Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ ШАШЛЫКИ, как вы маринуете?

[Martinos1983]

Мы всегда мариновали шашлыки в уксусе. пока я не вышла замуж
Свекры делают шашлык без уксуса, свекр говорит, что уксус убивает мясо.
На шашлык берется свежее мясо - свинина или баранина. Нарезается кусочками (как обычно), складывается в кастрюлю или тазик. Туда же нарезанный крупными кольцами репчатый лук, соль и перец по вкусу. Перемешивается.
Мясо настаивается часа 2-3 а потом на мангал

Мясо очень вкусное получается, сочное.

» Дописано позже

соль и перец. все. мясо переложить луком, слегка

лука много полукольцами, соль и перец. Все.

ой не увидела. Ну да ладно

[Молочная_Пенка]

Мариную сама. И пусть говорят, что шашлык не любит женских рук - категорически этого не приемлю.
Сама выбираю мясо и сама мариную.
Стандартное: много лука, немного перца и лимон. Солить только тогда, когда уже шашлык нанизан на шампур, а то если посолить до этого он будет жесткий.

Пробовала в кефире мариновать. Жесткий очень получился (

[Moloko]

если посолить до этого он будет жесткий.

Всегда соль в маринад добавляла, никогда мясо жестким не было.
Еще кинзу обязательно)

[emma_shultz]

Пробовала в кефире мариновать. Жесткий очень получился (

это с мясом не повезло

У нас ни разу жестким не был на кефире. И соль я сразу кладу. Гости пищат от восторга всегда, и на все праздники шашлыки маринуем и жарим только мы. Неважно, у себя мы или в гостях.

[Молочная_Пенка]

Хм....
А вот я пару раз пробовала и в кефире и сразу солить - и прям жесткое, жесткое мясо получается.
Точно дело не в мясе. Мы всегда у одного и того же мясника на рынке его покупаем. Заказываем заранее и он нам привозит.

Видать энергетика у меня не подходит к кефиру

[emma_shultz]

Видать энергетика у меня не подходит к кефиру

мож и так

Мы тоже у одного и того же мясника покупаем, заказываем заранее.

[девАчка_Агонь]

Кавказский шашлык

Лично мне на Кавказе сказали ,что то ,что мы принимаем за шашлык (чистое мясо) - у них такого нет!!!Настоящий шашлык в понимании южан мясо на кости!!!

[Divo]

Я этим летом очень полюбила в чайной заварке мариновать.
Пол-литра крепкой остуженной заварки на 2 кило - примерно так. Сначала обжимаю мясо с луком, сыплю специи, потом заливаю чаем на пару-тройку часов (у нас как-то времени между замочкой мяса и мангалом мало всегда бывает). Когда угли уже готовы - солю и добавляю уксус (я очень люблю кислый шашлык!). Можно не добавлять, конечно.

Курицу мариную в ткемали.

[девАчка_Агонь]

Я этим летом очень полюбила в чайной заварке мариновать

вот такое впервые вижу.Интересненько..

[emma_shultz]

вот такое впервые вижу.Интересненько..

Курицу мариную в ткемали.

Тоже так делала, вкусно, но цвет смущает))) Не меня, детей с мужем.