Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Абрикосовое варенье, с половинками абрикосов. В чем секрет?

[Савелия]

Девочки, подскажите рецепт абрикосового варенья, чтобы в итоге получились целые половинки в сиропе. Пробовала разные рецепты - разлазятся в кашу

[The_one_Lady]

Это просто!
Берёте абрикосы, засыпаете сахаром, добавляете 200 мл воды на 3 кг сахара и 3 кг абрикосов и ставите на огонь. Когда закипит - выключаете. Отставляете на 8-10 часов. В следующий заход вынимаете из сиропа абрикосы дуршлагом и доводите до кипения один только сироп. Закипело - выкличайте и кладите в сироп абрикосы. Отставляете опять настаиваться на 8-10 часов. В третий раз проводите всю процедуру как и во второй раз: вынимаете абрикосы, кипятите сироп, выключаете, закладываете абрикосы. И опять настаиваться, правда, уже часа на 3. А потом уже, через 3 часа доводите всё варенье до кипения и заливаете в банки. Смысл в том, что сами абрикосы не варятся, а настаиваются в горячем сиропе. Долго, конечно... но зато сироп прозрачным будет, а абрикосы целенькими. Я варю только так. Терпеть не могу кашу...

[Трояна]

Это просто!

CobrА, ни че се просто , да вы просто волшебница . Хорошо что я мёд люблю и мужа к меду подтягиваю

[Савелия]

CobrА, спасибо
Я сейчас немного по-другому варю.
Абрикосы засыпала сахаром, они пустили сок, подогрела, но не кипятила. Настоялись сутки, досыпала сахар, еще раз подогрела, но не кипятила. Завтра оставшийся сахар и немного поварю.
Посмотрю на результат. В случае чего отправлю мужа за абрикосами и приготовлю по вашему рецепту. Меня смущает нежная мякоть. Может, лучше брать немного зеленоватые плоды?
По похожему на ваш рецепт я варила варенье из груш целиком, но они не натягивают сахар , хотя сами небольшие. Приходилось варить по 15 минут все вместе

[The_one_Lady]

CobrА, спасибо 
Я сейчас немного по-другому варю.
Абрикосы засыпала сахаром, они пустили сок, подогрела, но не кипятила. Настоялись сутки, досыпала сахар, еще раз подогрела, но не кипятила. Завтра оставшийся сахар и немного поварю.
Посмотрю на результат. В случае чего отправлю мужа за абрикосами и приготовлю по вашему рецепту. Меня смущает нежная мякоть. Может, лучше брать немного зеленоватые плоды?
По похожему на ваш рецепт я варила варенье из груш целиком, но они не натягивают сахар , хотя сами небольшие. Приходилось варить по 15 минут все вместе

про груши - не знаю... не варила. А с абрикосами всё ОК будет, не сомневайтесь! Я беру абрикосы для варенья крепенькие такие. Спелые, но твёрдые.
Я буду ждать результат вашей варки, расскажите, что получилось, хорошо? Я буду ждать.
А если не получится, то варите по моему рецепту.

_Ленок Да нееее, правда, не сложно. Я уже приноровилась.

[tesh]

я добавляю еще абрикосовые косточки (колю скорлупу). Получается просто ицумительно. Они придают варенью миндальный вкус.

[Савелия]

CobrА, завтра в банки разолью и сфотографирую.
И завтра же пойду куплю немного абрикос, чтоб приготовить по вашему рецепту. Для сравнения

[Ан@стасиЯ]

Моя мама много лет делает варенья 5 минутки и не одна банка не забродила,теперь и сама делаю так.
3кг.абрикосов
3кг.сахара
3 стакана воды(200гр)
Абрикосы режу пополам,(всегда добавляю косточки от абрикосов)засыпаю все сахаром добавляю воду и ставлю на огонь,после закипания варю ровно 5 минут И НЕ БОЛЬШЕ 5минут,выключаю газ и разливаю варенье в банки(банки не укутываю)Абрикосы не успевают разварится и на вкус сироп абрикосовый,а не вкус сахара.Все ягоды варим таким способом,попробуйте не пожалеете

Отредактировано: долли в 19 авг 2009, 21:29

[The_one_Lady]

долли, орехи от абрикосов - это что?

это косточки от абрикосов... их колят, и зёрнышки добавляют в варенье.

[The_one_Lady]

CobrА, а без них не получится? Они для чего в варенье нужны? 

без них всё получится, просто с ними варенье ещё вкуснее! И необычнее...