Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Православная кухня - проверенные рецепты, Опробованное и избранное

маленькая лепта -

салат из чечевицы с мятой:
чечевицу отварить, лук нарезать мелко полукгругом, мяту размельчить и растолочь, добавить оливкого масла. Очень вкусно получается...
А еще я постный штрудель готовлю - тоже нплохо получается...
Еще я постные долмады делаю (виноградные листья, а в них начинка из риса, зелени, изюма.... Все это тушу в вине.. На завтрак с йогуртом АКТИВИА за уши не оттянешь!

а йогурт же непостный...

а йогурт же непостный...

логично (это я уже размечталась уже) ну я не придерживаюсь поста, поэтому написала про йогурт, но без йогурта они постные и все равно очень вкусные и питательные, а главное их сразу целую кастрюлю натушишь, а потом по тарелочкам - сверху кедровыми орешками и листиками мяты украсить.

Отредактировано: nushkinamamochka в 11 апр 2006, 00:27

Janchik,

Это тогда не пост получается, а праздник с морепродуктами  Нельзя кушать ничего животного происхождения.... только растительное...

можно есть.креветки, кальмары и прочие ракообразные маллюски, можно есть в посты и это рыбой не считается.


Но самое главное это помнить, что

Но отказ от некоторых видов пищи не является главной целью поста. Главное его назначение в том, чтобы духовно возвысить человека. Телесное очищение должно сочетаться с преображением души. "Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступление".

Разумное воздержание от пищи в пост полезно для организма. Но церковь разрешает не поститься больным, престарелым, и тем, кто не питался регулярно в течение года (например, малоимущие семьи). Но лучше всего получить разрешение у батюшки. А если такой возможности нет, подумайте: не принесет ли пост вред вашему здоровью? Ведь человек, сознательно вредящий своему здоровью, совершает смертный грех.

источник

Всем доброго дня!
Предлагаю собрать в этой теме все рецепты постных и праздничных блюд. Похожие темы уже были - я приведу ссылки. Плюс скопирую рецепты, которые девочки давали в нашей православной болталке - чтобы широкая общественность тоже могла воспользоваться.
В дальнейшем приглашаю всех пополнять тему. Просьба - пишите только рецепты, если комментарии - то конструктивные, чтобы не засорять тему ненужной информацией.


Постные блюда, Делимся проверенными рецептами

ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ, куличи, пасти и другое...

Рецепт постного плова от Риды

Лялька, Рис залей кипятком,пусть так постоит,и белее станет,и потом вариться будет быстрее.Но,к стыду моему,я масло использую.Значит так мелко,мелко режу морковку,сладкий перец,лучше красный,тогда цвет будет очень красивый,можно так же мелко и баклажан порезать,но именно порезать,а не на терке.На сковорду налить оливкого масло(это лучше для риса,в кашу не превратится),лук,обычно порезанный до румянца обжариваю,потом сразу все остальные овощи,обжарили и в кастрюльку,хорошо бы с толстым дном.Туда же чесночек,но его крупно режу,добавляю карри,соль и перец по твоему вкусу,можно добавить мелко растертый грецкий орех,но немного,зимой вместо соли иногда добавляю мелко,мелко порезанный чернослив.Сверху выкладываю рис(после кипяточка наоборот хорошо промываю холодной водой),ровненько так выкладываю и потихонечку вливаю кипяток,примерно на 1 см водичка выше всего остального,можно даже меньше и на очень сильный огонь.А вот когда водичка почти уже вся выкипела,не надолго на медленный огонь при плотно закрытой крышке,да,когда на сильном огне - тогда вообще крышкой не закрываю.Отключила,накрыла чем-нибудь сверху и дала постоять минут 15.Открываем,все перемешиваем и ням-ням.Вобщем плов не плов,но мои все лопают с удовольствием,особенно мелкий Никитка А да,иногда зимой использую немного "соевого заменителя,я его в овощи кладу и вместе обжариваю.Примерно так.Хотя думаю,что Гульгена наверняка должна знать с рисом лучше

Тушеная капуста от Риды

Лялька, Примерно подобно тушу капусту,ну,не совсем так,конечно Капусточка тушится себе,я в это время на сковорде обжариваю лучок,потом туда морковочку,но ее на терочке,грибочки какие есть,хоть шампиньоны,минут за 5 до готовности все это дело в капустку и на медленный огонь,ну и как водится посолили - поперчили,потом зажариваю до румянца примерно ст.ложку муки и в кастрюльку минутки за 2 до готовности.Очень нравится потом, в уже снятую с огня кастрюльку,добавить мелко порезанный укропчикА для разнообразия иногда до зажаринной мучки кладу мелко,мелко порезанные помидорки,их тоже можно слегка обжарить.

