Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты с фотографиями - 6, даёшь кулинарную книгу "Материнства"! :)

[LuckyJ]

Давно я не захаживала ... а тут столько вкусностей новых...

Пришла сказать спасибо Эльге за Свинину с грибами и овощами
У нас были гости. Муж, как вечный критик моей стряпни , сначала задал волпрос: "А че столько морковки?"
Сказала, что так было задумано.... Смели все в момент и морковки не оставили


и Ничуле - за драники с курицей! ну така вкусняшка! Мы с мужем смели в момент!

Фоток нет, т.к. было быстро уничтожено


Девочки, хочу еще раз выразить благодарность постоянным замечательным и искусным кулинаркам, которые тут делятся с нами своими чудесными блюдами. Из Ваших рецептов я сделала целую книгу, сшила ее и уже парочку подарила знакомым. И себе такую в дом притащила.

Спасибо!!!!

Отредактировано: LuckyJ в 11 апр 2006, 20:10

[LuckyJ]

Я с рецептом блюда, которое часто готовлю дома - очень нам нравится.


Рецепт простой:
Свинина - отбиваем, солим, добавляем любимые специи ( в оригинале только перец молотый, но я иногда использую смесь перцев, иногда приправу для свинины).

Режем лук кольцами
Режем морковку кольцами
Режем грибочки (у меня шампиньоны)
Режем картофель кольцами ( его отдельно солим и перемешиваем аккуртано, чтобы не поломать).
Трем на терке сыр
Майонез
Раст. масло

Выкладываем на смазанный раст. маслом противень слоями:
свинина
кольца лука
морковку
немного поливаем майонезом
грибочки
картофель ( у меня обычно получается картофелем 2-3 слоя)
Сверху обильно смазываем майонезом, посыпаем сыром и в духовочку. Пока не зарумянится.
И иногда все же пробую на всякий случай готовность картошечки.
Иногда посыпаю зеленью (если есть в наличии) перед тем, как поставить в духовку или уже после.
Очень вкусно!
Приятного аппетита!



Отредактировано: LuckyJ в 11 апр 2006, 20:17

[Zyuzya]

В это воскресенье свадьба моего деверя. И как всегда попросили меня приготовить пахлаву (когда меня учили ее делать, то назвали почему-то сочинским пирогом). Я ее заодно и сфотографировала. Заранее извинясь - нормально сфоткать удалось ту, что готовилась на самом "страшном" противне (а сделать пришлось 8 за один вечер). Вообще-то это очень быстрое блюдО.

Тесто - 3 желтка, 300 г. сметаны, 300 г. маргарина/слив. масла, 1/2 ч.л. соды, 3 ст. муки (или чуть больше)

все хорошо вымесить и поставить в холодильник на 20-30 минут. Разделить на три части.

Начинка - 5 белков, 2 ст сахара взбить в крепкую пену, добавить 3 стакана МОЛОТЫХ орехов (или помолите 5 стаканов чищенных). Должна получиться очень густая, но текучая масса.

Еще понадобятся 30-35 половинок орехов.

Раскатать первый пласт по размеру противня и выложить его на посыпанный мукой (совсем слегка) противень. Выложить половину начинки. Начинку легче всего распределить чистыми смоченными в воде руками. Или широким ножом для масла. Затем второй пласт, начинка и третий. Тщательно прижать края так, чтобы начинка не "выползла". Сверху смазать двумя оставшимися желтками. Затем очень острым ножом сделать рисунок ввиде ромбов (скрещивающиеся надрезы щириной 5-7 см.). Ничего страшного если немного надрежете насквозь. Начинка из них мОжет выползать. Лишь бы края были тщательно закрыты и начинка не попала на противень - запах горелого сахара - . В каждый ромбик положите по половинке ореха.

Теперь поставьте в средне разогретую духовку (190-200*) на 25-35 минут. Следите, чтобы не подгорела. Готовность определяется по цвету - чуть светлее, чем орехи, которыми вы украсили ее сверху.

Отредактировано: Ёлочка в 4 мая 2006, 14:52

Присоединённые изображения

[Bon-Bon]

Zyuzya, давно хотела получить рецепт пахлавы, спасибо, буду пробовать

[Irina]

Zyuzya,
Тамара,вы практически моя землячка
послушайте,а не дадите какой-нибудь хороший рецепт хачапури? Мама одной моей знакомой девочки-ингушки дивные хачапури делала.Не в духовке,а на сковородке

[Irina]

Corazon, marinaki, а расскажите,пож-ста,про каннелони и питу со шпинатом!!

[langoustine]

Irina,
я могу про канелонни со шпинатом. в моем варианте ессно, но по итальянской книжке. в общем так.сначала фарш- я обжариваю 1 мелкопорезанную луковицу, 1 зубчик чеснока, на сильном огне, потом добавляю фарш из говядины, обжариваю минуты 2-3, потом добавляю либо сырой шпинат( около 200 гр, который надо заранее очистить от хвостиков, либо замороженный, опять все перемешиваю пару минут, и добавляю где-то 2 столовые ложки риккотты. можно без мяса, тогда больше шпината и рикотты. дальше по идее там нужен под канелонни томатный соус ( самый простой-1 банка резанных помидор в собственном соку проварить вместе с зубчиком чеснока и орегано) сверху бешамель, но мне с бешамелем не нравится, поэтому я делаю больше томатного и поливаю им же сверху, а на него моцареллу или другой сыр

[Irina]

Маша,спасибо.Я только не поняла на кого "на него" моцареллу?
Знаете,я смотрела недавно сюжет о какой-то итальянской паре.Им около 40 лет. И вот они закупаются на рынке (в Риме,кажется). И идут к то ли его,то ли ее маме.И как это все это было так благородно...светлая просторная квартира,большой стол, центр стола украшен связками красного жгучего перца,маленькие тыквочки выложены (это было ранней осенью, и такой вот осенний стол). И бабушка делает свои фирменные каннелони с двумя видами фарша. И вот эта большая семья усаживается за стол,вино попивают.Так красиво как-то,чинно,светло,"экологично",по-европейски,хорошо...

» Дописано позже
да..а где тут у нас риккоту купить...

[Zyuzya]

Irina, Попрошу сегодня приготовить эти самые "ингушские хачапури" свою свекровь. И сфоткаю их. Надеюсь, что это будет то самое.

[langoustine]

Irina,
ир рикотту можешь заменить на что то типа крем чиза или творог даже, я иногда беру пастообразный творог, ну тот что наш тут, потому что остается всегда, рикотта она просто более соленая на вкус, а вообще раньше я еще до отъезда в 7 континенте помницца покупала, про сейчас точно не знаю
про моцареллу, на него это я как всегда выразилась правильно ну сверху когда канелонни соусом заливаешь, я моццареллу на соус выкладываю или пармезан, если я делаю без бешамеля сверху то использую моццареллу, если с бешамелем, то тогда пармезан