Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Новый год - кто что готовит?, Праздничный стол

[Sandrik]

А моя многолетняя практика показывает, что до горячего в новогоднюю ночь дело никогда не доходит

у нас - доходит
В этом году мы будем отмечать НГ у родителей, в Подмосковье, поэтому стол - смесь блюд маминых и наших. Из горячего будут куриные котлетки в панировке фаршированные грибочками, уха по-фински с семгой (уже который год вот такое нестандартное блюдо у нас на столе, с легкой мужниной руки), холодец (ну, куда уж без него?), салатик "Гранатовый браслет", еще наверно 1-2 каких-то забацаем: мне нравится салат из ананаса с курицей и сыром, возможно его сделаю, достаточно легкий и всегда на него едоки находятся или с грибами и курицей и соленым огурчиком и луком пассерованным, наверно рыбка нарезка (вообще ждали оленину и рыбы северной свежей - то наверно сделали бы из рыбы сагудай тоже всегда улетает только так, но вроде так и не передали из-за погодных условий), сыр обязательно, икорочка красная, фрукты, на десерт в этом году решили вообще не заморачиватьсЯ, хотя вроде и никогда не ломали голову, - испечем кексики маленькие (причем покупная, кажется, смесь, но оочень вкусные получаются) с изюмом и гвоздь программы - фруктовый салат со взбитыми сливками Может, еще мороженое будет.

Отредактировано: Sandrik в 30 дек 2012, 08:43

[АЛЕХА]

Девы, утащила много ваших вкусностей. НО, сейчас дам советики из тех, что сама пробовала
Бутеры со шпротиной. никогда их не любила, хвосты рыбьи мне колются , а тут пробовала у нашего шеф-повара миленькие канапе, раскрутила на рецепт. Итак. шпроты (масло слить)+лук жареный (1 бол.головка)+яйцо вареное+чуть укропа (кто шибко любит можно чесночку)=все в блендер, получается шикарная смесь . Рюмочкой вырезаем кружки из белого хлеба, подсушиваем Я прям на сухой сковородке чуть припекаю) накладываем красивую горку и сверху половинку перепелиного яйца и закрепить шпажкой. Честно, это отвал башки, это понравилось всем
Жульен в тарталетках можно заменить на жульен в половинке картофеля, оригинальней и сочнее, можно еще картоху доковырять . Все равно картошки варится много для салатов разрезать пополам, выковырять серединку и все использовать, безотходное производство .

Отредактировано: АЛЕХА в 30 дек 2012, 09:10

[Булочка]

Еще мне нравится целым куском с киви запекать. Я вообще не люблю сочетания мяса с фруктами, но здесь здорово получается. если интересно, найду рецепт.

надо

[АЛЕХА]

Булочка, тоже интересно. Муж требует мяса и оливье, больше меню обсуждению с его стороны не подлежит

[Мама Света]

Булочка,
Свинина с киви
Ингредиенты:
Свинина – цельный кусок 1 кг
Чеснок – 4 зубчика
Соль
Майонез – 1 ст.л.
Киви – 2 шт.
Базилик – несколько веточек
Соус
Киви – 1-2 шт.
Укроп и петрушка – по 0,5 пучка
Ядра грецких орехов – 1 горсть
Чеснок – 1 зубчик
Соль
Приготовление:
Киви и чеснок очистить. Киви нарезать на кусочки. Выложить в блендер киви, чеснок, базилик, майонез, соль, измельчить. Обмазать этой смесью мясо со всех сторон, оставить на 2 ч или на ночь. Затем завернуть мясо в фольгу, запекать 30-40 мин при 180 градусах, потом фольгу развернуть и запекать еще 7 мин. Для соуса измельчить все ингредиенты в блендере. Подавать мясо, нарезав ломтиками, с соусом и свежими овощами

[Булочка]

Мама Света,
Спасибо огромное! Очень интересный рецепт

[Флоримель]

Жульен в тарталетках можно заменить на жульен в половинке картофеля, оригинальней и сочнее,

А я жульен делаю в корзиночках из слоёного теста. Бездрожжевое готовое тесто чуть раскатать, разрезать на квадраты, положить в формочки для кексов, в них жульен, чуть присыпать сыром и минут на 10 - 15 в духовку на средний огонь.

[paras-olka]

АЛЕХА, Мой тоже заказал такие оливье. А мне так скучно. Люблю готовить

[АЛЕХА]

АЛЕХА, Мой тоже заказал такие оливье. А мне так скучно. Люблю готовить

Ну так другие будут , только он в их обсуждении участия не принимает, сказал мне по-фиг на ваши креветки-крабы-цезари .

[Ирина З...]

Девы! Что можно сделать со свининой, если не по-французски (очень жирно и так салатики плотные у нас - майонезные) и не просто стейки?

Если не просто стейки:
порезать - на стейки же. На сковороду капельку масла, кладем, солим, перчим, под крышечкой даем одной стороне "прихватиться". Огонь не сильный. Я делаю на 6 из 10 (шкала на варке)
Переворачиваю, чуть майонеза, помидор круглешками кладу и сверху тертым сыром засыпаю (я сыр использую: Моцарелу, Пармезан, Тильзитер и Голландский - тоже хорошо), снова под крышку и минут 15-20, причем во вторую половину времени на единичку огонь убавляю.
Быстро, вкусно. Помидор и сыр майонез нейтрализуют. Мясо беру: шейку или корейку, карбонад.

Отредактировано: Ирина З... в 30 дек 2012, 09:39