Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Новый год - кто что готовит?, Праздничный стол

[Ирина З...]

А я кроличьи ножки заказала к новому году.

[Колетт]

про семгу
Семга в апельсиновом соусе.
200 г филе семги
50 г оливкового масла
100 г апельсинового сока
5 г пищевого крахмала
соль.
Порезать филе семги кусочками и солим. Обжарить семгу на оливковом масле. Очистить апельсин. Кипятить апельсиновый сок с оливковым маслом. Добавить крахмал разбавленный водой. Полученным соусом полить обжаренную семгу. Готовое блюдо украсить дольками апельсина.
Лососина с картофельной корочкой.
150 г сыра
300 г картофеля
2 ст.л. рубленой петрушки
растительное масло
сок лимона
4 ломтика филе лососины (по 180 г)
соль и перец
2 луковицы
1 зубчик чеснока
250 мл рыбного бульона
2 ст.л. сливочного масла
100 мл сливок,
100 мл белого вина.
Картофель отварить 25 мин, очистить и дать остыть. Натереть на крупной терке сыр и картофель и перемешать. Добавить рубленую петрушку. Рыбу полить лимонным соком, посолить и поперчить. Лук и чеснок порубить и потушить в 1 ст.л. сливочного масла. Вылить белое вино и уварить. Добавить рыбный бульон и сливки и варить 10 мин. Приправить. Обжарить рыбу в растительном масле 8 мин и положить в форму, смазанную сливочным маслом. Выложить на рыбу картофельную массу и запекать 10 мин при 250С. Украсить зеленью и подавать с соусом.
Стейки семги «Богатый улов»Стейки семги — 5 шт.
Картофель — 500 г
Сыр — 200 г
Сметана — 100 г
Лук зеленый — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец по вкусу
Украсить помидорами.
Картофель натереть на крупной терке, залить кипятком. Оставить на 10 минут. Воду слить. Картофель смешать с тертым сыром, мелко порезанными луком и чесноком, сметаной. Полученную смесь выложить на стейки. Стейки выложить на противень и запекать в духовке 30 минут на среднем огне.
а я люблю просто пожарить, а фишкка может быть в соусе - например, с авокадо и красной икрой или белый с креветками и ты ды

[Флоримель]

а фишкка может быть в соусе - например, с авокадо и красной икрой или белый с креветками

а поподробнее?

[Колетт]

например
соус из авокадо
Авокадо большое, спелое , но не сильно мягкое - 1шт.
чеснок - 1 головка
уксус , лучше бальзамик, но можно и обычный -50мл
масло оливковое или другое растительное, я брала канолу - 200мл
петрушка - 1 большой пучок
соль -1 чайная ложка без горки
Авокадо, чеснок, уксус, петрушку и немного масла поместить в фудпроцессор или комбайн и взбиваем на малых оборотах, пока все измельчится и перемешается. Постепенно увеличиваем скорость и добавляем по чуть-чуть оставшееся масло. Взбиваем до консистенции густой сметаны.
Можно добавить пол.чайной ложечки сахара - по желанию. .
соус из авокадо 2
1/2 авокадо
6 — 8 шт оливок
1/2 столовой ложки сока лайма
1 чайная ложка каперсов (по желанию)
1 — 2 веточки мяты
2 веточки фенхеля или укропа
2 — 3 столовые ложки майонеза
Мяту и фенхель мелко порезать.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и одну половину очистить от кожуры, порезать крупно.
Готовить соус необходимо быстро, т.к. авокадо без кислоты потемнеет. Сложить все компоненты (кроме майонеза) в кухонный процессор или блендер и измельчить до состояния соуса. Добавить майонез, перемешать. Соус готов.
с креветками
200 мл. сливок (10\%) поставить на плиту. Когда они будут близко к закипанию, аккуратно всыпать 1 ст.л. муки, постоянно помешивая. Затем по 1 ложке растворяем сыр типа Виолы. Нам понадобится 1 маленькая баночка. На последок приправляем сухим базиликом и орегано. Снимаем с плиты и кидаем в соус вареные почищенные креветки.
Есть еще такой способ: на сковороду влить масло, обжарить на нем пару долек чеснока. Как только чеснок пожарился, вытаскиваем его из масла. В чесночном масле обжариваем креветки. Добавляем полстакана сухого белого вина и тушим. Алкоголь должен испариться. Затем наливам 200 мл. сливок еще немного тушим
ну и икрой енто все дело я украшала сверху красной

[АлександраС.]

Признаюсь честно, в жизни ни разу непробовала утку

как вы много потеряли..........

[lavnram]

как вы много потеряли..........

мм...кому как))я вот вообще утку не люблю.беее

[Аннуhка]

НаумМар, не люблю утку.

[Марлезонский балет]

Аннуhка, НаумМар, и я тоже не люблю. Один жир. Ничего сногсшибательного.

[Mononoke]

У нас нет хорошей охлажденной рыбы.

а вы, если не ошибаюсь, в Белгороде? несколько лет назад там у вас начинали выращивать форель что ли... в искусственных условиях. заглохло?

[Марлезонский балет]

winlirca, в Белгородской области, да. Нет, наверное, заглохло. Потому как то, что у нас продается - это не форель. Мороженая - нормальная. Охлажденная - ну 100% она была уже заморожена по ее виду.