Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Новый год - кто что готовит?, Праздничный стол

[Ирина З...]

У меня фото моей семги есть.
Ложка соли, ложка сахара + смесь перцев (или можно еще приправу для соления рыбы без глютонатов) смешиваю в тарелке, обмакиваю каждый кусок, складываю в миску и в холодильник на 2 дня. На третий - уже кушаем. Я не рискую кушать на следующий день.
Семга - большая, за раз не съешь, для хранения:
А потом каждый кусочек промываю, заворачиваю в фольгу, потом все убираю в морозилку. Захотелось бутер - достаю кусочек, разворачиваю и режу. Резать - удобно, тоненькие кусочки получаются, не пересаливается.

[attachmentid=7483754]

[lavnram]

у нас на НГ целое меню составлено.
Горячее:
- запеченная я брынзой,сливками и сыром кртошка
- мясо по-посольски
- итальянские котлеты с беконом
Салаты:
- оливье
- креветки с огурцами (ооочень вкусный)
- мимоза
- сырный
Сладкое:
- улитка из теста фило с орехами
- печенье шоколадно-сливочное и глазированные полумесяцы
- груша в вине со сливками
ну и вообще хотим в течении каникул попробовать что-то интересное сготовить) если какой-то рецепт заинтересует-напишу))

[Иринкин]

НаумМар, а можно рецепты мяса и салата с креветками?

[lavnram]

Иринкин, тут все просто,хотя звучит пафосно))))
мясо по-посольски, мы его в семье так называем,не знаю верно ли)это просто запеченные кусочки мяса под майонезом, луком и сыром.мясо нарезаем, солим\перчим, кладем на противень,затем смазываем майонезом,сверху-нарезанный полукольцами лук и натертый сыр.запекаем. все

салат с креветками. тут поинтереснее.
берем немного уксуса(пару ст.л.), смешиваем с чайной ложкой соли и чайной ложкой сахара. это маринад для креветок. соответственно кладем в эту смесь креветки,перемешиваем руками и оставляем промариноваться на несколько часов, можно дольше. нарезаем огурец свежий соломкой, смешиваем с креветками, мелко режем укроп туда же.
заправляем все майонезом, который предварительно смешали с хреном. тут пропорции не важны,по вкусу.но хрен должен хоть как-то чувствоваться. вот. салат ну ооочень вкусный. совет такой: так как огурец очень быстро дает жидкость,то заправлять майонезом лучше непосредственно перед подачей

[Город ветров]

мясо по-посольски, мы его в семье так называем,не знаю верно ли

Аля по-французски получается. Вы отбиваете его?

[lavnram]

Город ветров, да-да,вроде того. только по-французски еще и помидоры вроде
отбиваю)

[Город ветров]

только по-французски еще и помидоры вроде

По-моему они на любителя там, нет?

[Peppilotta]

Ирина З..., я также солю форель, только еще туда ложку коньяка добавляю (девочки писали добавляют водку), чтоб рыба была более упругая. Только замораживать обычно нечего посолила - съели.

[Город ветров]

Девочки, для засолки нужно свежую брать или замороженную можно?

[Ирина З...]

Только замораживать обычно нечего посолила - съели.

Ну, мы берем рыбку килограммов на 5. Разделываем на:
- набор на 2 ухи
- на соление
- на поджаривание. Но это так громко названо - поджаривание. В реале это:
на тефалевскую сковородку капельку растительного масла или кусочек сливочного, кладем семгу, она буквально схватывается с одной стороны, переворачиваю, даю 3-4 минуты схватиться с другой стороны и заливаю 20% сливками, добавляю соль и специи. С рисом - не было ни одного человека, которому это блюдо не понравилось бы!
Для семги с сливках тоже можно рыбку заморозить. Понятно, что из охлажденной рыбы все вкуснее, но я не люблю в предновогодней суете бегать, что-то искать и полностью менять меню, если чего-то не найду.

Девочки, для засолки нужно свежую брать или замороженную можно?

Ирад, охлажденная рыбка всегда вкуснее.