Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Православная кухня - проверенные рецепты, Опробованное и избранное

[Лялька]

очень просто и быстро, но самое главное что постно:
Покупаем слоеное тесто ( в Москве его производит комбинат "Звездный")-там вместо масла маргарин.
Пока тесто размораживается ( минут 20) готовим начинку.
Если капуста то мелко её режем, и обжариваем на небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла. Добавляем соль и еще можно разной приправы ( а если дело не в пост то тогда под конец тушения-обжаривания режем вареное яйцо )
Если яблоки то чистим, так же на небольшом количестве масла обжариваем, но пересыпая сахаром и корицей.
Можно и кашу гречневую использовать, и рис с морковкой. В общем фантазия ваша.
Один пласт теста раскатываем и кладем на смазанный маслицем противень, сверху начинка, и закрываем вторым пластом.
В нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут и пирог готов.
Все просто быстро и довольно дешево

[Прогульщица]

Кальмары с перцем и кунжутом

Кальмары - 500 г, кунжут (семечки) - 3 ст. ложки, лук репчатый - пол-луковицы, болгарский перец - 3 шт, чеснок - 2 зубчика, помидоры - 6 шт, растительное масло - 4 ст. ложки, соевый соус - пол-стакана, ускус - 3 ст. ложки.

Семечки кунжута прокалить на сухой сковороде. Лук нарезать кольцами, сладкий перец - соломкой, помидоры ошпарить кипятком, чтобы слезла шкурка и порезать. Кальмары почистить, нарезать кольцами, посолить и поперчить. Лук пожарить до золотистого цвета, перец тушить 5-10 минут, затем добавить чеснок, помидоры, соевый соус, уксус и, помешивая, довести до кипения. В отдельной посуде подогреть масло и пожарить кальмары, пока они не статунт белыми. Затем залить их соусом, добавить специи по вкусу и тушить еще 5-10 минут. Подавать с рисом

[galchik]

НЕ ПОСТНЫЙ

БЫСТРЫЙ КЕКС.
Яйца--3шт;
Сахар--250 гр.;
Майонез--250 гр.;
Мука-- до густоты сметаны(как на бесквит).
Все перемешать, тесто вылить в смазанную форму и поставить в разогретую духовку на средний огонь. Выпекать как бесквит (примерно 40 мин.) Когда остынет можно полить шоколадной глазурью (если нужен рецепт - вышлю) или растопленным шоколадом. В тесто при замесе можно добавить НЕМНОГО (мы как-то щедро положили изюм и получилось как себе, но тоже вкусно, просто он был не такой пушистый как обычно) изюма, или орехов, карицу, мак.

Отредактировано: galchik в 10 сен 2006, 19:49

[Lilac]

Рида, простите, что не откликалась долго на вопрос
Но у нас еще много постов впереди только б здоровье было . Начинку в голубцы из гречки и грибов лучше делать с преобладанием грибов, это я на собственном опыте убедилась, т.к. если их в два раз меньше, чем гречки, да еще и провернуть в мясорубке, то вообще чувствоваться перестают
В общем грибов столько же либо больше, чем гречки, жарить в большом количестве масла, а то невкусно, можно без лука, можно с ним , он добавляет вкусный объем, часть грибов в мясорубке или блендере измельчить, часть кусочками смешать с гречкой, чтоб сомнений в их присутствии у мужчин не возникало и в голубцы.

Я так понимаю, что для таких начинок(рис, грибы, овощи, гречка), важно, чтобы было много масла при обжарке, иначе совсем невкусно, я читала, что ароматические вещества из овощей в жире растворяются, поэтому и блюдо ароматное, на опыте вижу, что так и есть Только вот с калорийностью в пост получается беда Но ведь не только состав продуктов важен, но и количество Это я себе, т.к. с этим всегда проблемы...

galchik, спасибо за рецепт, завтра попробую

У меня есть рецепт рыбы для рождественского поста, например. Рыбу терпеть не могу, в пост это для меня послушание ее готовить и есть , хотя задумывалось как поблажка
Так вот Очень простой и вкусный рецепт рыбы

Красная рыба(любая), помидоры, лимон.

Смазать притивень или блюдо раст. маслом, помидоры нарезать кружками, обмакнуть их лучше в оливковое масло, можно в раст., выложить на блюде, посолить, среху очищенную рыбу пластом, мясом на помидоры, шкурой, если имеется , вверх, сверху рыбы несколько кружочков лимона. В духовку до готовности. Особенно вкусно получается, если блюдо небольшое и сок из помидоров, рыбы и лимонов сразу не испаряется, а рыба как бы тушится в соусе. Такую рыбу даже я ем, от помидоров приятный вкус, да и просто

» Дописано позже
Лялька, я тоже уважаю готовое слоеное тесто

[Рида]

Что-бы оживить темку,все ж таки пост начался Рецепт для лентяек и любителей острой пищи
берем банку зел.горошка,лучше стеклянную,что бы убедиться не мутный ли он,выливаем в небольшую кастрюльку,хорошо бы с утолщенным дном и на медленный огонь тушиться;
на сковорде поджариваем лук репчатый(не меньше 1, среднего размера, головки),потом туда же томат.соус и красный перец по вкусу(я от души кладу ),еще все это дело прокипятили или поджарили,не знаю как правильно выразиться ,затем все в кастрюльку с горошком и все вместе потушить этак минуток 10 или 15(зависит от горошка) и Усе
Кушать можно и с рыбкой жаренной,и с картошечкой отварной,при чем желательно накладывать в мисочки типа пиалы и ложечкой вместе с жидкостью ммм...вкусно!
Я так горошек тушу и не только в пост,очень вкусненько с жарен.мяском и курочкой Приятного аппетита!

