Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Супы на любой вкус и бюджет (горячие блюда), Секреты приготовления первых блюд

[Катарина]

Шло, Спасибо
Надо какнить попробовать, наверное вкус совсем другой. Правда у нас плита электрическая, на газу удобнее подобрать оптимальную температуру.

Отредактировано: Катарина в 29 мар 2006, 17:22

[Катарина]

Я люблю куриный супчик с домашней лапшой. Картошку крупно режу (вдоль на 4 части), варю почти до разваристости, потом туда лапшу на 5 минут. И зажарку не делаю(она мне весь вкус портит).

[Oitzerl]

А мои домашние обожают куриный суп со смесью Бондюэль Маседуан - картошечку, лук и минут за 5 до готовности - банку смеси. Оч. вкусно.

[Боженка]

еще щавелевый можно
с грибами
с макарошками-звездочками или буковками, мне так мама делала (в корове даже есть такой суп "АБВГД-йка")

[Алексашка]

для меня самое лучшее классика: морковка, лук- НЕ обжараенные, вермешель. И со сметаной люблю

[Solnishko]

А я люблю куриный бульон и яичко вареное мелко порезать туда и укропчику.
А еще просто вермешелью заварить, без картошки, можно морковку и луковицу целую бросить, лук потом выбрасываю, а морковку дитяте скармливаю - Ой, такого бульончика с макоронками захотелось.

А еще стараюсь первый бульон всегда сливать, покипи минут 5 и в раковину, потом мясо все промою, заливаю водой и варится, и тоже люблю подольше поварить, тогда такой наваристый получается.

Приятного аппетита!

А росольник? можно сварить. Варю с огурцами, но без риса и перловки (нелюблю последние в супах), добавляю рассол из огурцов, огурцы, картофель, морковь, лук (последние не обжариваю, а так мелко режу), ну и разные специи (лаврушку, перец горошком - на любителя)

____________
Надо чайку с пончиком и конфеткой попить.

[Liina]

Сегодня делала суп с фрикадельками. Муж любит мою солянку, но т.к. он очень жирный, то готовлю редко (из-за ребёнка). Частенько делаю лёгкий куриный супчик, сынуля очень любит. А так ещё щи кислые и свежие, гороховый, борщ, рыбный.

Отредактировано: Liina в 30 мар 2006, 23:54

[Мышонок Пик]

passion, вот рецепт традиционного и, на мой взгляд, хорошего горохового супа. Все продукты я беру на глаз - вкусы ведь в каждой семье разные: кто-то любит погуще, кто-то - наоборот, но основная рецептура такова:
- сварить говяжий бульон (кусочек мяса с косточкой),
- промыть сухой горох (лучше тот, что половинками - он варится быстро, замачивать не надо), положить в бульон и варить минут 20,
- нарезать картофель ломтиками, добавить в кастрюлю;
- в это время приготовить поджарку из мелко нарезанного лука и моркови (обжаривать до золотистого цвета на растительном масле),
- после того, как картофель сварится, добавить поджарку в кастрюлю и варить на медленном огне, но недолго (а то овощи разварятся и не будет ощущаться их поджаренность )
И особое слово относительно приправ: чтобы суп был ароматным, я добавляю традиционную "Вегету" (красная упаковка с изображением повара) вместе с картошкой, она идеально подходит именно к гороховому супу. С этой приправой солить не надо. Другие я не пробовала, поэтому посоветоват не могу На крайний случай можно просто посолить, добавить несколько горошин черного перца и лавровых листиков
И еще маленькая хитрость: можно добавить одну часть гороха пораньше, тогда он разварится, и суп станет похожим на пюре.

Отредактировано: Мышонок Пик в 19 апр 2006, 14:52

[Marina mama]

А я протираю потом готовый суп ч/з комбайн, получается суп пюре, с сухариками оч.вкусно( мои любят с Кириешками)

Отредактировано: Nelumbo nelumbo в 5 сен 2006, 04:48

[Мышонок Пик]

У нас в семье готовится несколько фирменных супов. Сейчас Великий пост, самая строгая неделя, поэтому искушать мясными супчиками не буду, напишу два рецепта постных. Правда, без сыра и растительного масла и здесь не обошлось.
1. Грибной суп. Питательный, вкусный, оригинальный. Готовится не долго, если на 4-конфорочной плите. Грибы подходят любые из леса (а отнюдь не шампиньоны из банки Из последних можно приготовить прекрасные салаты, жюльен, но не этот суп). Я беру подосиновики, маслята, подберезовики... - все, что растет у нас. Ну а если белые будут- это вообще !!! Сухие тоже подойдут. Сама я недавно варила ЕГО из замороженных грибов, которые предусмотрительно запасла еще летом. Кстати, при ПРАВИЛЬНОМ хранении, лежащие в морозилке грибы могут радовать вас своим летним ароматом целую зиму. Я имею в виду грибы, собранные вами в лесу, а не купленные летом в магазине. Итак,
- четверть стакана перловки (пожалуй, единственное блюдо, где эта солдатская крупа "смотрится" чудесно) промыть и варить на небольшом огне.
- грибы, нарезанные небольшими кусочками, поджарить в растительном масле с луком (режем мелко) и морковкой (режем кубиками).
- несколько клубней картошки (3-5) сварить в мундире, очистить, размять
если все это делать одновременно, то времени потребуется не больше 40 минут
- грибы, лук и морковь кладем в кастрюлю с крупой м варим минут 15 на маленьком огне. Туда же добавляем размятый картофель
- солим, перчим черным перцем, добавляем зелень петрушки
- подаем со сметаной
Получается густой (из-за картошки), темный (из-за грибов) и наваристый такой супчик. НЕ добавляйте только грибных кубиков и всяких приправ из пакетиков, сулящих вам "аромат свежих грибов". В большинстве из них есть ароматизатор "шампиньон", а это уже совсем другая песня.
И еще маленький секрет: чтобы грибной бульон был ароматнее, положите при варке крупы в кастрюлю парочку больших, старых грибов и варите вместе с ними. Только не долго, а то они разварятся, и вы будете гоняться за ними по всей кастрюле. Вытащите их и выбросите без сожаления. Они все равно большие и волокнистые.

Ой, какой длинный пост получился! Второй рецепт я потом напишу. Это будет голландский зеленый суп

Отредактировано: Мышонок Пик в 19 апр 2006, 15:25