Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Новый год - кто что готовит?, Праздничный стол

[Маргарита]

Я тоже всё про сёмгу(так она запала мне на душу)
Её надо всю промыть,очистить от внутренностей,обрезать голову с хвостом и плавниками,очистить от кожи,так?
Потом натереть смесью соли,сахара и водки и положить в холодильник на сутки,обернув пленкой?
Прям целое дело.
Но вкусная такая,зараза,просто до безумия.
Главное ещё,не слупасить бы ,не дождавшись новогоднего стола.

[Город ветров]

Ирад, охлажденная рыбка всегда вкуснее.

То есть какую тогда мне покупать семгу? свежую или замороженную?

[Марлезонский балет]

Город ветров, я и замороженную солю. Разморозив предварительно, естественно. У нас нет хорошей охлажденной рыбы. Все равно вся она размороженная, это видно.

[Бэйл]

Ответ на сообщение Маргарита от 20 дек 2012, 17:20

Я тоже всё про сёмгу(так она запала мне на душу)
Её надо всю промыть,очистить от внутренностей,обрезать голову с хвостом и плавниками,очистить от кожи,так?

Маргарита, да.
Мы обычно ещё хребет вырезаем, косточки убираем, то есть делаем филе. Потом легче нарезать рыбку.

[Анастасик]

а я кусочек небольшой замороженной семги купила, вот думаю то ли солить ее то ли пирог испечь как то делала из слоеного теста, вкуснотища!

Отредактировано: Анастасик в 20 дек 2012, 14:27

[Ирина З...]

Охлажденная - это свежая. Я беру в Метро кэш энд керри. Там короба с рыбой открывают прямо в зале и рыба во льду лежит, но она не замороженная.

Её надо всю промыть,очистить от внутренностей,обрезать голову с хвостом и плавниками,очистить от кожи,так?

Я от кожи не чищу, от чешуи и плавники срезаю, жабры в голове вырезаю.
Потом вырезаю хребет и режу каждую половинку на куски.

[Peppilotta]

Ирина З..., я ее режу кусками и на раз солю кусок. Когда еще надо - еще кусок размораживаю и солю.
Расскажите как готовите уху? У меня ее муж терпеть не может, а я готовить ее не умею. Но хочется же попробовать, а то так и проживу всю жизнь без ухи.
Ирада, без разницы какую покупать. Вернее если ты ее будешь солить - тогда лучше мороженую (типо все паразиты вымерзают - где-то читала). Если тушить будешь - то охлажденную

[Город ветров]

Охлажденная - это свежая.

Я же не знала. Надо на базар поехать.

Вернее если ты ее будешь солить - тогда лучше мороженую

О как!

[lavnram]

Город ветров, возможно, что и на любителя) но я не очень разбираюсь в приготовлении мяса,т.к. не люблю его(

[Ирина З...]

Расскажите как готовите уху? У меня ее муж терпеть не может, а я готовить ее не умею. Но хочется же попробовать, а то так и проживу всю жизнь без ухи.

В кастрюльку кладу: голову или хребет или рыбку(сразу все для нас - очень много), луковицу, режу полукольцами морковку, заливаю холодной водой, ставлю на плиту. Добавляю лаврушечку и перец горошком.
Рыба варится быстро. Как закипит, буквально через 10 минут достаю на тарелку. Ну, а потом в бульон добавляю картошку резанную и пшено. На 3-литровую кастрюлю кладу пакетик увелковского пшена. Это все варится, когда картошка сварится добавляю соль, специи и выкладываю туда же рыбу. Варю на маленьком огоньке минут 5 еще.
И в самом конце уже добавляю 1 или 2 столовых ложки водки.
Очень вкусная уха получается с добавлением бульона от варки раков.
Ну рыбу можно использовать разную.