Рецепты Прогульщицы

Прогульщица[/B],20 авг 2006, 21:26]
Салат картофельный с чесноком
300 г картофеля, 2 дольки чеснока, пучок зелеоног лука, 1 ст. л. уксуса, соль
Очищенный картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, накрыть крышкой и довести до готовности на пару.
Картофель охладить, положить в салатник.
Очищенный чеснок растолочь с солью, заправить уксусом, перемешать.
Полученным соусом заправить картофель, сверху посыпать зеленым луком.

Для любителей сладкого  
Венские яблоки
Очистить яблоки от сердцевины и кожуры на 1/3, остальную кожуру проткнуть вилкой, чтобы она не сморщилась. Положить их в большую кастрюлю, налить на дно немного воды. Смешать малиновое варенье, апельсиновую цедру, орехи и начинить яблоки. Накрыть крышкой и запекать 25-30 минут. Затем посыпать сверху сахаром и заглазировать под грилем около 2-х минут.

Картофельная бабка, фаршированная грибами
100 картофелин, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, соль
Для фарша: 120 г свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки раст. масла
Сырой картофель натереть на терке, смешать с мукой, посолить. Очищеные грибы ошпарить кипятком, промыть, отварить и обжарить в масле.
На сковороду, смазанную маслом, положить половину картофельной массы, на нее грибной фарш, сверху вновь картофель и поставить в духовку запекать до образования румяной корочки.

Фасоль пестрая
200 г пестрой фасоли, 1 чайная ложка сахара, по 1 столовой ложке сушеного корня сельдерея, пастернака, моркови, петрушки, 1-2 лавровых листа, на кончике ножа молотых пряностей - корицы, имбиря, мускатного ореха, красного и черного перца, кориандра, соль.
Фасоль перебрать, промыть, залить водой, добавить чайную ложку сахара и варить до готовности. Приправить солью и пряностями, довести до полной готовности.

Рецепт пирога от Гульгены

Гульгена[/B],22 авг 2006, 19:31]

БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ "ПИРОГ"

1кг яблок, 150гр овсяных хлопьев, 6 ложек сах. песка,1\2ч.ложки молотой корицы, около 250гр воды, раст масло
Яблоки очистить, порезать на части(дольками)Овсяные хлопья смешать с сахором и корицей. Яблоки и хлопья уложить слоями в смазанную сковороду и влить воду. Запекают в духовом шкафу при средней температуре около 30 минут(до размягчения яблок)
быстро и с тестом нет запарок!!А главное постное

Салат от galchik

galchik[/B],24 авг 2006, 12:06]
Решила тоже поделиться своими "постными" рецептами.
Салат " ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ"
Свекла - 2шт. средние, нарезать кубиками;
Ананасы (консерв.) - мал. баночка, нарезать кубиками;
Чернослив - 200 гр., измельчить;
Гранат - 1шт., разобрать по зернышкам;
Сок лимона;
Майонез.
Салат делается за сутки до подачи, получается сладкий. ОЧЕНЬ ВКУСНО и полезно, особенно в пост.

Рецепт Ляльки , который она привезла из Пюхтицкого монастыря.

Коврижка
Девочки, решила написать вам рецепт постной коврижки, которую готовят матушки в Пюхтицах. Я её просто обожаю  но предупреждаю: мать Назария написала свои пропорции (дома можно брать все в 2-3 раза меньше) 

4 стакана заварки
3 стакана сахара
2 ст.ложки мёда
1.5 стакана варенья (кроме черничного-оно портит цвет  )
10 ст.ложек какао
1 ст. подсолнечного масла
(сухофрукты, изюм, орехи, шоколад)
добавить муку до густоты сметаны
2 ст.ложки соды+чашечка уксуса или лимонного сока

Все взбить миксером или в комбайне, добавить соду и уксус (лимонный сок)
Еще раз взбить.

Вылить на противень, застеленный бумагой.Высота бортиков не менее 2 см.

Выпекать 1 час при температуре 170 градусов.