Отредактировано: Рида в 30 ноя 2006, 19:20

[Прогульщица]

Рида,
Квашеная капуста по-грузински
1 кочан свежей белокочанной капусты, 1 свекла, 1 шт. красного жгучего перца, горсть чеснока, уксус, зелень сельдерея или петрушки, соль, сахар.

Капусту порезать крупными квадратами, свеклу тонкими ломтиками, сельдерей и перец кусочками. Все овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпать нарезанным чесноком. массу залить кипящим маринадом - 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара на 1 литр воды с уксусом так, чтобы овощи были полностью покрыты ими. На 2-3 дня поставить в теплое место. Затем охладить, и капуста готова.

[Прогульщица]

Картофельные оладьи.
1,5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука - по желанию, 3 ст. ложки растительного масла, соль, 1/2-2/3 стакана муки.

Приготовить пюре (с луком или без). Когда онон немного остынет, добавить в него муку и тщательно вымесить. Моокрыми руками сформировать круглые лепешки и обжарить их в растительном масле.
В картофельную массу вместе обжаренного лука можно положить немного измельченного чеснока или зелень петрушки.

» Дописано позже
Картофель по-архиерейски
Картофель отварить, охладить, нарезать толстыми ломтика и обжарить в раст. масле. В конце обжаривания всыпать муку, энергично перемешать и дать образоваться хрустящей корочке.

» Дописано позже
Плов с сушеными фруктами и орехами
2 стакана риса, по горсти кураги, изюма, несколько фиников, чернослив, 4-5 грецких ореха, 2 ст. ложки меда, соль.

В слегка подсоленной воде сварить до полуготовности рис, добавить в него тщательно вымытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, несколько нарезанных на полоски фиников и очищенный от косточек и нарезаннй чернослив, а также обжаренные толченые орехи (по желанию). Довести под крышкой до готовности, добавить мед. перемешать и дать настояться.

[Рида]

В картофельную массу вместе обжаренного лука можно положить немного измельченного чеснока или зелень петрушки

А я внутрь еще жаренные грибочки заворачиваю Мои то непостящиеся со сметанкой кушают,а я зажаринным лучком поливаю,вкуусснооо ням-ням
Оля,ты не поверишь,но я сейчас съездила в супермаркет и все купила для такой капустки,сделала теперь ждемссс

[Нафаня]

Палтус или треска по-гречески

500 г рыбы
3 луковицы
3 моркови
150 г томатной пасты
3 ст ложки нарезанного укропа
3 ст ложки нарезанной петрушки
половина головки чеснока
1 ст ложка сахарного песка
соль по вкусу

Рыбу нарезать на порции. Мелко нарезать и смешать лук и морковь. На дно кастрюли выложить кусочки рыбы, на них - лук и морковь, 2 лавровых листа, затем снова положить кусочки рыбы, а на них лук, морковь и лавровый лист. Таким образом уложить всю рыбу. Каждый слой овощей посыпать сахарным песком, перцем горошком и солью. Залить маслом и томатной пастой, разведенной с водой. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снять крышку и доваривать рыбу на небольшом огне. Рыбу выложить в глубокое блюдо, залить оставшимся соусом с растертым чесноком и порезанной зеленью

Закуска рыбная с редькой

500 г трески
3 луковицы
1 небольшая редька
для отвара из пряностей:
на 1 л воды - чайная л соли
4-5 горошин черного перца
1 лавровый лист
половина моркови
половина луковицы
0,5 стакана огуречного рассола

Разделить треску на крупные куски, положить в кастрюлю с кипящим отваром из пряностей и варить 10-15 мин. Вынуть рыбу из отвара, отделить мясо от костей. Нашинкованный репчатый лук ошпарить кипятком. Рыбу, лук и натертую на терке редьку смешать и заправить растительным маслом (можно заправить соевым майонезом).

все проверено очень вкусно приятного аппетита!

[ВалерКа]

Что-то типа Лобио

Фасоль белую (хотя можно и цветную) промыть и замочить часа на три. У меня едят мало, поэтому я беру фасоли немного, 1,5 см от дна небольшой кастрюли. Затем фасоль заливаем свежей водой и варим-тушим до почти полного разваривания (где-то 1,5-2 часа). Ближе к концу варки маленькую луковицу мелко режем и обжариваем в раст. масле. Масло не жалеем. Выливаем в кастрюльку. Туда же добавляем ч/ложку уксуса и кому какие нравятся специи ,вообщем всё зависит от фантазии. Еще можно немножко томатной пасты и мелко рубленной зелени. Когда вся эта вкуснотень будет готова, влить ст/ложку раст. масла, взять толкушку и сделать пюре. Всё. Можно кушать.