Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты с фотографиями - 6, даёшь кулинарную книгу "Материнства"! :)

antonia,
Я не эксперт, но тут может быть несколько причин.
1. Сковородка. С некоторых блины упорно не хотят соскакивать.
2. Слишком сладкое тесто. Прилипает за счет сахара.
3. Если блины в кучу собираются и рвутся-мало муки, попробовать добавлять.
4. Слишком сильный огонь. По идее на момент переворачивания тесто должно быть пропеченным, то есть сверху сухим. А если на сильно горячую сковородку плюхнуть, то низ зажарится, а сам блин еще сырой-поэтому тоже в кучу.
5. В тесто обязательно масло добавлять. Если требуется (см. п. 1)-перед каждым блином сковородку смазывать маслом-удобно это делать половинкой картофелины (еще слышала некоторые кусочком сала по сковородке проводят, но сама не пробовала).
6. Не надо пытаться залихватски подбросить блин к потолку и перевернуть его в процессе выпечки Нужно взять тоненькую лопаточку (мне металлической удобнее всего, никакие тефлоновые и деревяные в сравнение не идут), подцепить аккуратно с одной стороны, подсунуть ее под блин, и аккуратно приподнимать. Должно сработать.

Вот такой вот трактат получился Удачи!

» Дописано позже
langoustine,
ой, не верю! не верю, что у тебя вообще на кухне может уродство получиться!!!

Вероника К,
Спасибо огромное за советы! Выбрала п.4, так как тесто действительно не успевает пропечься. Придётся попытать счастья ещё раз.

рулет на косточке , маринованый.
берем мясо на косточке, из которого делают антрикот. у нас такой ксок называют "котси", как он называется на Великом и Могчем -я не знать. на расстоянии примерно с палец от косточки отрезаем мясо, но не о конца, а чтобы осталось снизу с палец полщиной . одной рукой держим мясо, другой ножом осторожно отрезаем мясо так, чтобы оно напоминало равернутое одеяло (ежачки, не издевайтесь, я не могу описывать!! прямо беда какая-то!!). т.е. в конце у нас должен получиться продолговатый кусок мяса, с одной стороны косточка и если его свернуть рулетом к косточке, то получится как первоначальный кусок. в общем, если кому не понятно-спрашивайте. мне мясо резал мясник (объясняла долго и стояла над душой ), по-этому фоток как резать нет 9нужно было пере маринованием сфоткать в другой раз теперь).
берем 2 луковицы, розмарин, орегано, можно чеснок, масло. все забрасываем в блендер, мелим. намазываем полчившейся массой мясо изнутри и снаружи, плотно связываем рулет и отправляем в холодильник на ночь. на другой день солим рулет и печем в духовке. я пекла в рукаве в 180 гр. 2 часа. получилось супер!
еще совет. мясо лчше брать не совсем постное-высохнет в духовке. немного жира преветствуется

Присоединённые изображения

marinaki,
марин красота то каккая я поняла какая часть. но вот как по русски моя тоже не знать


Вероника К,
вероник, тыб видела скооолько этих блинов у меня ушло на раскорм мусорного ведра на самом деле дело было в сковородке. якупила ту, что специальная для блинов, теперь нормалек все но все равно не самое лучшее что у меня получается а про лопаточку металлическую я стобой согласна остальные рвут нафинг все

а про уродов на кухне, много че бывает уродистого

langoustine,
спасибо преставляешь, недавно прочитала про какую-то рульку и никак не могла понять что же это за часть такая что-то среднее между хвостиком и пятачком думалось. а на самом деле-голень

» Дописано позже
девочки, я лины могу только поддев вилкой руками переворачивать. никакими лопаточками не получается не рвать..

marinaki,
марин про лопаточку она у меня линная и шириной как нож, гнется легко так. в середину ее подсовываешь у се переворачивается сне от муха по наследству досталась из профессиональных его прибамбасов

Ой спасибо всем за советы про блины особенно Веронике В выходные буду делать.

langoustine,
Маш, я когда начала готовить писчу сама (4 года назад) сталько всяких прибамбасьв накупила все равно блины руками переворачиваю-так удобнее

langoustine,
у меня тоже такая вот сковорода (смайлик такой, хлопающий кружками) для блинов. И после таких советов собралась делать блины. Уже тесто стоит.
А фоток не вижу, поэтому к новым рецептам написать ничего не могу.

Nesabudka, салат правда очень даже
Nesabudka,
Corazon,
langoustine, спасибки,правда чего то мух мой как то прохладно к ним отнесся Сказал,что тоже на диете Так что я еще сегодня один кусочек утащила
Вероника К, блины у меня всегда уважение вызывают люди,у которых терпения хватает такую гору блинов напечь Меня от силы хватает на 10-15 штук
marinaki,


» Дописано позже
marinaki, какой рулет Аппетитно
А я блины ножом аккуратно поднимаю с одного края,а потом руками переворачиваю,а лопаточкой,даже металличесой