Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ ШАШЛЫКИ, как вы маринуете?

[Кленушка]

Мы маринуем в лимоне, без уксуса, соль, перец, лук и все, всегда получается очень вкусно)))

Отредактировано: Кленушка в 27 июл 2010, 22:15

[девАчка_Агонь]

А мы маринуем во всём ))))чередую раз от раза заправку т.е: в уксусе,кефире,помидорах,минералке)))))))))))))))

[Нотка]

Мясо+соль+перец+много лука+базилик = отпадный шашлык, главное не пережарить

[Kettt]

Мы обычно маринуем в гранатовом соке, но как-то раз его не оказалось и залили вишневым примерно на час, шашлыки получились отличные, больше так пока не делали, но обязательно еще попробуем

[Kosh]

Мы обычно маринуем в гранатовом соке, но как-то раз его не оказалось и залили вишневым примерно на час, шашлыки получились отличные, больше так пока не делали, но обязательно еще попробуем

А поподробнее?

[Танечка 1]

А кто пробовал такой?
Берем курицу,снимаем кожу и разделываем на кусочки,складываем в кастрюлю. Делаем маринад. Головку чеснока на пресс,добавляем соевый соус и специи(я кладу черный и душистий перец и приправу для шашлыка сборную из банки). Мясо заливаем соусом и маринуем ночь. Соуса должно быть много. Жарить на углях. Главное не пережарить!
Вкуснотищща необычайная! Едят с удовольствием все дети и взрослые!!!

[ivix]

Ответ на сообщение Станислава от 17 июн 2010, 01:30

Мариновал свиные ребрышки в апельсинах - выжимал сок из апельсинчиков в мясо ... ням!

Свёкр научил в мандаринах также мариновать. Супер!

[MarieZhak]

Кавказский шашлык


Так я развенчала миф о том, что шашлык исключительно мужских рук дело!
Рецепт якобы настоящего кавказского шашлыка я недавно откопала перед днем рождения мужа, причем его правильность подтвердили три представителя кавказской национальности: Армении, Грузии и Азейрбаджана.

Все оказалось настолько просто и без затей, что я даже немного разочаровалась. Оказывается шашлык это не вкусная еда, а способ съесть старое мясо! Но из песни слов не выкинешь, никаких "мокрых" навороченных маринадов, только обычный лук и перец. Соль добавляется только в том случае, если шашлык маринуется не долго, иначе мясо пустит сок.

Итак, цитирую дословно:

"Шашлык готовится из баранины, свинины, реже говядины, курицы и осетрины на выгоревших углях открытого костра.

Если речь идет о классическом мясном шашлыке, то ингридиенты следующие:Мясо, репчатый лук (лучше красный), соль перец, можно красное сухое вино(лучше грузинские).

Лук режется кольцами, мясо кусками,и все это не перекладывается слоями, все это руками перемешивается и как бы перетирается . Мне сложно описатьб эту процедуру иначе.Потом складыватся в кастрюлю . Маринуется шашлык 6-8 часов, не больше!

К этому хорошо подать печенные на тех же углях баклажаны, помидоры и болгарский перец.Просто все моете, нанизывается на шампуры и жарится.Потом очищается от кожуры, посыпается кинзой и употребляется с шашлыком.А для меня самое вкусное — это тот кусок лаваша, которым шашалык с шампура снимают. Лук не жарят вместе с мясом , он после маринования выбрасывается."

Т.к баранину мой муж не любит, для шашлыка я взяла телятину (заднюю часть) и свинину (лопатку), порезала мясо и замариновала по вышеизложенному рецепту



Приблизительно за 1,5-2 часа до готовности углей добавила в маринад красное вино



Когда костер перегорел и угли были готовы, нанизала мясо вместе с луком и помидорами. В рецепте говорится, что замаринованный лук не жарится, а просто выбрасывается, но среди наших гостей были любители жареного лука, для них я и нанизала его колечки на шампура.



Время приготовления шашлыка зависит от того насколько большой жар, какого размера куски и выбора мяса. В моем случае, шашлык был готов через ~ 25 мин, но, честно говоря, я не засекала время. Единственное, что отвлекаясь на фотографирование, я все-таки чуток пережарила не так мясо, как лук и помидоры, но попробовав шашлык, все были в таком восторге от его мягкости, аромата и вкуса, что простили мне мою оплошность!



От себя добавлю, что впервые я кушала шашлык один в один на вкус, как в моем любимом грузинском ресторане "Бакинский бульвар". Иных критериев оценки его аутентичности у меня нет да я на это и не претендую! Приятного аппетита!

Отредактировано: Мarusia в 2 сен 2010, 22:27

[БРЮ]

Мариную в кисло-сладком соусе, за полчаса до жарки добавляю чуток не острого кетчупа И лук - много-много луууука!

[Вазастан]

самый правильный рецепт шашлыка, как говорят жители кавказа, это лук (как можно больше), соль и перец. все. мясо переложить луком, слегка отжать. можно долить немного минеральной газированной воды.