Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Новый год - кто что готовит?, Праздничный стол

[Мама Света]

Я планирую приготовить штоллен

А можно поподробнее, что это такое и как его готовить?

[Luba]

Мама Света, ТВОРОЖНЫЙ ШТОЛЛЕН (есть еще дрожжевой, но мне этот вариант ближе)

По виду похоже на кекс, но вкус намного более насыщенный и рождественский.

около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома (или типа того)
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов (или поменьше орехов, побольше цукатов)
2 яйца
цедра и сок 1 лимона

+на посыпку:
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

1. Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше.
2.Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше.
3.Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто.
4.Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому придётся приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
5. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец)
6. Выпекать около часа при 180С.
7. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
8. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 2 в прохладном месте
___________
Я делаю примерно за неделю, поливаю маслом, посыпаю пудрой. Потом заворачиваю в фольгу, в пакет и в холодильник (не замораживать!)

Фото из сети (я не фотографировала)


Отредактировано: Luba в 9 дек 2010, 22:29

[Мама Света]

Luba, Спасибо! Попробуем.

[валерча]

Странно,неужели в этом году никто ничего не готовит,темка забытая Мне тут многие рецепты понравились,хочу своими любимыми поделиться. САЛАТ"ЛУИ"-ПОТРЕБУЕТСЯ ОДИН НЕ БОЛЬШОЙ ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК,СРЕДНЯЯ БАНОЧКА КОРНИШОНОВ,ШАМПИНЬОНЫ БАНКА ТРЕХСОТГРАМОВАЯ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК -ОДНА НЕ БОЛЬШАЯ ГОЛОВКА. ОТВАРНОЙ ЯЗЫК ,КОРНИШОНЫ НАРЕЗАТЬ ДЛИННОЙ СОЛОМКОЙ,ЛУК ПОЛУКОЛЬЦАМИ(Я ЛУК ВОБЩЕ НЕ ЛЮБЛЮ,НО ТУТ ОН ОЧЕНЬ В ТЕМУ),ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ИЗ БАНКИ,НО МОЖНО ВЗЯТЬ СВЕЖИЕ,ОЧИЩЕННЫЕ И ПОМЫТЫЕ НАРЕЗАТЬ ПЛАСТИНКАМИ И ОБЖАРИВ ДО ЗОЛОТИСТОСТИ, ДОБАВИТЬ ТРИ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СМЕТАНЫ,НУ И ОСТУДИВ ,ДОБАВИТЬ В САЛАТ.КОНЕЧНО ЭТО БОЛЬШЕ ВРЕМЕНИ ТРЕБУЕТ,НО ЗАТО ВКУСНЕЕ,ХОТЯ С ШАМПИНЬОНАМИ ИЗ БАНКИ ТОЖЕ ХОРОШО,МЫ И ТАК И ТАК ПРОБОВАЛИ.ЗАПРАВИТЬ САЛАТ МАЙОНЕЗОМ.МНЕ ЭТОТ САЛАТ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ,НА НОВЫЙ ГОД ЕГО ВСЕГДА ДЕЛАЮ,И ЭТОТ НЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ. САЛАТ"ИМПЕРАТОРСКИЙ"-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И СЫТНЫЙ САЛАТ,ДЛЯ БОЛЬШОГО КОЛИЧЕСТВА ГОСТЕЙ САМО ТО.