Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Православная кухня - проверенные рецепты, Опробованное и избранное

[HappyJul]

Я недавно книжечку читала про Батюшку Алексея Мечева (мощи на Китай-городе в храме его находятся). (На втором этаже икона Феодоровской Божьей Матери, по средам ей молебен служится, но это так, на всякий случай). Так там говорилось, что многие вообще не 4 поста соблюдали, а только один - Великий. И причащались чаще всего раз в год в пост. А некоторые и по несколько лет не причащались. Как в деревнях было - не знаю. Он в Москве служил в начале века.

[Ленусик]

В прошлый великий пост рацион у меня был достаточно скудный
Были в инете рецептики, но что-то не вдохновляли. Единственное, десерты классные можно придумывать: печеные яблоки с медом, печеные яблоки, фаршированные орехами, яблочный мусс, фруктовые салаты и т.п. А все остальное... Я еще соблюдала по полной: даже масло подолнечное в определенные дни, спасалась соевым соусом. Но все остальное... Либо холодное, либо не очень вкусное.
Кто что может посоветовать, буду благодарна.

[Ирина]

На десерт у нас самое популярное это халва и разные рулетики и пироги из дрозжевого теста.Я его делаю так
50 гр дрожжей
1 стакан теплого соевого молока,можно из порошка
1ч ложка сахара.
Муки,столько,чтобы тесто было похоже на жидкую сметану.
Замесить и дать поднятся,около 2 часов.
Затем снова стакан соевого молока,теплого.
2 столовые ложки масла ростительного
сахара3ст ложки
соли 1 чайная
Мука,замесить тесто,как обычно.Дать поднятся.
Тесто раскатывю тонкое,мы любим больше начинки.Любим с маком и орехами.Вкусно с вишней,яблоками.Просто с карицей и .сахаром.Можно и с капустой и грибами.Впрочем -это уже тема для фантазии.

Салатиков тоже море можно сделать.Мы вегетарианци и для нас это каждодневная еда.Правда мы молочные блюда,кроме поста,употребляем.
Какие именно блюда интересно?Горячии или салаты?Или еще что?

[Tanya_p]

Несколько рецептов овощных блюд без растительного масла:

Баклажанная икра "ПОЛЕЗНАЯ МЕЧТА"
· «2 баклажана испечь духовке, остудить и мелко измельчить в комбайне вместе с сырыми:
· 1-2 помидорами
· 1 сладким перцем
· петрушкой, кинзой
· сырым луком и чесноком по вкусу
· 1 морковкой

Посолить и обязательно добавить специи: кориандр, черный перец, кто что любит, но главное - тмин. Выложить в баночку и поставить в холодильник хотя бы на ночь.


Салат Ацтеков

Этот вкусный салат ярко и празднично выглядит. Можно готовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

2 чашки черной фасоли (лучше сварить, но можно и из банки), жидкость
1/2 чашки мелко нарезанного красного лука
1 зелёный сладкий перец, порезанный квадратиками
1 красный сладкий перец, порезанный квадратиками
1 чашка кукурузы (отварить замороженную или из банки)
2 помидора, порезать
3/4 чашки кинзы (кто не любит, можно без неё)
2 столовые ложки рисового уксуса для суши (уже со специями)
2 столовые ложки яблочного уксуса
сок 1-го лимона или луче лайма
2 зубчика чеснока, подавить или мелко порезать
2 чайные ложки молотого кумина (кажется, это зира)
1 чайная ложка кориандра
1/2 чайной ложки молотого красного перца

Смешать в миске бобы, кукурузу и овощи. Уксусы, лимонный сок, чеснок и специи смешать вместе и хорошенько взбить. Полить салат. Поставить на пару часов в холодильник.


Еще можно делать голубцы с фасолью - отварить белую фасоль, немного риса (лучше бурого). Смешать фасоль, рис, лук, зелень и специи и использовать как начинку в голубцы. Тушить в томатном соусе без сметаны. Довольно вкусно.

[Marisha]

Ссылки по теме:
Православная кулинария.
Рецепты к постному столу.
Успенский пост и др.
Рецепты для поста.
Рассказ и рецепты...
И ещётут
есть рецепты.....
И ещё ссылка.....http://www.kuking.net/t6.htm
Ещё здесь можно посмотреть рецепты.

[Corazon]

Как-то мне попался на глаза рецепт этого пирожка, записала для подруги, она у меня всегда пост соблюдает. Она делала, сказала, неплохой пирожок, будет ещё делать.
2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, погашенная уксусом, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки любого варенья, 1 стакан крепко заваренного чая.
Муку, сахар и соду тщательно перемешать, добавить масло и варенье, еще раз перемешать и залить чаем. Тщательно перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать до готовности.

[Mariora]

вместо соевого молока наверное придется использовать просто воду, т.к. не думаю, что найду его у нас.

Наверняка сможете купить детскую смесь на основе сои, я использую смесь фирмы Нестле для новорождённых Для себя

[Ирина]

Ризотто.
Берем банку помидоров в собственном соку.Режим их кусочками,туда закидываем 2 колечками порезанные луковицы и банку кукурузы,тушим минут 5.Засыпаем 1-2 стакана риса и втыкаем 2 головки часнока.Заливаем водой на полец выше смеси и варим на маленьком огне 20 минут.Вкуснота.
Суп пюре из фасоли
замачиваем на ночь 1 стакан фасоли.В кастрюлю складываем замочиную фасоль 4 картошки,1 луковицу,2 морковки.Заливаем водой и варим до приготавления на маленьком огне.Затем все измельчаем блендером.Разбавляем томатным соком,добавляем базилик,часнок и паприку.Кипятим и разливаем по тарелкам.

[Mariora]

Попробуйте потушить капусту с тыквенными семечками! Только семечки надо класть вместе с капустой, чтобы они разбухли.
Однажды в Франкфуртском аэропорту я ела салат с пропаренными семечками. После этого родилась идея потушить капусту с семечками. Получилось вкусно!
А ещё я делаю спраут - проращиваю зёрна фасоли(маш). А потом добавляю в салаты или тушу с соевым соусом на манер азиатской кухни.

[Ленусик]

Ой, а я на выходные готовила лобио и постный плов. Лобио тут взяла, очень вкусно вышло. А постный плов так делаю:
обжариваю много лука и моркови (морковь порезать, а не потереть), потом с этими же овощами обжариваю рис, добавляю специи (я купила специальные для риса и макарон), залила водой и до готовности. Обалденно вкусно. Можно еще овощи какие-нибудь добавить замороженные.
На десерт люблю яблоки, запеченные с медом: выдалбдливаю сердцевину и кладу туда мед, а потом в микроволновке запекаю. Это просто варивант. Есть посложнее: вырезаем ложкой ВСЮ мякоть из яблока, оставляя только стенки. Удаляем из мякоти семечки и все остальное несъедобное. А остальное пелемалываем в блендере с грецкими орехами. Туда же добавляем мед и обратно в яблоки напихиваем эту смесь. А потом запекаем в духовек. Можно так, а можно в фольге.
Еще мне очень понравилось капусту тушить с фасолью. Фасоль отварить. А капусту потушить с морковью и луком, потом добавить отварную фасоль и томат. Немного еще протушить, и все. Очень вкусно.
Причем, что мне нравится во всех этих блюдах, что отдельно для семьи готовить не приходится: прекрасный гарнир выходит. Остается только отдельно мясное что-то сварганить, и все довольны.