Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты с фотографиями - 6, даёшь кулинарную книгу "Материнства"! :)

Лемур,
cпасибо
у наст значит цукаты есть. Но и речептик очень интерессно, если не сложно дай
langoustine,
спасибо тебе
я делала с немецким магеркварком, наверняка знаешь. Так он вроде бы пастообразный, там крупинок нет
вот завтра делать буду канелони, потом расскажу, как получилось, а на выходных твои мафины (муж требует)

Я опять с рецептом.

Куриные котлетки "Фри"

куриные грудки 500 г, соль, перец, панировка
начинка: 100 г тертого сыра, зелень (петрушка, базилик), кусочки сырокопченного мяса, тертый зубчик чеснока, 2 ст.л. майонеза
соус: 100-150 мл сливок (нежирных), молотый грецкий орех 30 г, соль, перец, мускат (можно еще белое вино)

Куриные грудки нарезать отбивными, хорошо отбить. Посолить и поперчить.
Тертый сыр, нарезанную зелень, кусочки мяса, чеснок и майонез смешать.
Распределить слоем по поверхности кур.грудок. Свернуть рулетиком.

» Дописано позже
Рулетики запанировать в сухариках и обжарить в большом количестве раст.масла.

» Дописано позже
Сливки смешать с орехами, солью, перцем и мускатом, проварить минут пять. И полить котлетки. Можно сначала проварить орехи в бел.вине и добавить сливки.

Присоединённые изображения

Лемур,
красивоо

я сделал тут твои канеллони с брокколи своим мелким, очень понравилось, спасибо за рецепт

я опять с очередным тартом, то бишь с тарталетками на этот раз

тарталетки с помидорами

надвоих в качестве легкого обеда или ужина или на 4ых для закуска надо
4 помидора
столовая ложка горчицы
3 столовых ложки тимьяна/орегано
оливковое масло

тесто
125 грамм масла
250 грамм муки
1 яйцо
столовая ложка тимьяна
на кончике ножа разрыхлителя

1, сделать песочное тесто, масло растопить , добавить муку и разрыхлитель, все перемешать, добавить яйцо, опять перемешать, чуть посолить, добавить тимьян, скатать тесто в шар, поставить в холод на час, но впринципе можно обойтись и без простойки в холоде. помидоры порезать тонкими кружочками
2, тесто раскатать и выложить им смазанные маслом формочки для тарталеток или одну форму для пирога. наколоть тесто вилкой и поставить в духовку на 10 минут при 180 градусах
3, вынуть осоновы из духовки, смазать слегка горчицей, посыпать тимьяном, сверху выложить черепицей помидоры, посолить, попречить, опять посыпать тимьяном и отправить в духовку на 5 минут при 210, потомпонизить температуру до 180 и печь 20 минут. перед подачей сбрызнуть оливковым маслом и посыпать базиликом

как вариант можно сверху чуть посыпать тертым пармезаном, и под помидоры положить мелко порубленные анчоусы или сухую ветчину

Присоединённые изображения

еще я недавно делал салат, который наверное все умеют, но может пригодиться кому нибудь

салат из авокадо и креветок

этот салат полноценный ужин или обед, по крайней мере для меня

на двоих надо
зеленый салат в ваших объемах, я беру около двух пригоршней наверное
300 грамм креветок
1 спелое авокадо
четверть большого огурца
2 яйца
помидоры-черри или обыкновенные

1, салат вымыть, порезать, уложить в центр тарелок, по краям выложить креветки, помидоры, , яйца,огурцы и авокадо как подскажет вдохновение
2, теперь соус коктель. 3 столовых ложки майонеза смешать со столовой ложкой кетчупа, несколько капель табаско или молотого красного перца,добавить сок половинки лимона и чайную ложку коньяка или виски, все перемешать, получится соус такого розового цвета. соус лучше подать отдельно, ну или как вариант можно не раскладывая на тарелки все перемешать и залить соусом сверху

сам соус хорошо подходит вообще к любым сырым овощам, если делать его для детей, то можно убрать и алкоголь и красный перец, который можно заменить на чуток паприки

Присоединённые изображения

langoustine, спасибо! Рада, что понравилось.

А я как раз о тарталетках подумывала.
Салат, кстати, очень красивый такой - ресторанный!

langoustine,
Лемур,
Девочки как все красиво, слюнки до пола, так давно здесь не была, решила приготовить ужин, а тут столько рецептиков.

Девочки, я постоянно читаю эту темку и восхищаюсь вашими кулинарными произведениями! Вы все готовите очень красивые и аппетитные блюда!

langoustine, твой салат выглядит просто божественно! У меня аж слюнки потекли!

Лемур,
Льдинка,
Frolova,
спасибо за комплименты девочки

Опять тортик от меня Событие - историческо-кулинарный конкурс, посвященный старейшему мосту моего города.






Внутри - трюфельный торт. (двойная порция, 16 коржей.) разреза нет.



Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Отредактировано: RoseBud в 28 авг 2005, 22:12