Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Новый год - кто что готовит?, Праздничный стол

[BonBon]

Ответ на сообщение Mononoke от 18 дек 2019, 11:37

Хочу кролика приготовить на НГ. Я в кроликах не сильна, только тушила в сметане))
Накидайте мне, кто в теме, каких-нибудь интересных праздничных рецептов из кролика.

Мне у Белоники всё вкусно, а она сама считает, что кролик в сметане вне конкуренции.
http://www.belonika.ru/search/recipes/?que...%BB%D0%B8%D0%BA

Отредактировано: BonBon в 19 дек 2019, 11:26

[Кошенька]

а зачем кипятком? их в кипяток опускают, когда ощипывают, я пару раз видела

Чтобы потом просушить в холодильнике - после запекания будет хрустящая кожа.

на 90 градусов даже не представляю сколько ее готовит надо, даже безе из 5 яиц на 100 запекается за полтора часа

от 3х часов до бесконечности

в любом случае это то блюдо, которое, как правильно выше заметили, зависит не от начинки, а от духовки. на 170 у всех по-разному жарит, у меня электро, газовая может совсем другой результат выдавать при такой температуре

Отредактировано: Кошенька в 19 дек 2019, 11:41

[Тётя Циля]

Как интересно, у всех по-разному для меня удивительно про пельмени новогодние узнать, никогда и у нас, и в гостях не было их на новогоднем столе. Картошка с селедкой - тоже, самый что ни на есть будничный ужин, но это я так понимаю для заграницы экзотично-ностальгично, поэтому не странно)
Голубцы бывают, но это скорее из соображений, чтоб было что есть и 1, и 2 января)
У нас все классически до невозможности, большая часть семьи не одобряет всякие экзотичные выкрутасы, предпочитает проверенные любимые рецепты.
Холодец, оливье, шуба, на горячее обычно птица или мясо в рукаве, голубцы)) солености, грибочки там всякие, оригинальная закуска, рыбная закусь, пару салатов еще каких-то, мама мимозу отпадно делает, я люблю салат из фасоли с сухариками, на сладкое наполеон. В этом году, кстати, кролик на горячее будет.
Готовим у себя я и мама, ходим потом друг к другу дня два-три, плюс другие возможные гости, поэтому готовим немало в принципе.

Отредактировано: Тётя Циля в 19 дек 2019, 11:41

[Mononoke]

А пельмени на НГ я встречала. Есть такая традиция в некоторых семьях.

[Колькина Олька]

Ответ на сообщение Mononoke от 18 дек 2019, 16:32

Колькина Олька, я делала, настаивала вне холодильника, в кухонном шкафу лежал. Упаковывал в пищевую бумагу плотно и фольгой сверху. Отдельно меня предупредили, что вскрывать до срока нельзя (воздух не допускать). Какой настоящий тоже не знаю, но результат мне понравился.

я сделала по рецепту, а там не было ни слова про бумагу
сегодня вычитала те подробности, о которых ранее не знала и не сделала:
сухофрукты вымачивать в алкоголе примерно 7 дней, а не сутки
творожный штоллен не хранится 1-1,5 мес, тк там творог
маслом пропитывают остывший штоллен, а не горячий. таким образом масло не впитывается внутрь, а запечатывает все ароматы внутри
хранить в бумаге+фольга, в прохладном, но не холодном месте.

ну хоть второй раз заводи тесто )) делается элементарно, но такой ореол у этих штолленов, почище замороченных бриошей пасхальных

[Колькина Олька]

Ответ на сообщение Mononoke от 19 дек 2019, 09:55

Так и всё-таки. Расскажите мне про праздничного кролика, в чем мочить

не надо его ни в чем мочить его надо купить в проверенном месте, чтобы мясо было без привкуса. у мужа в семье его вообще просто в духовке с картошкой готовили, периодически поливая соком, как курицу.

[Ariel]

а готовая пекинская из китайского ресторанчика - 6500

zа целую? Или За кг?
Это в любом случае безумно дорого.

[Кошенька]

zа целую? Или За кг?
Это в любом случае безумно дорого.

За целую, со свеми блинчиками и прочими соусами. Но да, бешено дорого(( Поэтому морочусь сама)))

[жена Ярла]

Ответ на сообщение Колькина Олька от 19 дек 2019, 12:35
Почти так и делала. Но вот маслом пропитала горячие... ладно, посмотрим.
Сухофрукты замачивала четыре дня.
Завернула в бумагу.

[~Акация~]

Утку ставлю в разогретую духовку, полностью в фольге и на поддоне, потому что с нее вытекает много жира.

Спасибо!!! Уточнение: чтобы жир выливался, нужно какую-то дырочку в фольге оставить внизу, верно?