Рецепт от кашля от Наташи - tatkara.
"Слизи обязательно оформляются дополнительной этикеткой "хранить в прохладном месте", так как быстро подвергаются микробной порче и этикеткой "перед употреблением взбалтывать", так как система полидисперсна.
Слизь корня алтея
Корни алтея cодержат 35% слизи и 37% крахмала (балластное вещество).
Особенности:
1. Готовят методом холодного настаивания пр комнатной температуре.
2. Время настаивания при комнатной температуре - 30 минут при постоянном помешивании в обычной стеклянной подставке.
3. Водное извлечение после настаивания не отжимая процеживают, так как при отжатии в вытяжку перейдут крахмал и обрывки растительных клеток.
4. При рассчете воды и сырья используют расходный коэффициент (Кр). Он показывает отношение того количества слизи, которое должно быть получено, к тому количеству, которое получиться реально, потому что настоя получится меньше. То есть Кр показывает, во сколько раз нужно увеличить количество сырья и извлекателя, чтобы получить прописанный объем слизи необходимой концентрации. Кр выведен опытным путем.
Например: по рецепту необходимо взять 5,0 корня алтея и получить 100 мл слизи. При настаивании получится 75-77 мл слизи. Чтобы получить 100 мл слизи воды необходимо взять в 1,3 раза больше (100 / 76), но в данном случае слизь получают разбавлением. Чтобы ее концентрация была 5%, корня алтея возьмем 5 x 1,3 = 6,5; а воды 100 x 1,3 = 130 мл.
Прил. ╧4 прик. ╧308
Расходные коэффициенты для изготовления настоя корней алтея различной концентрации:
1% - 1,05, 2% - 1,10, 3% - 1,15, 4% - 1,20, 5% - 1,30
Если в рецепте не указано соотношение корней алтея и водного извлечения, то готовят 1:20, то есть 5%.
Если в рецепте прописано другое соотношение корней алтея и настоя, чем дано в приказе и нет Кр, то расходный коэффициент рассчитывают по формуле: Кр = 100 / (100 - (n x 4,6)), где n - количество корня алтея на 100 мл вытяжки.
Например: если в рецепте выписано Infusi radices Althaeae ex 6,0 - 180 ml
6 - 180
x - 100
x = 3,3
Кр = 100 / (100 - (3,3 x 4,6)) = 1,18
То есть, чтобы приготовить данную слизь нужно взять 6,0 x 1,18 = 7,08 корня алтея и 180 x 1,18 = 212,4 мл воды.
Технология:
Измельчаем корень алтея до 7 мм, отвешиваем 7,08, помещаем в подставку, заливаем водой комнатной температуры в количестве 212,4 мл. Накрываем подставку пергаментной бумагой (для защиты от попадания пыли) и настаиваем при комнатной температуре 30 минут при периодическом помешивании. Процеживаем в цилиндр через двойной слой марли не отжимая. При необходимости через марлю с сырьем доводим водой до 180 мл, укупориваем и оформляем."
Добавление от Simha Nahes.
"Мы каждый раз готовили порцию на день. т.е. одну начинали пить, а другая уже настаивалась. нет, за сутки точно не скисает, но больше суток держать не следует (или отцедить, закупорить и в холодильник.) первую порцию мы настаивали всего 12 часов, она была более водянистая, а следующую уже почти сутки. раствор становится немного как слизь, но он такой и должен быть, потому что в корне алтея лечебными являются именно слизи.
пропорции получились такие: на 250мл воды 1.8 ч.л. измельченного корня алтея."
Добавление от Наташи-автора.
"Это "научная" технология приготовления слизи.

По простому же, я делала так:
Измельчать, я не измелчала, т.к. сырье, что Ирина мне купила итак достаточно мелкое. Взвесила(без 0,8 грамма, т.к. нет таких точных весов) и залила водой, тоже приблизительно 212 мл. Оставила ровно на 30 мин., т.к. это именно то время, что нужно для извлечения необходимой по качеству слизи, не дольше. Это как завариваешь обычный чай, когда при более длительном настаивании выходят лишние, уже ненужные-вредные вещества. Процедила через марлю, не отживая. Потом довела полученный объем до 180 мл. Этой порции нам хватало на 3-4 раза. Хранить в холодильнике, т.к. быстро подвергается микробной порче и перед употреблением взбалтывать."
Отредактировано: Калинка в 25 янв 2006, 09:56