Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Блины, много разных рецептов!, вкусные солнышки со сковородки

[Klerfe]

Я тоже хочу блины Bon-Bon! Девочки, делитесь!

[Кассандра]

Вик@, Klerfe, зайдите в архив, там в темке"Масленица! Блины!, все рецепты, какие только бывают" на 3 странице рецепт
Bon-Bon .

[Нacтя]

рецепт блинов от Bon-Bon
(у меня все все записано )

Блины.

не знаю как объяснить какая густота должна быть, примерно как кефир что ли, даже чуть меньше..

В общем секретов "серьёзных" несколько. Первое - тёплое, почти горячее молоко, я обычно топлёное покупаю для этих целей, второе - яйцо (1-2) нужно обязательно взбить с солью, третье - прямо в тесто вливается растительное масло пару ложек и сливочного, растопленного на сковородке, четвёртое - тесто должно постоять как минимум минут 20.

Примерная пропорция - 1-2 яйца, 0.5 литра молока, сахар я НЕ кладу, соль (1/3 чайной ложки или чуть меньше), сода погашенная или разрыхлитель, мука. Последовательность такая - яйцо взбить с солью, добавить чуть-чуть молока, добавить муки, размешать, залить горячим молоком, ещё муки по необходимости, соду, масло - всё, пусть стоит, отдыхает. Жарим на горячей сковородке, каждый блин смазать малюсеньким кусочком масла.

няма

[Klerfe]

Нacтя
Кассандра
спасибо!

[Вик@]

Кассандра
Нacтя
СПАСИБО

[Сергевна]

Хочу внести в вашу копилочку рецепт тонких блинков с лимонной кислотой. Рецепт из журнала Работница и селянка - был такой белорусский журнал, кулинарное приложение очень хорошее.
3 стакана воды
2 яйца
соль 0,5 ч.л.
сахар (по вкусу)
мука
лимонная кислота 0,5 ч.л.
В воду положить яйца, взбить веничком, добавить соль, сахар, потом муку, чтобы консистенция была как полугустая сметана или кефир, все хорошо взбить венчиком. В конце растворить лимонную кислоту в 1ст.л. воды и вылить в тесто. Я еще добавляю растительное масло, чтобы не мазать сковороду. (Но первый раз все-таки смазываю, чтобы не получился комом). Печь на хорошо разогретой сковороде.
Выливаю половничком и сковороду в разные стороны наклоняю, чтобы растеклось Блинчики получаются тонкие и дырявчатые.

» Дописано позже
А еще я добавляю в тесто лимонную или апельсиновую цедру - получаются очень ароматные блинчики.

[Лемур]

Вот классный рецепт - соблюдаешь пропорции и блинчики очень тонкие и вкусные.
Тесто:
250 г муки
3 яйца
250 мл молока
250 мл минеральной воды
соль
масло для жарки

В глубокой посуде взбить венчиком яйца с солью (немножко соли), постепенно вмешать муку, молоко и минеральную воду. Выпечь тонкие широкие блинчики (примерно 12 штук получается) на хорошой сковородке (лучше со специальным покрытием).

[Miss Nation]

А как делать толстенькие блины? Как у Юлии Высоцкой, недавно передача была, жаль я не успела... Такие толстенькие, и внутри пышные пышные - как лаваш.

[rachely]

Полюшка,
они наверное дрожжевые?

а я методом тыка недавно научилась тонкие блинчики жарить
на 1ст молока
2яйца
растительное масло....примерно 0,5стакана
немножко соли и сахарка
муки сколько возьмет, тесто должно быть не густое!!! похоже на консистенцию сливок для взбивания (у нас такие специальные продаются)
сковородку разогреть сильно, и первый раз налить немного маслица (потом больше не лить) наливать половником так, что б получался не толстый слой на сковороде (сколько именно зависит от размера сковороды, у меня небольшая и я лила пол половничка теста) наливаем тесто и сразу разливаем тесто по всей сковороде, что б разлилось по всему дну. жарим пока не будет много много дырочек и тогда осторожно переворачиваем и жарим еще пару секунд на другой стороне. можно смазать каждый блинчик сл.маслом когда складываем их на тарелку в стопочку (а можно и не смазывать )

[Белоснежка]

О! Отличная идея! Я как раз в инете рыщу в поисках блинчиков
И сразу вопросик. У меня есть настоящий дрожжи, на Масленицу делала-тесто просто мгновенно подошло и как пена было. Хотя, я не первый раз делала, мож потому, что они оч.свежие были. А блины на ИСКУССТВЕННЫХ дрожжах как то их вкус меняют?

Отредактировано: Подснежник в 31 мар 2006, 22:21