Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Новый год - кто что готовит?, Праздничный стол

[Кисин Хвост]

Нее, слоёное тесто самой - я пас, это высший пилотаж, даже просто слоёное, не вытяжное.
Мясной рулет и пару салатиков сделаю, ну, нарезка и т.п. - само собой. До сладкого дело не доходит, обычно.) Главное, не как в прошлом году, напахала зачем- то килограммы салатов, устала, как собака ...кому это надо было?

[Ariel]

Утку я делала всего два раза в жизни, последний раз лет 10 назад.
С тех пор, если хочется, я покупаю в проверенном месте шикарную утку по-пекински и не морочу себе голову. Утка такая, как я люблю, нежное мясо и вкуснейшая хрустящая корочка. Покупаю сразу нарезанной, без запчастей и прочей лабуды, грудку.

Отредактировано: Ariel в 18 дек 2019, 14:30

[Лёляя]

Утка отлично готовится в рукаве для запекания. Часа за 2 готова. За полчаса до готовности разрезать рукав сверху, чтобы подрумянилась. Чтобы впитался лишний жир, то фаршируют рисом, гречкой, перловкой. Можно не только внутрь уири его, но и просто в рукав положить.
Мясо получается нежное и сочное.

[Ariel]

чтобы подрумянилась.

сверху-то румяная, а вот сама кожа не хрустящая.

[Колькина Олька]

Ответ на сообщение Незабудинка от 18 дек 2019, 12:14

Штоллен уже настаивается.

у меня тоже. но я не знаю каким он должен быть, настоящий. через неделю после выпечки отрезала кусочек, показался жестковат. может потому что сразу из холодильника?

[Дата]

а вы тесто сами делали?

Нет, сама кори не точу. Это долго, трудозатратно, у меня нет скалки-палки. Готовлю в Болгарии, из покупных кори. Это тончайшие листы теста. Их смазывают маслом/маргарином и крутят баницу. Я витую люблю. В России видела кори в продаже во Вкусвилле.

[Mononoke]

Колькина Олька, я делала, настаивала вне холодильника, в кухонном шкафу лежал. Упаковывал в пищевую бумагу плотно и фольгой сверху. Отдельно меня предупредили, что вскрывать до срока нельзя (воздух не допускать). Какой настоящий тоже не знаю, но результат мне понравился.

Лёляя, я с рисом делала, и открывала, все равно эффект - тонна жира, всё в этом жиру. Но я так полагаю, дело в самой утке была прежде всего.

Кисин Хвост,

Нее, слоёное тесто самой - я пас, это высший пилотаж, даже просто слоёное, не вытяжное.

я обычное изредка делаю, когда весь день дома. Там основная заморочь, что надо несколько раз раскатывать через небольшие промежутки времени. Но трудозатрат минимум, собственно работы не много. Больше всего меня напрягает во всем этом изначально замесить, потому что вручную (в чаше в кухонной машине, как поступаю обычно с твердым тестом, со слоеным не получится). А раскатывать - фигня, был бы день дома.

Отредактировано: Mononoke в 18 дек 2019, 16:46

[Маргле]

Ответ на сообщение Натулька 83 от 18 дек 2019, 08:43

Доброе утро. А можно рецептик грузинского салата? спасибо.

Может у меня не оригинал, но я делаю так: фасоль стручковая, фасоль в бобах, помидорки черри (режу), лук ялтинский полукольцами слегка помариную в бальзамике, толченые в ступке грецкие орехи, чесночок, перец болгарский, масло оливковое, и много кинзы. Ммммммм! Уже слюнки побежали.

[~Акация~]

утка сильно зависит от вашей духовки, от того, сумеете ли вы рассчитать правильно время, чтоб она была как раз готова тогда, когда пора подавать И ещё более важно купить хорошую птицу.

Как-то я поторопилась с блюдом на НГ похоже Духовка-то хорошая, но что блюдо такое непростое даже и не подозревала!

Это я к тому, что на новый год и первый раз не рекомендовала бы готовить. Можно без горячего остаться)

Хм, надо будет план Б иметь)))))))

Утка отлично готовится в рукаве для запекания. Часа за 2 готова. За полчаса до готовности разрезать рукав сверху, чтобы подрумянилась. Чтобы впитался лишний жир, то фаршируют рисом, гречкой, перловкой. Можно не только внутрь уири его, но и просто в рукав положить.
Мясо получается нежное и сочное.

Спасибо! Попытаюсь так

я с рисом делала, и открывала, все равно эффект - тонна жира, всё в этом жиру.

Блин, а с виду она вся такая стройненькая и не жирная, откуда ж он берется??

[Кошенька]

сверху-то румяная, а вот сама кожа не хрустящая.

Обдать кипятком сначала а потом сутки-двое в холодильнике в "сидящем виде" - на бутылку или банку посадить, кожа подсыхает. А перед этим нашприцевать ее маринадом.

Как-то я поторопилась с блюдом на НГ похоже Духовка-то хорошая, но что блюдо такое непростое даже и не подозревала!
Хм, надо будет план Б иметь)))))))
Спасибо! Попытаюсь так
Блин, а с виду она вся такая стройненькая и не жирная, откуда ж он берется??

Я утку (да и все мясо, включая курицу) теперь готовлю на темп.90 градусов несколько часов. Все мягкое и нежное, не пересушивается, не пригорает. Запихнула и забыла до стола)))