Отредактировано: Танюшик в 25 авг 2006, 10:19

Танечка, спасибо за темку

Я , вдохновленная мастерством кулинаров Свято-Введенского монастыря, нафаршировала перцы фаршем из вареного риса и жареных грибов и заморозила на рождественский и Великий пост
А еще вчера сделала голубцы с фаршем из гречки с грибами, вкусно



Отредактировано: Глазурь в 24 авг 2006, 15:09

А еще вчера сделала голубцы с фаршем из гречки с грибами, вкусно

А поподробнее можно

Свекольник:
2 средние морковки
3 - 4 небольшие свеклы(можно уже сваренные)
головка репч.лука
2 - 3 дольки чеснока
4-5 средних картофелины
100 - 150 гр том.соуса(можно и меньше)
зелень
Морковь и свеклу тру обычно на не очень крупной терке,можно в глубокую сковороду или небольшую кастрюльку с утолщенным дном наливаю оливк.масло примерно 2 - 3 ст.ложки и обжариваю лучок,добавляю натертые морковь и свеклу, том.соус,немного кипяч.водички этак грамм50,закрываю крышкой и на медленном огне тушу до готовности.Когда морковь и свекла уже почти готовы кладу мелко порезанный и раздавленный чеснок(перед этим можно так же добавить мелко порезанные томаты),чуть - чуть дотушиваю,может минутки 2 - 3,отключаю.Пока все это тушится,в другую кастрюльку наливаю примерно 1,5 л воды или чуть меньше(всегда можно будет добавить,если густо получается,не бульон же ),когда вода закипела, бросаю картошечку,которую я тоже не крупно режу ,и тоже на небольшой огонь.Как только картошечка "подошла"(кому как нравится,мне что-бы картошечка была такая почти разварившаяся,а мамусик мой любит чуть сыроватую - тут есть проблем ),посолила,всю протушившуюся смесь туда же,довела до кипения на более сильном огне,посыпала зеленью и накрыла крышкой плотно,а крышку еще чем-нибудь,хоть подушечкой,хоть полотенцем.Лучше если постоит хотя бы полчасика и "Приятного аппетита!"Все

САЛАТ С АВОКАДО (на строгий пост):
Салат листовой (китайская капуста);
Помидор;
Авокадо;
Сок лимона;
Соль.
Смешать нарезанный соломкой салат и авокадо, помидор, нарезанный ломтиками и заправить соком лимона. По вкусу добавить соль.

БАКЛАЖАНЫ НА РЕШЕТКЕ (на пикник)
Понадобятся:
-Баклажаны;
-Чеснок;
-Сок лимона;
-Соль.
Баклажаны очистить, разрезать вдоль, полить соком лимона, посолить, добавить раздавленный в чеснокодавке чеснок.Мариновать 1.5-2 часа. Выпекать на решетке на углях.

ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ В ТОМАТЕ.
В разогретую сковороду налить оливковое масло + крупно нарезанный чеснок + спелые помидоры, порезанный кубиком.Когда помидоры станут как пюре, добавить СВЕЖИЕ креветки + соль, перец. Готовить до покраснения креветок.

ЛИМОННИК
Дрожжи - 50 гр.(1ст.л. сухих без горки);
Сахар - 2 ст.л.;
Ванилин;
Молоко ( В ПОСТ можно заменить соевым молоком, либо разведенными с водой растительными сливками, можно попробывать просто воду, сок, разведенный с водой или морс, но соки и воды лично я не пробывала) - 0.5ст.;
Мука - 2,5 ст.
Начинка: лимон (1шт.) +сахар (1,5ст.)
Дрожжи размешать с сахаром+ванилин, молоко, мука. Замесить крутое тесто. Разделить на две части (1 часть побольше, др. поменьше) и поставить на 20 мин. в холод. Начинка: перекрутить лимон на мясорубке и добавить сахар. Большую часть теста раскатать , желательно не очень тонко, чтобы не порвался, положив в форму, выложить начинку и накрыть др., раскатанным коржом. ОЧЕНЬ ХОРОШО СКРЕПИТЬ КРАЯ, а то раскроется и вся вкуснятина вытечет. Смазать водой (или заваркой), проткнуть вилкой. Выпекать при температуре 200гр. Готовый пирог подать остывшим, нарезанным и посыпать сахарной пудрой.

Какая хорошая тема!
Постараюсь тоже ее пополнить, только кулинар из меня не очень-то

Суп-пюре из тыквы.
Я делаю все на глаз – так, что пропорции могут и менятся. Это, приблизительно на 2 человек.
Отварить в подсоленной воде 1 картошку, нарезанную кубиками.
Поджарить на масле – натертую морковку, помидорку, можно лук (я просто его не ем вообще), и добавить нарезанную небольшими кусочками тыкву (я беру половинку маленькой тыквы). Посолить и добавить карри – много. Накрыть крышкой и тушить до готовности, пока тыква не станет совсем мягкой.
Выловить из воды картошку, добавить в остальные овощи и размельчить блендером. Добавить массу в воду из под картошки, положить кокосовое молоко, ложки 4 столовых, хорошо размешать и довести до кипения.
Не уверена, есть ли в России кокосовое молоко, но думаю, будет вкусно и без него.