Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ я кок и поэтому я ем, Все о кухне!

secret secrets, Минск - Варшава на автобусе, а в Варшаве я её встретила, переночевали и потом на поезде. Я решила, что удобнее на поезде будет, чем на машине её забирать. И была права. В поезде шикарно ехали. По времени примерно одинаково. Точнее если с пауза и, то на машине ещё и дольше.
Но она у меня любит на автобусах ездить. Для папы тяжело было бы ехать на автобусе столько, поэтому, к сожалению, он не приехал.
В прошлом году они ехали до Вильнюса (от Минска там совсем рядом, самое долгое это граница), а потом самолёт.

Отредактировано: Olia_AON в 19 дек 2023, 11:35

Ответ на сообщение secret secrets от 19 дек 2023, 07:42

тоже, наверное, весь дом будет уткой пахнуть? Если целый день она в духовке томится.
У вас кухня в полуподвальном этаже?

Кухня на цокольном этаже. Пахнет яблоками, и в основном в последний час готовки. При закрытой чугунной крышке утятницы и низкой температуре готовки не очень запах заметен.


Ответ на сообщение Olia_AON от 19 дек 2023, 07:38

я делаю в мультиварке в режиме slow cook.

Наверное, можно. Я не пробовала. Классически су-вид надо готовить в вакуумном мешке и на парУ- но мне нравится в духовке именно потому, что в конце добиваюсь именно хрустящей зажаренной корочки при нежном томленом мяске.

Отредактировано: Barneo в 19 дек 2023, 11:44

Barneo, я раноше утку томила в духовке точно также (тоже с яблоками), но на позапрошлом рождество у нас не было духовки мы переделывали кухню и нам никак не могли нормально духовку привезти и в результате пришлось придумывать варианты. Поэтому я сделала её в мультиварке. Мясо получилось нежнейшее. Поэтому в прошлом году уже точно также делали, а потом для корочки просто под гриль засунули в духовку.

Доехали до магазинов. В наличии только один вариант - утка. Ничего больше нет. Ни гусей, ни индюшек. В общем, купили утку.

Barneo, буду пробовать ваш рецепт Закрою дверь плотно, плюс вытяжка, плюс балкон. Надеюсь, справлюсь с утиным духом)

Минск - Варшава на автобусе

ходят, значит? Не закрыли ещё… И много там желающих?

Ответ на сообщение secret secrets от 19 дек 2023, 10:32

буду пробовать ваш рецепт

Напишете потом, получилось ли? Утку жирную купили? Желательно, чтоб не меньше 2 кг уточка была.

Закрою дверь плотно, плюс вытяжка, плюс балкон. Надеюсь, справлюсь с утиным духом)

И об этом. Не забудьте вонючие железы вырезать с гузки.


Отредактировано: Barneo в 19 дек 2023, 13:35

Желательно, чтоб не меньше 2 кг уточка была

размерчик у неё хороший. Немаленькая точно. У меня есть глиняная форма для запекания. Если влезет, то в ней. Ну а не влезет, тогда в эмалированный ‘тазик’.

Конечно, напишу и покажу))

Ответ на сообщение secret secrets от 19 дек 2023, 10:56

размерчик у неё хороший. Немаленькая точно. У меня есть глиняная форма для запекания. Если влезет, то в ней. Ну а не влезет, тогда в эмалированный ‘тазик’.

Я не уверена, что получится, если нет крышки. Как я и писала - смысл су-вид в длительном нагреве при низкой температуре. В оригинале - в вакууме. Если форма не будет плотно закрыта - не знаю.... не выйдет ли вся влага из мяса?
Вы тогда хоть фольгой плотно закройте, до герметичности в идеале.

ходят, значит? Не закрыли ещё… И много там желающи

извините, что тоже оффтоплю. коллеги ездят регулярно автобусом Калининград-Гданьск (вроде сразу в аэропорт). Рейсов много, желающих тоже соответственно.

ходят, значит? Не закрыли ещё… И много там желающих?

В больших количествах. Много.

Я зефир делаю. муж попросил для коллег на Рождество.