Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Православная кухня - проверенные рецепты, Опробованное и избранное

[galchik]

Нюрка, я так делала - гречневая похлёбка+грибы или варила её просто на грибном бульоне (он у меня отдельно заморожен ещё с осенней варки грибов). Это ОЧЕНЬ вкусно

[Mariora]

Девочки, извините, что сразу не ответила, сделаю это сейчас.

Мариора а как правильно авокадо есть???   

Важно покупать незрелые авокадо(твёрдые), и положить их дозревать дома. Тогда меньше риск купить подпорченное авокадо.
Чтобы авокадо быстрее созрел его надо положить в пакет (желательно бумажный) с яблоком. И оставить на 2-3 дня(только не в холодильнике!). Каким- то неведомым образом присутствие яблока ускоряет процесс созревания авокадо, это мною испытано не раз.

Авокадо готов, когда становится мягким.
Внутри большая косточка - её надо выбросить(а можно попытаться посадить - острым концом вверх, читала, что может вырасти деревце(мне пока не удавалось )). Кожу тоже есть нельзя, а вот мякоть можно просто ложкой соскребать и мазать на хлеб. Вкусно

[Mariora]

Мариора, Марин, а расскажи подробнее, пожалуйста о приправах- что к чему . И о всяких МАШах, НУТах- они у нас есть в продаже, а что делать с ними, кроме как стандартно отварить

Гульгена, мне очень интересны полезные качества специй, вот о них начну писать. Есть замечательная книга "Совсем другая медецина" В.В.Коновалова, оттуда беру информацию.

Имбирь. Универсальная специя. Применяется и в кондитерских изделиях, и рыбных. и в мясных, и в овощных блюдах.
Очень-очень полезная специя, особенно для пищеварения - снимает тошноту, метеоризм, способствует лучшему усвоению пищи, укрепляет печень, очищает кишечник.
Имбирный чай с мёдом облечает течение простуд, бронхита и астмы, из-за успокаивающего и снимающего спазмы действия имбиря.
Очень хорош имбирь при ревматизме, при артритах(на себе испытала ). Приём 60 гр. имбиря в день снимает боли при артритах(у меня было воспаление челюстного сустава - имбирь помог).

Куркума(сарикёк, турмерик). Моя любимейшая специя. Кладу практически во все блюда(кроме сладких).
Куркума облегчает усвоение белковой пищи, обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Восстанавливает микрофлору кишечника, уменьшает сахар в крови(при диабете).

КорицаВ основном используется в сладких блюдах, но в Иране она добавляется и к мясным блюдам. Обладает антисептическим, противовирусным, антитоксическим, болеутоляющим свойством. Помогает восстанавливаться после тяжёлых болезней. Корицу надо применять в небольших количествах, особенно при частой изжоге.
Хорошо пить чай из смеси небольших количеств порошка корицы, кардамона, имбиря и гвоздики(при расстройствах пищеварения, кашле).

Гвоздика.В целом виде применяют при консервировании ии мариновании, а в молотом виде - в кондитерских изделиях, для ароматизации напитков, в овощных и мясных болюдах. Лучше гвоздику класть в конце варки.
Улучшает пищеварение, укрепляет сердце и головной мозг, успокаивает боль, облегчает простуду, улучшает настроение, способствует бодрости, уменьшает навязчивые страхи.

Шафран. Очень ценная и дорогая специя. Добавляется в основном к блюдам из риса, рыбы, для ароматизации мучных изделий. Замечательно окрашивает блюда в жёлтый цвет. Рис становится солнечно - жёлтого цвета . Для деток интересно.
Обладает обезболивающим действием, полезен при заболеваниях жел.-кишечн.тракта, мочевыводящей системы, укрепляет печень, сердце, применяемый вместе с мёдом помогает растворять камни.

