Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ дрожжевое тесто, как сделать?

Звезда моя,
Угу! Поняла. Попробую обязательно по твоему рецепту.

Чтоб тесто воздушнее было, муку просеивать советуют
(сама, правда, не всегда это делаю)

А еще мне очень нравится в тесто для сладкой выпечки немного кардамона добавлять.

Клюква ,точно,муку сеять обязательно.Она обогащается кислородом, и тесто хорошо подходит.А кордамон или корицу я добавляю в яблочную начинку.Вот рулеты делала из этого теста


Отредактировано: Звезда моя в 7 ноя 2005, 20:40

я ставлю так:
-250грамм сливочного масла
- пол литра молока
-5 столовых ложек сахара и пол чайной ложки соли
- пакетик сухих дрожжей
- и муки на глаз
чтоб тесто было не плотное! и легко разминалось руками... ингридиенты должны быть все комнатной температуры, а достаю все на ночь если тесто к примеру ставлю с утра. масло не топить оно и так легко вымесится. Главное потратить время и хорошо вымесить тесто- оно руки любит- подходить у меня всегда так что крышка слетает в кастрюли особенно на теплом полу.
Яйца в тестовообще не надо добавлять- это его утежеляет

Алексашка,
Понятно, спасибо! А 5 ложек сахара - это не много? (для соленых пирожков).

Еще моя свекровь всегда доставая пирожки из духовки пшикала на них водичкой, чтобы они не опали.

Отредактировано: Анита в 2 ноя 2005, 14:41

Анита,
абсолютно не много! Ложки надо сыпать не с верхом и не забывай что дрожжи съедают сахар- водой никогда не пшыкаю и так пышные- многие еще яйцом мазать любять- этого я тоже не делаю

Звезда моя,
Вот это рулетики Сейчес буду пытаться мак в магазине найти - тоже хочу попробовать их сделать.
Алексашка,
Угу! Понятно

Девченки, дайте, плиз, рецепт хорошего творожного теста, а? Заранее мерси!

Анита,

Мой рецепт.

Это тесто можно использовать и для пирожков с начинками.

Опара: пакетик сухих дрожжей развести в 250 мл теплого молока и 1 ст л сахара. Положить муки, тесто должно получиться как на оладьи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в 3 раза добавить:

100-150 гр маргарина (я беру масло)
4 яйца
0.5 л теплого молока
200 гр сметаны
0.5 л кефира (сметану и кефир мы заменили на жидкий натуральный йогурт)
1 ст л соли
12 ст л сахара
1/3 ст подсолнечного масла
Добавить муки столько, чтобы получилось довольно густое тесто (но не переборщите, если муки будет слишком много, булочки получатся слишком плотными).
Поставить тесто в теплое место и дать еще подняться.

Когда тесто поднимется еще немного, отрывать от него куски и раскатывать. Посыпать корицей (или маком с сахаром, изюмом) и закатать в рулет. Разрезать на прямоугольники, каждый надрезать посередине и вывернуть так, чтобы получился цветок.
Разложить булочки на противне, смазать взбитым яйцом и запекать при температуре 200 гр С около 10-15 мин. По готовности смазать кусочком сливочного масла.

Звезда моя,

Кардамон это не корица.

RoseBud,я уже исправила.я имела ввиду,что кладу или кардамон,или корицу.