Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ я кок и поэтому я ем, Все о кухне!

[D1amonD]

D1amonD, у меня муж тоже готовит бомбический плов в казане на улице на плите для казана. Чаще всего делает так. Но редко может и дома сделать на электрической плите в кастрюле из нержавейки. И тоже очень вкусно. Для меня его плов вообще самый вкусный. Я даже не пытаюсь сама это блюдо делать больше, мой плов рядом стоять не будет и нигде больше в ресторане не заказываю.

Вот и я оставила бесплодные попытки переплюнуть его в этом вопросе При этом он умеет готовить только плов и мясо может пожарить на мангале.К плите дома он не подходит

[Ariel]

При этом он умеет готовить только

это он так отлынивает.

И на каком режиме варить бульон?

С закрытой крышкой?

я варю сейчас в скороварке, куриный просто ставлю на высокое давление на 30 минут. Курица готова и раньше, но мне нравится чуть подольше.

В мультиварке ставила на режим soup.

В скороварке мне нравится больше. Он из-за давления получается более насыщенным, что ли, особенно если дать давлению естественно упасть, настаивается дольше.

[D1amonD]

это он так отлынивает.

Да это понятно в целом,были пару моментов когда ему приходилось оставаться на хозяйстве, никто с голоду не помер, конечно, но я его консультировала по телефону как сварить пельмени или макароны)))

[Snusmumrikk]

Я забиваю на то, что у меня плов не плов, главное, чтобы ели, у нас даже в семье есть термин "пловный рис", правда, он из 90-х, когда мяса не было, и обозначал рис с морковкой и луком Сейчас обозначает любой мой плов, который не вышел

[Olia_AON]

Он из-за давления получается более насыщенным, что ли

А если варить без соли и в холодную воду добавить чайную ложку яблочного уксуса (совет моей врача), то ещё вкуснее, тк аминокислоты и минералы из костей в бульон лучше выходят. А как давление спадает, то добавляю соль и закрываю ещё постоять.

[Чеберина]

я в режиме под давлением бульоны варю.

говяжий бульон на косточке вкуснее в ночь на 92-94 градуса ставит.
Из беговой суповой курицы тоже в ночь ставлю. так вкуснее мне.

А я заказала таки эту аэрофритюрницу

я уже картошку запекла, вечером будут бедрышки. а вот сырники суховаты.
Девочки наговорили, теперь я тоже хочу плов. Думаю с уткой попробовать. у меня для плова кастрюлька кукмара, она типа утятниц материал, но с покрытием

[Olia_AON]

говяжий бульон на косточке вкуснее в ночь на 92-94 градуса ставит.
Из беговой суповой курицы тоже в ночь ставлю

Под давлением вкуснее во всяком случае нам. Ну и быстрее)
Да, или говяжьи косточки, или суповая курица (ну или обрезки и кости обычной) с большим количеством овощей. Получается насыщенный концентрат, который я порционно морожу.

[Чеберина]

Под давлением вкуснее во всяком случае нам. Ну и быстрее)

у мен есть возможность готовить под давлением, но именно говяжий бульон на косточке вкуснее на долгом режиме. Курица несушка тоже. Быстрее мне не актуально - варится без моего непосредственного участия.

[Olia_AON]

Чеберина, а у нас наоборот. Именно бульоны под давлением вкуснее, а непосредственно мясо на медленном режиме делаю. Но, думаю, тут именно дело вкуса

[Чеберина]

Замочила бобовые на суп, тушенку свиную из кладовки вынесла.
И утку на плов размораживаю