Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Варенье из грецкого ореха, вот наш рецепт, а у вас есть

[Город ветров]

Варенье из грецких орехов.

2 кг зеленых грецких орехов

4 кг сахара

4 л воды

1. Очистить зеленые грецкие орехи и наколоть их шпилькой. Положить в холодную воду на 9 дней. Когда они вымокнут, слить воду. Налить чистой воды и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока орехи не станут мягкими.

2. В кастрюлю налить воду и довести до кипения. 2 кг сахара всыпать в кипяток и полностью растворить. Сварить негустой сироп. Остудить.

3. Откинуть орехи на сито и дать воде стечь. Переложить в кастрюлю и залить сиропом. Оставить на 3 дня.

4. Слить сироп, всыпать в него оставшийся сахар и варить его до тех пор, пока он не загустеет. Снова залить орехи.

5. Сироп снова слить и варить до густого состояния. Горячим залить орехи, оставить на 9 дней.

6. Переложить в банку. Закрыть

[PROUD]

Огромное спасибо! Я обязательно сделаю это варенье. Сейчас ещё не сезон... а вот через месяц они уже будут! Вот только чистить их муторно, да и руки потом не оттераются, но это всё мелочи! Обязательно сварю!

[Маришка_013]

Обожаю это варение, но в Германии его не сделаешь.
Поэтому буду ждать посылку из Грузии от свекрови,она его делает просто заме4ательно

[Город ветров]

Еще рецепт:
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Обработанные орехи - 1 кг, сахар - 1,5 кг, лимонная кислота - 3 г,
гвоздика - 3 г или кардамон - 3 г, (орехи - 50 шт., сахар - 1 кг).

Для варенья берут плоды молочной стадии зрелости, без одеревеневшей скорлупы, по наибольшему поперечному диаметру не менее 24 мм. Очищенные от кожуры орехи заливают холодной водой в течение 3-х дней, при этом 2-3 раза в день сменяют воду. Потом орехи выдерживают в течение 2-3-х дней в известковой воде, при этом 4-5 раз в день перемешивают. Далее орехи промывают, накалывают в нескольких местах и опять замачивают в холодной воде в течение 3-х дней, при этом 2-3 раза в день меняют воду. Обработанные таким способом орехи бланшируют в течение 20-25 минут в кипящей воде. Заливают горячим сиропом и варят в 2-3 приема с 4-6-часовыми выстаиваниями. В конце варки добавляют лимонную кислоту, гвоздику или кардамон. Варенье для созревания выдерживают не менее 20 дней. Для приготовления известковой воды 500 г чистой извести гасить в 3-х литрах воды и дать отстояться 3-4 часа.

[Suella]

круто! никогда не подумала бы, что из орехом можно вкуснятинку такую сварить.

берут плоды молочной стадии зрелости, без одеревеневшей скорлупы,

где? где берут????

[Город ветров]

Suella, продают их, специально для варенья, елси ан даче не растет.
Я в суббботу своим гостям к чаю подала, все были в восторге. У нас тут его очень хорошо готовят, много в каких районах страны, и очень вкусно получается. Мое любимое!

[The_one_Lady]

Класс! Я обязательно сделаю. Уже с соседом договорилась, он мне пол мешка орехов с дачи привезёт на днях.

[Город ветров]

CobrА, Ух ты, какая шутсрая, она уже и орези забила для себя. Потмо отпишись! Ты будешь просто в воду держать или в изстветковой?

[Suella]

Не, у нас такого на районных базарчиках не купишь, точно.

Ну ладно, я тут с крыжовником наварила орехов, миндальных. Тож вкусно, очень-очень

[Город ветров]

Suella, первый раз слышу. Супер. А орешки грецкие можете и собрать где-то, у нас целые рощи есть в районах республики, и на дачах растут.