Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ я кок и поэтому я ем, Все о кухне!

[Irishechka]

Поделитесь проверенными рецептами приготовления цветной капусты и брокколи. Раньше просто выкладывала на противень при запекании мяса с картошкой в духовке, сейчас поднадоело. Очень люблю эти виды капусты во фритюре в кляре, но дома я такое жирное не готовлю, только если где-то в заведении при случае могу съесть.

[Ariel]

Irishechka, у нас есть два любимых варинта цветной капусты. В панировочных сухарях и целиком, в духовке. Оба очень вкусные.

Первый вариант простой, как три рубля. Цветную капусту на соцветия, в сковороду с чуточкой жидкости, соль, и накрыть крышкой на несколько минут, она так пропаривается. Как только вода испарилась - немного масла, влить взболтанные яйца (1-2) и посыпать сухарями. Быстро обжарить буквально пару минут - готово.

Второй вариант - из кочана цветной капусты вырезать кочерыжку. Обмазать кочан оливковым маслом (у меня спрей), посыпать специями, и в духовку на 200 градусов. Когда хорошенько зажарится - красиво подаётся с любыми вариациями присыпок: гранатовые зёрна, кедровые орешки, руколла, иногда обливаем бальзамическим уксусом или редукцией из него. Вот что есть дома и на что есть фантазия. Это так же можно приготовить в аэрофритюрнице, если размер позвoляет.

Отредактировано: Ariel в 16 дек 2023, 16:59

[Olia_AON]

Irishechka, я брокколи просто чуток отвариваю. Потом чуток лимонного сока или белого винного уксуса и оливкового масла.
Цветную я ем только сырую брокколи я тоже сырую люблю.

[secret secrets]

Я тоже только варю на пару. И потом с соусом. Соус порошковый магазинный.

[Snusmumrikk]

Приготовила вчера куриные желудки, сначала поварила на медленном огне, потом с луком и парой зубчиков чеснока потушила, добавив бульон и соевый соус, старшая дочь была уверена, что ест свинину

[случайная]

Ответ на сообщение Snusmumrikk от 17 дек 2023, 09:00
Я тоже готовлю желудки. Тушу со сметаной, луком и морковью - долго, но я в мультиварке делаю. Заложила и забыла на пару часов

[Snusmumrikk]

случайная, я чаще делаю острые, в качестве закуски к пиву, ну или в суп Со сметаной тоже надо попробовать, сердечки такие мы любим

[odenisso]

рецептами приготовления цветной капусты и брокколи

Цветную капусту в кляре я делаю в духовке. Кляр делаю из гороховой или чечевичной муки и воды + специи на свой вкус + растопленное масло. В духовку 180 градусов с вентилятором (если без, то думаю на 200) минут на 20.
И еще сырую, с дип-соусом. В застольях с обильным количеством калорийных блюд часто хочется похрустеть чем-нибудь свеженьким. Из брусочков огурца, сельдерея, моркови, перца, соцветий капусты, помидорок, редиса можно красивый рождественский венок оформить. Если стол большой, то можно на нескольких тарелках.
Картинка из интернета:

[Cler]

А посоветуйте мне вкусный салат с куриными сердечками!

[Irishechka]

И еще сырую

Я тоже только варю на пару

брокколи просто чуток отвариваю

у меня заморозка с дачи, она уже отваренная, но после морозилки ее нужно как-то готовить