Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Новый год - кто что готовит?, Праздничный стол

[Аленка690]

Мы уже 2 раза делали рыбку по рецепту Helena and Anastasia с форума. Съедали за 15 минут, для меня было открытие, что дети настолько любят рыбу Благодарим автора

[Helene and Anastasia]

Аленка690, на здоровье


» Дописано позже
Grimarin, шампиньоны фаршированные
Я тертый сыр со шпинатом (бондюэлевским) смешиваю - и на пару минут в "крисп"

[Южная Ночь]

столичный, буженина, грибы в сметане, нарезки мясная и сырная, грибы маринованные, наполеон (крем сама сделаю, тесто покупное)родственники принесут шубу, крабовые паллочки, отбивные.

хочу что-то сделать из белой фасоли - кто-нибудь знает интересный рецепт, кроме лобио?

[Helene and Anastasia]

Белая фасоль + белые грибы в сметане - что может быть вкуснее

[Аленка690]

Гусенок а какой ты крем делаешь для наполеона?

[marinar]

выдайте, пожалуйста!!!!!!!!
рецептик крема, для наполеона!

[Олёна]

Helene and Anastasia
Для особо тупых — а шампиньоны чистить надо? Никогда не делала шампиньоны, но очень понравилось описание фаршированных шляпок — хочу сделать на НГ, уже и грибы купила!. Только вот у меня другая микроволновка — гриль есть, сверху. Не подскажете, на каком режиме держать?
Заранее спасибо!

[Южная Ночь]

Делаю заварной крем по рецепту польской кухни - желтки, молоко, крахмал, сахар, ваниль

на литр молока 8 желтков, стакан сахара, пакетик ванили, 3 ст ложки крахмала

Молоко делится пополам, в холодном растворяется крахмал, желтки сбиваются миксером с сахаром, вторая половина молока нагревается, когда почти закипело, ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ вливается холодное молоко с растворенным крахмалом и взбитые яйца с сахаром, мешается все постоянно, чтобы не было комочков, как загустеет - на охлаждение, или в таз с водой, или на холод, но тоже нужно мешать почаще, чтобы не было комков. Добавить ванилин.

иногда крем получается жидковат, в зависимости от крахмала , тогда можно добавить еще молока с растворенным крахмалом. Если наоборот сильно загустел, можно разбавить молоком. - это все длается еще до охлаждения, нас тадии перемешивания

После остывания можно намазывать коржи. Пропитанный торт я обычно на 12 часов выношу на холод, на балкон.

Отредактировано: Гусенок в 29 дек 2006, 19:11

[Helene and Anastasia]

Ещё в заварной крем (рецепт Гусенок, ) можно масла сливочного добавить - по вкусу. Примерно на 3 части крема 1 часть масла. В ХОЛОДНЫЙ крем масло мягкое, размягченное при комнатной температуре.
Я вместо крахмала муку часто даю - чего-то крахмала никогда не оказывается
Олёна, шампиньоны я не чищу. Выбираю на рынке чистенькие такие, чтоб даже не мыть особо - лишь сполоснуть. И не очень здоровые - такого средненького размера.
По поводу температурного режима - не знаю как в гриле. По-моему лучше все же в разогретую духовку. А в принципе - поэкспериментируй - шампиньоны можно даже сырыми кушать - у нас в ресторане блюдо такое подают, поэтому чем меньше термообработка - тем вкуснее. Но это тоже на вкус. Если передержать - они жестковатые - как резиновые получаются. В общем - надо пробовать

[kcanka]

выдайте, пожалуйста!!!!!!!!
рецептик крема, для наполеона!

У меня есть такой вариант крема:

крем №1 - 400 г масла сливочноговзбить с 1 б сгущенки
крем №2 - из 2 ст.л. манки, 2 ст.л. сахара и 2 ст молока сварить кашу, остудить, добавить 2-3 банана, натертых на мелкой терке.

Смазывать коржи (всего 8 шт) чередуя крема - 1-й корж - крем №1, 2-й корж - крем №2, 3-й корж - крем №1 и т.д. Украсить по своему вкусу.