Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Православная кухня - проверенные рецепты, Опробованное и избранное

[VESNA]

Ой, как хорошо определиться с рецептом. Я буду Еленочки кулич печь, уже рецептик распечатала, главное чтоб получился

[Lilac]

Гульгена, между какао порошком и шоколадкой разница в том, что в шоколадке еще какао-масло и лецитинчику незначительное количество, ну и сахар, т.е. какао-порошок это полноценно, никак хуже продукт не делает

[Milenchik]

Девочки, хочу поделиться своим рецептом Пасхального кулича на быстрых дрожжах!

Делала в прошлом году, результат порадовал меня и моих близких. Все потом рецепт просили. Даже не отличить на каких дрожжах....
А главное, куличи всегда получаются

Кулич пасхальный

1 кг муки
1,5 ст молока
1,5 ст. сахара
300 гр масла или маргарина
6 яиц
1 пакетик сухих дрожжей(11 г)
¾ ч.л.соли
половина пакетика ванилина
150г изюма
50 г цукатов
50 г миндаля

Дрожжи развести в молоке. Всыпать 4 ст муки. Замесить тесто. Добавить соль, сахар, стертые добела желтки=>Растопленное масло, яичные белки, взбитые в пену. Все перемешать и присыпать мукой. Оставить на ночь. Утром добавить оставшуюся муку, ванилин, смешанный с сахаром. Все перемешать и оставить до подъема. Затем добавить изюм, орехи, цукаты=> Перемешать=> Выложить в форму (наполовину), смаз. маргарином.

Но я тогда делала не с вечера, а с утра.... и днем уже куличи были готовы!

Отредактировано: Milenchik в 5 апр 2007, 07:52

[Нафаня]

Пасха обыкновенная

1,5 кг творога
1/2 ст сметаны
100 г слив масла
1/2 ст изюма без косточек
1/2 ст сахара
100 г мармелада для украшения
1/2 ч л ванилина
0,5 ч л соли

Творог протерреть через сито, добавить сметану, растертое слив масло, замоченный изюм, соль, сахар, ванилин. Все перемешать, положить под пресс(на холод) или подвесить, чтобы стекла жидкость.(можно на ночь).
Выложить в блюдо (глубокая миска), оформить разноцветным мармеладом или сухофруктами

[nadюшка]

Milenchik, пакетик дрожжей сколько граммов?
Вот и я подумала, что ставить на ночь неразумно. Уж лучше с утреца....

[Сольвейг]

Пасха чуть более навороченная
2 кг. творога
10 яиц
400 г. сливочного масла
800 г. сметаны
1,5 - 2 стакана сахара
примерно 100 г. изюма и/или цукатов
ванилин или ванильный сахар

(Я делала меньше - на килограмм или 1,5 кило творога).

Творог, масло, яйца и сметану положить в эмалированную кастрюлю и нагревать на медленном огне, непрерывно, мешая, до появления первого пузырька (то есть, чтобы это все достаточно прогрелось, но не закипело). Снять с огня, поставить кастрюлю в тазик с холодной водой и остудить (кажется, тоже помешивая).
Все положить в мешочек из марли и оставить стечь (примерно полсуток).

Через полсуток достать то, что осталось, добавить к этому сахар, изюм и ванилин, хорошо перемешать. Положить в пасочницу или дуршлаг, выстланный марлей. Сверху закрыть той же марлей, положить пресс и поставить на холод (еще примерно на сутки).

А потом достать, украсить, освятить, дождаться Пасхи и кушать!

Рецептик, конечно, такой: Но это ОЧЕНЬ вкусно

Делаю так уже 4 года

Отредактировано: Mariusha в 4 апр 2007, 23:16

[Нюрка]

Гульгена, тесто с грькм шоколадом бисквитное я пекла довольно часто, называется это брауни называется,вещь в выпекани довольно капризная. По опыту своему могу сказать,что шоколад очень утяжеляет тесто, потому в дрожжевое, тем паче тесто для кулича,где сдобы итак выше крыши, я бы добавлять не стала Сыпь какаву, не боись, это тот же шоколад, только в профиль
Про пасху, самый простоой рецепт,по-моему, это взять хорошую деревенскую сметану, повесить на сутки, а может и меньше того, в марлевый мешок (я марлевые подгузники шила всем своим деткам,по назначению они практически не использовались, в основном под это дело - творог,сметану отжать ), обязательно подставить какую нить посудку,потому как сыворотка - ценный и необыкновенный продукт, для пирогов лучше нет Всё! дальше, добавить туда всяких вкусностей в виде изюма,кураги там,фиников резанных, ванильного сахара и сахарной пудры по вкусу. Пасочницы у меня не было,я использовала стеклянные чашечки и чаши полусферы,которые обязательно выстилала пищевой плёнкой, потом изюмом выкладывала узоры ,получалось красиво. В этом году буду делать пасху в настоящей форме
В творожную пасху я добавляю взбитые сливки, рекомендую -попробуйте
Ещё вот хочу сделать шоколадную пасху из взбитых сливок с шоколадом (я так трюфельный крем делаю для тортиков и мороженное шоколадное детям, а тут подумала,так ведь и пасху сделать можно, только ещё творог добавлю) методика проста-
растопить плитку шоколада (на 0,5 л сливок для взбивания), влить чуть подостывший шоколад в сливки, перемешать,остудить в холодильнике несколько часов, затем взбить. масса эта очень хорошо застывает и держит форму

[Milenchik]

Milenchik, пакетик дрожжей сколько граммов?
Вот и я подумала, что ставить на ночь неразумно. Уж лучше с утреца....

11 г, я там исправила

[ляГушка]

Гульгена, между какао порошком и шоколадкой разница в том, что в шоколадке еще какао-масло и лецитинчику незначительное количество, ну и сахар, т.е. какао-порошок это полноценно, никак хуже продукт не делает

Кать- ну ты сказала как спец в этом деле .. Склонна поверить...

Девочки, хочу поделиться своим рецептом Пасхального кулича на быстрых дрожжах! 

Вот тоже попробую- вчера купила случайно формы для куличей- аж три штуку.. Теперь думаю мало

Гульгена, тесто с грькм шоколадом бисквитное я пекла довольно часто, называется это брауни называется,вещь в выпекани довольно капризная. По опыту своему могу сказать,что шоколад очень утяжеляет тесто, потому в дрожжевое, тем паче тесто для кулича,где сдобы итак выше крыши, я бы добавлять не стала   Сыпь какаву, не боись, это тот же шоколад, только в профиль

Короче- японяла так- надо пробовать , поскольку Воскресение празднуем до Вознесения, думаю, что попробовать успею
Спасибо , девочки!

[Ясненько]

Девочки, спасибо за рецепты пасхи!!
И почему мне так страшно ее готовить? всегда очень любила браться за что-то для меня новое, а тут просто страшно..
Но.. сегодня займусь!