Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты с фотографиями - 6, даёшь кулинарную книгу "Материнства"! :)

Nastasia K
спасиб
Лемур
как вкусненько
давно не показывала свои блюда(все время на диете )но вот решила себя побаловать и сделать себе Киш
Киш с ананасами и сыр с плесенью
тесто всегда брала уже готовое,но в этот раз захотела неожиданно и пришлось самой делать,спасибо Маши-langoustine,
тесто:
250гр муки.,125гр масла.,1 желток разбавлен немного водой.,щепотка соли.Все перемешать и выложить в форму сверху положить горох(фасоль,макароны что есть дома )и поставить в духовку на 15-20 минут при 180градусов
начинка:
2 банки ананасов (колечками)
180 гр сыра с плесенью(голубой)можно немного больше
2 яйца
200мл молока
щепотка соли

когда тесто достанем из духовки убираем горох(фасоль,макароны что есть дома ) и на тесто выкладываем по кругу ананасы сверху посыпаем сыром .Яйцо смешать с молоком и солью и заливаем ананасы с сыром.Отправляем в духовку минут 35-40(до золотистого цвета)
Приятного аппетита кушать можно как и в горячем так и в холодном виде

Присоединённые изображения

RoseBud,

уф, спасибо! А я так перепугалась, что удалили!

По стопам Langoustine , называется, не знаю, как назвать, но навеяно клафутти, Маша (avoir de l'affection pour tu), спасибо за идею !

Потребуется
1 цукини (средний- 300-400 гр)
1 перец красный
1 перец зеленый
чеснок-2-3 больших зубчика
олив. масло
соль по вкусу
прованские травы (Машуля-)
100 мл сливок
3 яйца
перец молотый
сыр для запекания
2 помидорки

Порезать полукольцами тонкими цукини, соломкой или кольцами перец- все обжарить на олив масле на быстром огне, постоянно помешивая, примерно 5-10 минут, добавить травы и соль по вкусу
Добавить 100 мл воды, и постативь тушить, без крышки, периодически помешивая, 10-15 минут.
Порезать помидорки кольцами, поставить на 700 wt в микроволновку, примерно на 3-4 минуты- для их тушения.
Мелко порубить чеснок.
Сделать заливку для овощей- взбить сливки, яйца, немного соли и перец молотый.
В хорошо разогретую духовку поставить овощи, залитые соусом из сливок и яиц, сверху выложить аккуратно тушеные помидорки- отправить на 5-8 минут (в зависимости от духовки, овощи должны с хватиться с соусом, не не запечься до готовности), достать и посыпать чесноком и сыром для запекания (gratinè, gratinar- по испански, сыры типа чеддер, гауда)
Дать образоваться корочке из сыра (поставить на самый вверх, если духовка электрическая).
Приятного аппетита !

ГОЛУБЦЫ.

Вот, пришла мне идея сделать это всем хорошо известное блюдо. Ну и намучилась я с ним Капуста просто не хотела разделяться на отдельные листья. Я ее и пропекала в духовке около 30 минут, и отваривала потом. Все равно листья не отделялись легким движением руки теперь я понимаю, почему люди любят делать долму больше, чем голубцы - виноградные листья намного более податливы

Немного истории.

Капустные листья, фаршированные мясным фаршем. Блюдо белорусской, украинской, русской, польской, литовской кухонь, в XIV-XV вв. заимствовано литовскими и украинскими поварами из татарской и турецкой кухонь, где оно называлось долма, и переделано. Виноградные листья были заменены капустными, баранье мясо - свининой, рис же - первое время - пшеном. Русское название голубцы было дано блюду значительно позднее - в конце XVIII - начале XIX в. (см. крепинет).

Блюдо считается хорошо приготовленным, если листья капусты мягкие, эластичные и легко раскусываются. Для этого необходимо бланшировать их в кипятке, еще лучше завернуть в фольгу и подержать в духовке 5-7 минут. Эластичность их повысится, прочность сохранится, а вкус значительно улучшится; в то же время капуста не потеряет своего сока, как при обычном бланшировании.

Ингредиенты:

1 кочан белокочанной капусты
500 г фарша из говядины или смешанного
100 г риса
1-2 моркови, тертой на терке
1 репчатая луковица, мелко порезанная
кетчуп или помидоры
1 ст л сахара
200 мл сметаны
специи по вкусу


1. Капусту промыть, вырезать кочерыжку и варить 5-10 мин, чтобы листья остались эластичными.

2. Фарш. Мясо (говядина и/или свинина) + недоваренный рис смешать и добавить специи по вкусу.

3. Разобрать капусту на отдельные листья, отобрать крупные и целые и на каждый лист положить немного фарша. Свернуть трубочкой.

4. Обжарить получившиеся голубцы на сковороде в масле. (я не обжаривала)

5. Сделать заправку: обжарить лук, морковь, помидоры или кетчуп, добавить сахарный песок, сметану.

6. Голубцы положить в кастрюлю или сотейник, залить заправкой и тушить 1.5 часа на маленьком огне. (я запекала в стеклянной форме в духовке)

Голубцы перед заливкой
[attachmentid=147146]

Приятного аппетита!

[attachmentid=147148]

Отредактировано: RoseBud в 30 окт 2005, 20:13

Frittata with fresh ricotta and greens.

Фритата с рикоттой и зеленью.

500 гр. свежей салатной зелени (любой, я брала зелень, которая доступна здесь, но можно использовать именно ту, которая нравится вам - салат, шпинат etc)

1 небольшая луковица (можно использовать лук-порей или зеленый лук)

5 яиц

щепотка соли

100 гр. твердого сыра

400 гр. рикотта сыр (эквивалент - мягкий домашний сухой - полусухой творог)

головка чеснока (любителям чеснока)

соль, перец по вкусу

На сковородке обжарить в течении 6-7 минут зелень. Она станет темно-зеленого цвета и уменьшится в обьеме. примерно так (см. кар. 1 и 2)

1.[attachmentid=147150] 2. [attachmentid=147151]


Добавить мелко порезанный чеснок. Перемешать.

В посудине для выпекания смешать и взбить яйца, специи, добавить зелень и творог. Перемешать. Сверху посыпать натертым на терке сыром.

Выпекать в дужовке 35 минут при 200 гр (400 F).

Приятного аппетита!


[attachmentid=147152]

Отредактировано: RoseBud в 30 окт 2005, 20:28

marzo04,клафутти ,такое яркое сочное,молодечек

Звезда моя
Спасибо
А оно еще и очень вкусное , как холодное, так и горячее.
Большое спасибо Маше (Langoustine), это она идею дала .
"А еще не волшебник, я только учусь"(ц)

marzo04,
ой, как красиво! Я оюязательно сделаю, так люблю овощи всякие!

Лемур,
Делала котлетки "фри" мужу очень понравились, а главное быстро делаются, спасибо за рецептик

Девочки, красотища какая кулинарки просто
Тут совсем недавно про "сладкую колбаску был разговор, я тож делала, у меня рецепт вот такой
400 гр. печенья, 200 сл. масла,150 сахара, 100 мл молока, 3 ст.л какао, 2 ст. л коньяк, и немного изюма.
Колбаска получается не притарно сладкой