Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты с фотографиями - 6, даёшь кулинарную книгу "Материнства"! :)

Janna,

Всегда пожалуйста!

делала на днях "Тарт с пореем"




состав:
200г муки
100 г масла сливочного
1 яичный желток
соль
500 г порея
50 г лука
2 ст.л. масла оливкового
100 г бекона
125 г сметаны
3 яйца
соль, перец
50 г тертого сыра Эменталер

из муки, масла, желтка, соли и 2-3 ложек теплой воды замесить тесто (получается липкое). Выложить тесто в форму, самзанную маслом и хорошо в ней руками это тесто разместить. Поставить в форме на 30 минут в холодильник.
порей порезать полукольцами, лук кубиками, все 5 минут протушить в оливковом масле. Бекон порезать кубиками и замешать к порею и луку. разогреть духовку на 200C°
сметану,яйца, соль, перец смешать.
вытащить форму с тестом из холодильника, обложить бумагой для печки, выложить бобы или горох (чтоб тесто не вздулось), пропечь 10 минут.
Вынуть тесто из духовки,выложить на тесто порей и лук с беконом, сметанную подливку вылить сверху и посыпать все сыром. Печь еще примерно 20 минут.

Отредактировано: Nastasja_K в 12 авг 2005, 05:15

Nastasja_K, какой красивый тарт!!! Ждем рецепт!!!

Рис по-китайски с курицей

На 4 порции:
350 гр длиннозернистого риса (типа Basmati)
1 ч.л. куркумы
2 ст.л. подсолнечного масла
350 гр. куриных грудок, порезанных кусочками
1 красный сладкий перец, нарезаный соломкой
1 зеленый сладкий перец, нарезаный соломкой
1 зеленый острый перчик, мелко порезать
1 средняя мокровина, порезанная соломкой
150 гр соевых побегов
зеленый лук
2 ст. л. соевого соуса
соль

1. В кипящую воду опустить рис, куркуму и немного соли. Варить рис до тех пор, пока не станет мягче (минут 10), затем слить воду
2. В воке разогреть подсолнечное масло
3. Обжарить курицу на сильном огне до золотистой корочки
4. Добавить сладкий и отсрый перцы. Обжаривать 2-3 минуты
5. Добавть понемногу рис, хорошо все перемешивая
6. Добавить морковь, соевые ростки и зеленый лук, обжаривать 2 минуты
7. Добавить соевый соус и все хорошо перемешать
8. Выложить рис на теплое блидо и украсить зеленым луком.

Приятного аппетита!

Присоединённые изображения

Janna,
Спасибо! рецептик поставила


» Дописано позже
langoustine,
делала запеканку из кабачков и моцареллы! вкусноооо! а главное, быстро!

langoustine,
и я благодарю за рецепт запеканки из цуккини Муж особенно был доволен
А еще хочу поблагодарить berry за рецепт запеканки с цветной капустой, обалденная вкуснятина

Nastasja_K,
Мама Андрюшки,
девочки спасибо очень приятно

я тут его уже упоминала, но решила таки поставить рецепт итак
рататуй или ratatouille

пропорции
2 баклажана
2-3 кабачка цуккини
4 помидора
половина сладкого перца
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 столовых ложки смеси прованских трав или отдельно лавровый лист, розмарин, тимьян

1, очистить лук и чеснок. лук порезать полукольцами, баклажан и цуккини кружками, перц кубиками, помидоры очистить и нарезать дольками
2, в кастрюле или сковороде у которой есть крышка, разогреть пару ложек оливкового масла, обжарить на нем лук, потом добавить перец, потом бакалажаны и цуккини, все обжаривать на сильном огне минут 5-10, постоянно перемешивая

3, выдавить чеснок, перемешать, потом добавить помидоры, добавить травы, все перемешать и закрыть крышкой, убавить огонь почти до минимума и тушить примерно часа 4-5, перемешивая примерно раз в 30 минут.
вот в начале все выглядит так красиво


а когда собственно рататуй готов, то выглядит он так


теперь комментарии
в несезон то есть не в середине лета, когда помидоры спелые и вкусные лучше использовать уже нарезанные баночные помидоры, чем зимние тепличные, только тогда надо добавить ложку сахара.
можно делать и быстрый вариант, тогда овощи не превращаются в кашу, то есть все обжаривается также как и в длинном рецепте, но тушится до готовности под крышкой около часа примерно на среднем огне. вкус лучше у того, что готовится долго, но быстрый я тоже делаю достаточно часто
и еще ни в коем случае не добавлять воду и тушить под крышкой
он хорошо поддается заморозке уже готовый, я как раз в этот раз делала очень много и набила морозильник
да и еще на мой вкус он вкуснее холодным на следующий день

я продолжаю бенефис выгоните меня если надоем

мусс из помидоров в оригинале звучал как bavarois de tomates

на 2их надо
3 помидора
3 столовых ложки обезжиренного или любого другого творога
половина маленькой луковицы
тимьян, можно заменить на орегано, эстрагон
2 листа желатина ( ссколько в порошке не знаю )

1, помидоры надрезать крестиком , обдать кипятком, снять кожицу и вынуть косточки, порезать мелкими кубиками.
2, лук порезать мелкими кудиками, разогреть оливковое масло, в нем обжарить лук, добавить помидоры и тимьян. дать закипеть и постоянно помешивая варить на среднем огне до полного исчезновения жидкости, получится такое томатное пюре. снять с огня, дать немного остыть
3, желатин замочить на 10 минут в холодной воде, отжать, вмешать в пюре из помидор и размешать до растворения.

4, смесь помидор и желатина измельчить в блендере, добавить творог и эстрагон и еще раз взбить блендером до получения однородной массы.
выложить мусс в формочки, если потом надо его перевернуть на тарелки, то лучше их выложить пищевой пленкой. дать постоять муссу около 5 часов в холодильнике.

Присоединённые изображения

langoustine, что ты! Такие у тебя изысканные рецепты!
И вообще, девочки, я многое пробую из того, что вы пишете, но забываю вам об этом отписать, но все опробованные рецепты - просто класс! Так держать!

От меня вам опять канелонни.

КАНЕЛЛОНИ С РИКОТТОЙ

штук 20 канелонней
500 г рикотты
1 средняя тертая морковь (или шпинат)
30 г миндаля
30 г грецкого ореха
мускат, соль, перец
для соуса: 800 мл молока, 40 г сл.масла, 3 ст.л.муки
несколько кружочков моцареллы

Рикотту смешать с морковью (варенным шпинатом), посолить, добавить мускатный орех и перец по вкусу, дробленные орехи.

» Дописано позже
Сварить молочный соус: муку пассировать на сл.масле, добавить молоко, размешать, посолить, мускатный орех. - варить помешивая до загустения.
Каннелони наполнить начинкой
Форму смазать маслом, полить дно соусом (третью) положить рядами канелонни, поливая соусом, затем положить сверху кружки моцареллы.

» Дописано позже
Каннелони поставить в духовку на 200 грудусов до образования корочки.

Соус можно заменить на томатный (тогда они будут попикантнее).

Присоединённые изображения

langoustine,
ты что! такие рецепты даешь классные, овощные, я все пробую!
так что, продолжай в том же духе.
Лемур,
хороший рецепт, сделаю на днях обязательно! вот только вопрос, сыр из них не вытечет?