Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты для новогоднего стола, необычные, самые-самые.

[Lili4ka]

Пани Ольга, большое спасибо!!!

[pani Olga]

Я определилась с меню для Нового года

Решила не делать горы салатов и прочее, а подавать порционно все. Не так давно была в гостях, мне очень понравилась такая подача. Стильно, вкусно, никто не обожрался

1. Сначала будет салат из лосося с грушей и авокадо, рецепт нашла здесь же, очень классный.
САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ, С АВОКАДО И ГРУШЕЙ


300 г мякоти лососевой рыбы горячего копчения
1 большая груша (типа «конференс»)
1 авокадо
3 редиски (больших)
горсть молотых грецких орехов
50 мл масла ОЭВ
½ лимона (сок)
перец молотый

У меня была кета горячего копчения, достаточно соленая, лучше, когда рыба менее соленая. Рыбу очистить от шкуры и костей, порезать произвольно на мелкие кусочки. Грушу хорошо взять сладкую, сочную, но при этом достаточно твердую. У груши удалить семечки и порезать мелким кубиком. Авокадо, разрезать пополам и удалить кость, вычерпать мякоть при помощи ложки и произвольно нарубить одинаковыми по размеру кусочками с грушей. Редис порезать тонкими полукольцами. Все смешать.
Для заправки. Вылить в масло сок лимона и все взбить венчиком до консистенции крема. ОЭВ очень легко взбивается с лимоном. Добавить орехи и перец, смешать и заправить салат.

2. Затем будет жульен из курицы с шампиньонами. Рецептов навалом любых, я просто обжариваю на сковородке шампиньоны и куриное филе, мелко нарезанные. Заливаю все это сливками, посыпаю тертым сыром и в духовку, пока не запечется сыр. К этому блюду хорошо сделать гренки из белого багета. Режу багет на кусочки, обжариваю и слегка натираю чесночком.

3. Главное блюдо - свинина по французки с картошкой и капустой роза. Свинину отбить, посолить, поперчить, на каждый кусочек положить нарезанный лук-порей, посыпать сыром тертым и запекать в духовке. Хотела делать утку, но решила не эксперементировать в новый год, сделаю утку в другой раз.
Не знаю как называется эта капуста по русски, такие крошечные кочанчики, действительно похожие на розочки. Картошка молодая, мелкая, ее отвариваю до полуготовности, затем обжариваю в масле до хрустящей корочки и посыпаю розмарином. Капусту просто отварить. Соус апельсиново - клюквенный, как к индейке.
Соус - 1 апельсин и 1 стакан клюквы перемолоть к блендере. Влить 3 ст. ложки красного вина, 2 ст. ложки меда, соль и перец по вкусу. Поварить все это минут 10 на маленьком огне.

4. На дессерт - как раз те самые взбитые сливки с яблоками, что я давала рецепт. Ну и разные сорта шоколада, моложенное, кофе с коньяком.

[Интересная]

у нас на десерт бисквитный рулет с пломбиром и смородиной (для взрослых с Sheridan’s)

[_Marina_]

Хоть и не вовремя, но не могла не поделиться

[pugo]

_Marina_, так забавно, здорово!

[_Marina_]

Спасибо, это не мое произведение, нашла на просторах интернета, просто очень понравилось!

[Peppilotta]

_Marina_, ужОс я б есть не смогла - она ж смотрит просоленым глазом

[Пандочка]

Куриные рулетики
Куриное филе 250-300гр.отбить, посолить, поперчить, 2-а зубчика чеснока потереть на мелкой тёрке равномерно нанести на отбивное филе. Затем 1-о яйцо рамешать хорошо вилкой, пожарить (не перемешивая на сковороде), положить на филе. Нарезать капчёной колбасы соломкой 70-80гр. разложить вдоль филе на жаренное яйцо, затереть твёрдым сыром, затем нарезать и разложить укроп и снова затереть твёрдым сыром. Сыра понадобиться 80-100гр. Заварачиваем рулет. Обвалять в муке затем в яйцо и можно жарить на не большой температуре. Рулет должен хорошо остыть, а затем можно нарезать.Приятного аппетита.

[Ленточка в косе]

50 мл масла ОЭВ

Что такое ОЭВ? Яндекс расшифровал как Объединение электрон-воронеж

Не знаю как называется эта капуста по русски, такие крошечные кочанчики

Брюссельская?

Отредактировано: Ленточка в косе в 21 дек 2013, 07:15

[emma_shultz]

Ленточка в косе, оэв - оливковое экстра вёрджин.

Объединение электрон-воронеж

супер!