В межсезонье отлично, лишь бы дождей не было.
Где остановиться, посмотрите по своим хотелкам.
Если честно, рекомендую снять квартиру, могу дать контакт в Ессентуках, если нужно.
Потому что действительно хорошие отели стоят очень дорого, а то, что в среднем ценовом сегменте, печально.
Из всех кавминвод самый туристический и самый красивый - Кисловодск. Он стоит в низинке между гор, поэтому там и климат всегда свой, мягче. Там шикарный огромный рукотворный парк с белочками, терренкурами и долиной роз. И шикарный музей парка, не пройдите мимо.
Но у Кисловодска тоже есть минусы: цены на жилье и рестораны дороже, предложений меньше, поэтому те, что есть особо не парятся на тему комфорта гостей, типа не хотите, другие заедут. И еще Кисловодск дальний из городов - из него не так удобно делать радиальные вылазки по окрестностям. А ехать получается дальше и, соответственно, дороже.
Пятигорск - самый густонаселенный, шумный, студенческий. Там есть гора Машук и на нее можно подняться на канатке. Там Провал и парк Цветник, где снимали 12 стульев и Чебурашку.
Ессентуки - маленький, уютный, но такой по-провинциальному запущенный городок. Я бы сказала, самый невзрачный. Но из него удобно ездить во все другие)))) Там старый курортный парк, огромный санаторий Виктория с самой большой питьевой галереей минеральных вод, очень красивая Грязелечебница им. Семашко. И вода самая вкусная Ессентуки 4.
Железноводск - тоже другой конец географии, тупиковая ветка электричек. Жить там можно, только если есть машина, потому что сложно перемещаться. Но посетить 100% стоит! Там гора Железная, каскадная лестница к озеру и само озеро, где пару лет назад реконструировали всю набережную. Гулять чудесно! Прям один день полностью на Железноводск отведите. Вода у них гадостная на вкус))))) Зато есть местные кофейни: CafeFerrum - очень хороший кофе даже по московским меркам делают.
Из всех городов возят организованные экскурсии: Приэльбрусье, Домбай, Архыз. Любая из них будет огонь. С огромными горами со снегом, с подъемниками. Очень красиво. Утром забирают, к вечеру уже вернетесь.
Это must see, как говорится. А дальше по интересам
Джилы-Су - ущелье с красивым видом на Эльбрус. Сама по себе дорога тупиковый горный серпантин. Славится тремя водопадами. Собственно, все так и ездят туда - за водопадами и обратно. Машина должна быть внедорожник, иначе спалите сцепление к чертям. Еще там есть астрономическая лаборатория и лаборатория Солнца. Обе действующие. На первой можно прям на ночь остановиться и заказать экскурсию с наблюдением за звездами в телескоп. Огнище тоже. Но надо бронировать уже сейчас

Обязательно съездите в термы. Их там несколько. Мы только в Суворовский ездили, прикольно. Несколько бассейнов с разной температурой. Брат у меня ездил то ли Жемчужина, то ли Сердце Кавказа. Тоже понравилось.