Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Научите запекать мясо

[Taechka]

Очень хочется научиться вкусненько запекать мясо (куском)

[dobrolyubova]

Я беру свиную спинку с ребрышками, 1-1,5 кг, нашпиговываю чесноком, посыпаю специями( главное перец, соль), заворачиваю в фольгу с ставлю в духовку. Готовится 1,5-2 часа при температуре 220-230гр. Вкуснотища!

[Anturia 2009]

Очень простой и вкусный рецепт!
Свинину разрезать на порционные куски (учитывайте, что в процессе она "усядет"), хорошо отбить, посолить (можно и поперчить - на любителя) и замочить в пиве или вине. В это время нарезать лук, чеснок, а также очистить и натереть на терке морковь и сыр (твердые сорта).
Противень смазать маслом. Выложить мясо, посыпать чесноком, сверху лук, затем выложить морковь, затем сыр и сверху "укутать" майонезом. Все! Запекать до готовности (в зависимости от духовки; я на глаз, но всегда сначала нагреваю духовку на 250 (включаю на стадии "натерки" сыра и морковки), таймер ставлю на 40 мин., а затем смотрю как дело пойдет, снижаю до 180). За 20 мин. до готовности можно туда же картошечку положить, будет очень вкусно!
А-а! Чуть не забыла! Перед тем, как ставить в духовку все это дело полить пивом/вином, которое осталось после "замачивания" мяса и в процессе тоже пару раз поливать (если все вино ушло за 1 раз, то далее поливать соком, который образуется на противне). Тогда мясик останется сочным.
Это мой любимый рецепт запекания мяска.
Иногда добавляю чернослив. Тоже оч-чень вкусно. Аналогично можно запекать свинину с ананасами (тогда морковку не надо).
Еще можно делать "мясо под бешамелью", но лично мне этот соус кажется слишком пресным.
Приятного аппетита!

[оленик]

Свиную лопатку( большой такой плоский кусок с маленькой круглой косточкой и жиром по краю) нашиговываете чесночными дольками, натираете солью и перцем. Мясу нужно дать пропитаться, т.е лучше его оставить в холодильнике под крышкой на 10 часов( можно дольше). Заворачиваете в фольгу плотно, чтобы сок не вытекал и запекаете 1.5-2 ч в зависимости от размеров куска. Можно есть горячим (пальчики оближешь), а можно остудить и убрать в холодильник-получится буженинка!
Легко, быстро, и без лишнего жира!

[liska-april]

Тоже так делаем, как dobrolyubova, очень вкусно получается.
Последний раз еще горчицей обмазали весь кусман - очень сочное мясо получилось, просто пальчики оближешь!

Отредактировано: liska-april в 14 окт 2009, 21:42

[Taechka]

Я беру свиную спинку с ребрышками, 1-1,5 кг, нашпиговываю чесноком, посыпаю специями( главное перец, соль), заворачиваю в фольгу с ставлю в духовку. Готовится 1,5-2 часа при температуре 220-230гр. Вкуснотища!

Спасибо!

» Дописано позже

Очень простой и вкусный рецепт!
Свинину разрезать на порционные куски (учитывайте, что в процессе она "усядет"), хорошо отбить, посолить (можно и поперчить - на любителя) и замочить в пиве или вине. В это время нарезать лук, чеснок, а также очистить и натереть на терке морковь и сыр (твердые сорта).
Противень смазать маслом. Выложить мясо, посыпать чесноком, сверху лук, затем выложить морковь, затем сыр и сверху "укутать" майонезом. Все! Запекать до готовности (в зависимости от духовки; я на глаз, но всегда сначала нагреваю духовку на 250 (включаю на стадии "натерки" сыра и морковки), таймер ставлю на 40 мин., а затем смотрю как дело пойдет, снижаю до 180). За 20 мин. до готовности можно туда же картошечку положить, будет очень вкусно!
А-а!  Чуть не забыла!  Перед тем, как ставить в духовку все это дело полить пивом/вином, которое осталось после "замачивания" мяса и в процессе тоже пару раз поливать (если все вино ушло за 1 раз, то далее поливать соком, который образуется на противне). Тогда мясик останется сочным.
Это мой любимый рецепт запекания мяска.
Иногда добавляю чернослив. Тоже оч-чень вкусно. Аналогично можно запекать свинину с ананасами (тогда морковку не надо).
Еще можно делать "мясо под бешамелью", но лично мне этот соус кажется слишком пресным.
Приятного аппетита!

Спасибо, буду пробовать!!

» Дописано позже

Свиную лопатку( большой такой плоский кусок с маленькой круглой косточкой и жиром по краю)  нашиговываете чесночными дольками, натираете солью и перцем. Мясу нужно дать пропитаться, т.е лучше его оставить в холодильнике под крышкой на 10 часов( можно дольше). Заворачиваете в фольгу плотно, чтобы сок не вытекал и запекаете 1.5-2 ч в зависимости от размеров куска. Можно есть горячим (пальчики оближешь), а можно остудить и убрать в холодильник-получится буженинка!
Легко, быстро, и без лишнего жира!   

Оленик, и вам спасибо за рецепт

[Марго666]

берем свинную шейку 1.5- 2кг, шпигуем чесноком, натираем солью перцем, обмазываем
горчицой с зёрнами и оставляем мариноватся на 10-12 часов,
далее запекаем 2 часа под фольгой в духовке,
затем фольга снимается, мясо поливается выделенным соком и мясо еще запекается
15-20 минут до образования золотистой корочки.

[lulita]

чтобы сок из мяса не вышел,перед тем как завернуть в фольгу,я обжариваю сначала мясо со всех сторон на сильно разогретой сковороде где то по минуте,две

[avk]

главное, это в фольгу завернуть герметично чтобы сок не выпаривался, шейка всегда нежней окорока получается, ну и помариновать мяско надо, в специях немножко

[FRAGONAR]

Готовим маринад; Майонез пару пачек, лук репчатый, чеснок все порезать, запрвить солью и прецем, в этом обмазать кусок мяса, лучше свинину, но можно и говядину. Поставить на пару часов в холодильник= если на ночь оставить тогда еще лучше. Потом все выложить в фольгу и запекать. Ну очень сочно и вкусно получается. Причем и в горячем и в холодном виде. Мы потом вместо колбасы нарезаем и на бутербродики.