ПОТРЕБУЕТСЯ-ТРИ КУРИННЫЕ ОТВАРНЫЕ ГРУДКИ,4 ОТВАРНЫХ КАРТОФЕЛИНЫ,400 ГРАММ СВЕЖИХ ШАМПИНЬОНОВ(ИХ НУЖНО НАРЕЗАТЬ ПЛАСТИКАМИ,И ОБЖАРИТЬ С НАРЕЗАННЫМ КУБИКАМИ РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ),100 ГРАММ ГРЕЦКОГО ОРЕХА,4 ВАРЕНЫЙ ЯЙЦА,300 ГРАММ СЫРА, МАЙОНЕЗ. САЛАТ ВЫКЛАДЫВАЕТСЯ СЛОЯМИ,1-ОЙ ВЫЛОЖИТЬ КУРИЦУ, ОЧЕНЬ МЕКО ПОРЕЗАННУЮ,Я ЕЕ ИЗМЕЛЬЧАЮ БЛЕНДЕРОМ,КОГДА ЕГО НЕ БЫЛО, ВРУЧНУЮ ЭТО ДЕЛАЛА,И ЭТО БЫЛО МАЖЕМ СЛОЙ КУРИЦЫ МАЙОНЕЗОМ,2-ОЙ СЛОЙ ТЕРТАЯ НА ТЕРКЕ КАРТОШКА,НАМАЗАТЬ ЕЕ МАОНЕЗОМ,3-ИЙ СЛОЙ ОБЖАРЕННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ,ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ В БЛЕНДЕРЕ,ТОЛЬКО НЕ ДО КАШИ, ТАК В МЕРУ,4-ЫЙ СЛОЙ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ,ПРИСЫПАТЬ ИМ ШАМПИНЬОН,А НА НЕГО УЛОЖИТЬ 5-ЫЙ СЛОЙ-ТЕРТЫЕ НА ТЕРКЕ ЯЙЦА,СМАЗАТЬ ИХ МАЙОНЕЗОМ И ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ, СЫР СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ И ВСЕ СЛОИ ПОВТОРИТЬ. В КОНЦЕ ПОСЫПАННЫЙ СЫР УЖЕ НЕ СМАЗЫВАТЬ.САМОЕ СЛОЖНОЕ ВСЕ ПОДГОТОВИТЬ, ОТВАРИТЬ,ИЗМЕЛЬЧИТЬ, А ТАМ УЖ ПО ОТДЕЛЬНЫМ ТАРЕЛОЧАМ РАЗЛОЖИТЬ И СОЕДИНЯТЬ ВСЕ В СЛОИ. Я ПРИЗНАТЬСЯ, ТЕРПЕТЬ НЕ МОГУ ЕГО ГОТОВИТЬ, НО ГОТОВЛЮ,ПОТОМУ ЧТО РЕЗУЛЬТАТ ТОГО СТОИТ. И РЕЦЕПТ МЯСА. Я ВЗЯЛА ЕГО ИЗ ИНТЕРНЕТА ,НЕ ПОМНЮ С КАКОГО САЙТА,МНЕ РЕЗУЛЬТАТ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ. НАЗЫВАЕТСЯ ОН "ВКУСНОЕ МЯСО ИЗ ДУХОВКИ" ПОТРЕБУЕТСЯ-ШЕИ СВИННОЙ 1КГ,ПОРЕЗАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ В БАНКЕ 300 ГРАММ, СМЕТАНЫ 300 ГРАММ,МАЙОНЕЗ 300 ГРАММ,СЫР СЛИВОЧНЫЙ В ВАННОЧКЕ ,НАПРИМЕР ХОХЛАНД, СЫР 300-400 ГРАММ ,СОЛЬ,СПЕЦИИ. МЯСО НАРЕЗАТЬ НА ОТБИВНЫЕ, ТОЛЩИНОЙ 0,8-1 СМ, ХОРОШО ОТБИТЬ ЕГО, ПОСОЛИТЬ,ПОПЕРЧИТЬ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ, МОЖНО ЕЩЕ СПЕЦИИ ДЛЯ МЯСА ДОБАВИТЬ, Я НЕ ДОБАВЛЯЮ,СЛОЖИТЬ КУСКИ МЯСА НА ТАРЕЛКУ И ОСТАВИТЬ НА ПОЛ ЧАСА, ЗАТЕМ УЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТВЕНЬ,НА КАЖДУЮ ОТБИВНУЮ ПОЛОЖИТЬ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ ШАМПИНЬОНОВ И РАСПРЕДЕЛИТЬ ИХ ПО ОТБИВНОЙ, МНОГО ШАПИНЬОНОВ НЕ НУЖНО, ТАК ВКУСНЕЕ , САМА УБЕДИЛАСЬ. ЗАТЕМ СМЕШАТЬ СМЕТАНУ С МАЙОНЕЗОМ И СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ЭТИМ СОУСОМ ЩЕДРО СМАЗАТЬ МЯСО С ШАМПИНЬОНАМИ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ И В ДУХОВКУ В 200 ГРАДУСОВ НА 30-40 МИН. У МЕНЯ ДУХОВКА "ТЕРМОЯДЕРНАЯ" ПОЭТОМУ 25 МИН И ГОТОВО ТАК ЧТО СМОТРИТЕ САМИ У КОГО КАКАЯ ПЕЧЬ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ .

[Luba]

валерча, немного нечитабельно...

[валерча]

Ответ на сообщение Luba от 16 дек 2010, 01:05
Да капец. Вобще ну умею оказывается компом пользоваться. Абзацы пытаюсь выделять пробелом, когда писала, вроде хоть какие то абзацы были,а как отправила сообщение, все сплошь. Вобщем обидно, но я не спицально.

[ссш]

валерча, это наверное очень вкусно, попробую приготовить все 3 Спасибо!

[пирожунтик]

Ответ на сообщение валерча от 15 дек 2010, 17:50
Второй салат очень вкусный и сытный я его готовила на годовасие все гости оценили на .

[AppleBlossom]

Inesss.82, очень непривычно, что в нем плавают большие куски фруктов. у нас обычно максимум палочки корицы или апельсиновая цедра

Отредактировано: Tierra в 20 дек 2010, 18:35

[Свежесть]

Отмечусь!))