Кардамон. Я его почти не использую, но аромат очень приятный. О основном пью чай с кардамоном . Его используют для сладких блюд. Хорош для освежения дыхания(просто пожевать семена), укрепляет дёсна, улучшает пищеварение.

Кумин Часто его называют - зира. Про полезные свойства не знаю, но очень часто использую. Судя по семенам он родственник тмину, но аромат другой. Я использую и целые семена, и измельчённые в порошок. Целые семена я поджариваю в масле(этот приём взят из Индийской кухни), а потом добавляю в суп из красной чечевицы. Хорош кумин с рыбой. Кладу кумин и в блюда с капустой.

Пока всё, потом как-нибудь ещё напишу.

А про Нут(или Нохут) и Маш я скажу вот что. Я их редко использую. Из Нута хорошо делать Хумус, но лучше его брать консервированным(так называемый Chick Pees(ПО-моему , название неправильно написала, поеду в магазин и проверю). Нут просто измельчить в процессоре до состояния пасты, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и чеснок толчённый и ... кушайте вкуснятину с хлебом. Пропорции я вымерю, когда в ближайшее время буду делать хумус, я всё делаю на глаз и сейчас не могу описать . Так что пропорции опишу позже, ладно?

[АннаНаШее]

На здоровье девочки!
вчера готовила суп-пюре.
Шпинат, брокколи, цветная капуста, очень много кинзы и укропа.
Правда в тарелку не удержалась положить соевой сметаны.
Еще накупила в магазине Якитория всяких -разных водорослей.
Девочки, прочитала в инете, что можно есть морепродукты в пост. Кальмары, креветки, мидии.
Очень много интервью с церковными служителями, которые подтверждают это. Как вы думаете?

» Дописано позже
Подумываю о вегитарианстве. Что то очень хорошо мне без мяса

[galchik]

Как вы думаете?

Я даже не думаю, просто ем и все. Сегодня у нас фаршированные кальмары

[galchik]

Мариора, так интересно ты написала!!! Спасибо большое . Я себе это все скопировала

[ляГушка]

Мариора, Мариночка! спасибо!! Поищу такую книгу-хотела что то подобное купить(о пряностях), а тут , я поняла , и еще использование в оздоровлении, тоже пригодиться.

[Нюрка]

А я когда долму готовлю,добавляю в фарш варёный нут.Но это конечно не постное блюдо
Про морепродукты - не знаю,я в Великий пост их не ем
Мариора, я тоже очень люблю куркуму,в последнее время и в рис(плов) её уже кладу,вместо шафрана.Это моя наилюбимейшая приправа. Шафран у меня теперь только для рыбы и для теста
АннаНаШее, я тоже купила водоросли в пластинках,заворачиваю туда варёный рис,получается вполне ничего

[Юлико]

Вернусь к авокадо … Мякоть можно немного посолить, сбрызнуть лимончиком… очень даже вкусненько, а еще можно авокадо добавить в салат оливье вместо мяса, сытно и вкусно(разумнее попробовать на маленьком количестве продуктов, вдруг кому не понравится)…

Мариори , отдельное спасибо за приправы

[Дашкина мама]

А я такие супы-пюре делаю:

Морковный
2-3 морковки, 1-2 средних картофелин, лук, сельдерей. Все крупно порезать, отварить до готовности, добавить соль-перец, пропустить через блендер. В отдельной мааааленькой кастрюльке отвариваю немного зеленого горошка, его тоже пропускаю через блендер, но эта масса должна быть по-гуще. А потом, разлив рыжий морковный суп по тарелкам, из гороховой массы рисуем нос-глаза-волосики или кому что в голову взбредет Гороховая масса получается сладкая и очень хорошо оттеняет морковный вкус.

Аналогично делается гороховый суп-пюре, здесь уже рисую морковной массой.

Мариора, а когда нут готовишь, ты его замачиваешь предварительно? Я пробовала и так и эдак, все равно пока сваришь, поседеть можно Может какие секреты есть?