Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ я кок и поэтому я ем, Все о кухне!

[Olia_AON]

пекла просто хлеб и с разными добавками, но кирпичиком.

Ну дык просто сложить конвертом несколько раз, растянуть на противень (пекарская бумага или силиконовый коврик обязательно), накрыть, дать подойти. Потыкать пальцами чтобы чуток кратер получились. Сверху сбрызнуть оливковым маслом, посыпать травами, можно помидорки (свежие или вяленые), оливки и в духовку минут на 25-30 при 220 градусах .
У меня здесь тесто на закваске, но с обычным дрожжевые тоже много раз делала.

[Маргорина]

Я последнее время лук, картофелину и хлеб перекручиваю на комбайне в пюре (потому что я из тех, кому лук кусочками - фу и бе), в результате котлеты такие нежные, что почти разваливаются.

Я картошку в котлеты вообще никогда не кладу.
А на икеевские (шведские) фрикадельки лук тоже в блендере измельчаю.
Сегодня как раз сделала из 1,5 кг фарша. Сразу поджарила, оставила в холодильнике на завтра.
А большую часть фарша сразу накрутила шариками, обваляла в сухарях и убрала в морозильник в один слой на доске. Когда замёрзнут, переложу всё в один пакет.

[Маргорина]

А котлеты без булки я вообще не понимаю. Это бифштекс рубленный, а не котлеты. Я не люблю мясо.
В котлеты кладу довольно много булки. На 3 -3,5 кг грудки индейки или курицы два обычных батона и 3 луковицы. Без яйца делаю.
Булку замачиваю в воде. Иногда дбавляю бекон копчёный. Вместе с мясом промалываю на мясорубке.
Котлеты из говядины и свинины вообще не люблю. Только птичьи.
А из говядины чистой или пополам со свининой делаю шведские фрикадельки. Туда кладу лук, яйцо обязательно, много чёрного перца, вместо соли соевый соус и панировочные сухари внутрь в фарш.
И обязательно с брусничным вареньем своим подаю. Варенье мало сладкое, на 1 кг брусники 400-500 гр сахара.

[Evergreen]

Нужен совет.
Вчера ночью сварила куриный бульон. В холодильник не убрала, потому что был горячиим . Сегодня к полудню он уже прокис. Его никто не трогал с момента как выключила камфорку
Пару месяцев назад также быстро прокис суп солянка и салат оливье . Продукты для супов были свежие , купленные с в тот же день с утра. Если я что то из кастрюли пробую в процессе , ложку сразу в мойку отправляю.
В чем может быть дело ? В кастрюле может быть - что то дешевле с тефлоновым покрытием, но старая , да.

[Irishechka]

Вчера ночью сварила куриный бульон. В холодильник не убрала, потому что был горячиим . Сегодня к полудню он уже прокис. Его никто не трогал

кастрюля или крышка плохо вымыты?

[Evergreen]

Irishechka,
Не, точно все было чистым. Кастрюли были , кстати разные в двух случаях. Посмотрела внимательнее, вроде с кастрюлей все нормально куплю новую в любом случае.
Смотрю в интернете , пишут что не стоит накрывать суп крышкой до того как он остыл ... Не знаю, проверю. Ещё, думаю, может соль морская подвела. Я ее раньше не очень использовала....

[PIA]

А на икеевские (шведские) фрикадельки лук тоже в блендере измельчаю.

На икеевские? Сверху на них лук кладете, или как? Они же уже готовые.

[Irishechka]

Смотрю в интернете , пишут что не стоит накрывать суп крышкой до того как он остыл

фиг знает, никогда не оставляю горячие супы или бульоны закрытыми, но утром их убираю в холодильник обязательно.
А у вас жарко в жилище?
У меня мама в свое время, когда на даче еще не было света, готовила супы на костре и оставляла до следующего дня, это все летом. Крышку точно не открывала, чтобы дольше остывал. Через сутки их грела и снова ели, случаев прокисания не было, хотя кастрюли мылись в дачных условиях - в тазике.

[D1amonD]

А на икеевские (шведские) фрикадельки лук тоже в блендере измельчаю.

Ни разу не довелось попробовать А как их готовить?

На икеевские? Сверху на них лук кладете, или как? Они же уже готовые.

А вот оно чё! Готовые уже...

[Маргорина]

На икеевские? Сверху на них лук кладете, или как? Они же уже готовые.

Я их сама делаю. Они не икеевские, а типа икеевских))

А из говядины чистой или пополам со свининой делаю шведские фрикадельки. Туда кладу лук, яйцо обязательно, много чёрного перца, вместо соли соевый соус и панировочные сухари внутрь в фарш.
И обязательно с брусничным вареньем своим подаю. Варенье мало сладкое, на 1 кг брусники 400-500 гр сахара.

Вот так