Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ ШАШЛЫКИ, как вы маринуете?

[Mariora]

Здесь, в Азербайджане,мясо для шашлыка не маринуют, а результат - пальчики оближешь!!!
Секрет в том , что мясо не моют(!), просто барана разделывают чистыми ножами и потом мясо солят и перчат. Но какое вкусное получается, просто удивительно. Или большие куски мяса моют, а потом разрезают на мелкие части и уже не моют. Но это всё про свежую баранину
У меня пост, а я про мясо разговорилась

[Mariora]

Забыла написать - суть в том, чтобы меньше мясного сока вытекло.

[Lorhen]

Lilushka
Мариора

я тоже такого же мнения! не мариновать в "кислой среде"... именно потому что кислота - дубящее вещество.... Divo ( ) мясо жестче становится
а минералка - да, выход

[Хельга]

Я шашлык делаю на лимонном соке и без всяких специй - только соль, перец, мно-о-ого лука. Причем, нарезанное мясо с солью-перцем надо премешать, а лук кольцами (не тонкими) сверху положить, разрезать лимоны пополам и выжать сок на лук. Накрыть енто дело тарелочкой или чем нибудь, поставить в холодильник или в тепло под гнет - кому как скоро надо кушать! Где-то за час - два до приготовления перемешиваю мясо с луком. И еще любим мы делать всяко-разно на решетке: стейки свинные (соль+перец и на огонь, не мариную), стейки рыбкины - форелька или семушка (соль+перец+лимон, выдерживаю не больше часа) и конечно курица и целиком, и кусочками(рецепта нет, потому что фантазия не знает пределов, но выдерживаю как шашлык). И все это под , если не за рулем! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[R.MA]

Очень вкусный шашлык получается куриный в ПИВЕ! Быстро (замариновали и сразу на природу), просто и супер вкусно!
А вообще я тоже люблю "традиционный шашлык" - в уксусе с луком! И БЕЗ специй! И мяско чтоб с жирком! М-м-м... Вкуснотища!!!

» Дописано позже
Девочки! А кого уже можно поздравить с открытием "шашлычного сезона"?

[alyoshka_75]

Кстати, недавно узнала рецепт обалденного шашлыка
Парное мясо молодого барашка, порционный антрекот с ребрышками, (чем тоньше ребрышки тем вкуснее) просто нанизывается на шампуры, и жарить над углями. Когда готово просто посыпать крупной солью и подавать на стол с зеленью-луком. Язык проглотить можно

[*Fialka*]

я последний раз раз мариновала очень просто. Порезала кусками мясо (свинину), засыпала приправой для шашлыка, нарезала туда кольцами лук и помидоры, все хорошо перемешала. Получилось просто супер, даже сама не ожидала

[Алексашка]

я мариную просто- никаких специй только соль- перец и мноооого лука крупными полукольцами, из зелени порубленная кинза. иногда добовляю немного вина или пива.

[Фила]

Елена Мария, а коньяка 100 это на сколько кг мяса? МЫ обычно по пять-семь кг маринуем,мне кажется что 100 это мало...

[Фила]

спасиб. путем несложных математических подсчетов мы справимся!