", Zuger Frischkase;
Сливочные: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
Крем-сыр (Кремчиз): Hochland Cremette, Unagrande, класический "Baltais";
Сыр для кондитеров Mana;
Мягкий сыр "Сырко".

Сыр «маскарпоне» не подходит для приготовления чизкейка с термической обработкой. Но его весьма успешно используют при приготовлении чизкейка без выпечки.

Отредактировано: Редька в 23 июн 2020, 15:54

[ЯМышка]

Ну, на чизкейки с фруктами в кондитерских еще и меньше той же клубники или чего другого кладут, экономят, как кот Матроскин А у Вас прямо черепицей

Да, можно и чезкейк на заказ делать Надо мне коробками обзавестись.

А сливки берете , как в её рецепте? Наверное,можно любые жирные.
И сливочный сыр- маскарпоне?
Я пока без звука посмотрела .

Хм, гугл говорит маскарпоне не пойдет.

Нет, Маскарпоне это другое, нужен кремчиз (творожный, сливочный сыр), любой.
Вот сейчас делала из Виолетте, раньше в больших ведрах покупала Президент.

Сливок жирных не было у меня сейчас, я добавляла сметану и сливки 10%(они у меня всегда есть), так тоже можно

Еще, противень с водой ставлю ниже в духовке, пекла на 120 градусов.

Такой.


Вобщем разные есть эти сыры.
Однажды в Дикси я с хорошей скидкой взяла какой-то Белорусский сливочный сыр, тоже был отличный, и по цене приятной

[Вьюрок]

ЯМышка, ого Вы торты на заказ делаете?
Я очень люблю готовить домашние торты и десерты. Но украшаю только юбилейные.
А кремы на основании современных мягких сыров Вы сами придумываете или все по рецептам ? Чизкейк у меня не любят

[ЯМышка]

ЯМышка, ого Вы торты на заказ делаете?
Я очень люблю готовить домашние торты и десерты. Но украшаю только юбилейные.
А кремы на основании современных мягких сыров Вы сами придумываете или все по рецептам ? Чизкейк у меня не любят

Да нет, только 3 раза всего делала Никак мне не развернуться в этой сфере, отработкой рецептов надо заниматься. Может позже, дети подрастут, смогу тогда
Вопрос про крем не поняла
Не представляю как не любить чизкейк, он вкуснее многих тортов

[Вьюрок]

Крем с маскарпоне например, делаете такой? Что добавляете еще? С рикотой ?

[ЯМышка]

Крем с маскарпоне например, делаете такой? Что добавляете еще? С рикотой ?

Рикота мне не вкусу. С маскарпоне делала очень вкусный мусовый тррт.