Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ ШАШЛЫКИ, как вы маринуете?

[Solar Eclipse]

а мы в кефире маринуем

[Alisamanochka]

Я еще иногда добавляю в маринованный шашлык (лимон, помидоры, много лука, перец, соль) несколько листочков мяты прям с грядки на даче Очень необычно получается, но может на любителя.

[мама Лёньки]

у нас в семье шашлыком занимаюсь я и только я
мариную по-разному- и в кефире, и в вине, и в пиве, и в майонезе, с лимоном, травами, луком)) делаю разное мясо.
очень любят у нас в семье шашлык в гранатовом сокеи баранину)))

но считаю, что главное не маринад, а мясо, чтобы было свежее, ну и конечно не все части подходят для шашлыка.

да, и еще, всегда следую одному принципу - мариную без соли. соль добавляю только перед жаркой, т.к. посолив раньше, из мяса выходит весь сок.

[emma_shultz]

не все части подходят для шашлыка.

это конечно

мариную без соли. соль добавляю только перед жаркой, т.к. посолив раньше, из мяса выходит весь сок.

у нас не успевает сок выйти Я мариную за час - максимум два до жарки. Но теретически согласна, солить лучше в конце. Просто мариную я, а жарит муж в основном, посолить забудем или посолим 2 раза сто пудов Если и мариновать и жарить буду я - то солю перед жаркой.

[Lady Dayan]

Я мариную в пиве плюс соль специи к шашлыку плюс лук на часов 12... Мясо ошеек свинина.... Шашлык всегда предмет моей гордости, гости хвалят - хвалят....

[Веро-ника]

Ответ на сообщение Lady Dayan от 17 мая 2010, 15:03

Мясо ошеек свинина....

Это самая вкусная часть для шашлычка!!!

[emma_shultz]

Веро-ника, угу. особенно, если мясник знакомый и есть возможность не сильно жирный найти кусок.

[Елена 2009]

У меня почему-то не очень шашлык получается. Сухой. Тут купили готовый у знакомого мясника, так просто пальчики оближешь, вот теперь думаю в чем он делал? какие специи добавлял? сказал, что делал без уксуса и без лука, точно знаю, что с паприйкой и черным перцем? а что надо из трав добавлять в шашлык?

[emma_shultz]

Елена 2009, а вы выше посты почитайте. Там по специям масса вариантов предлагалось
и таки да, от самого мяса много зависит

[Agnis]

Если никто не против, и я поделюсь своим рецептом маринада для шашлыка..... первый раз пару лет назад таким образом замариновал мясо муж, с тех пор только этот маринад и используем. Вообще мы обычно берем для шашлыка свиные ребра, поэтому напишу пропорции для них, но таким же образом прекрасно маринуется и шея, и курица. Только для курицы времени надо намного меньше, хватит часа-двух в маринаде.



на 3,5 кг свиных рёбрышек:

0,5 л томатного сока
Пачка майонеза
5-6 шт. крупных луковиц, порезанных кольцами
Душистый перец и перец чёрный - горошком
1-2 ст.ложки сухой горчицы
Зелень, приправки - что есть под рукой, у нас обычно просто кинза
Совсем немного соли - её хватает в майонезе и томатном соке, поэтому буквально чайная ложечка