Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Супы на любой вкус и бюджет (горячие блюда), Секреты приготовления первых блюд

[Dana II]

Не кледли, а кнедли - Knoedel Вообще-то, по вкусу мало отличается от обычных клёцок.

Ух, почитала я эту тему, с завтрашнего дня начинаем питаться супами

[Ru]

Кнедли, кнедлики, конечно Описалась Не мудрено, после шампика-то Но по вкусу они очень отличались от клецок, ведь делают их по-другому, замораживают в холодильнике немного..... И мне кажется, батя их еще как-то называл- позвоню, уточню

Отредактировано: Ru в 13 мая 2003, 20:12

[Вероника К]

Кажется эти кнедли на идише звучат как-то типа кнейдлах.
А делают из мацы (ее в муку ессна), и обязательно туда куриный жир добавлять. А вот что еще, не знаю......ни разу не пробовала самостоятельно делать, а мамашка моя отменно их готовит. Правда последнее время стала делать аналогичные шарики, но из заварного теста.

Как альтернатива кнедли-шарики из заварного теста.
100г. маргарина + 1 ст. холодной воды вскипятить, снять с огня, всыпать 1 стакан муки, хорошенько размешать, посолить, и вмешать 2 яйца. Скатывать шарики и в бульон. Лучше делать именно шариками, я как-то попробовала нечто в виде клецок заделать, ложкой цепляла и в бульон. Получилось месиво
вкусное, но на вид В общем, ушла кастрюлька в канализацию

[Lisa]

Ничего себе, какое многообразие супов!

Я первое вообще-то почти не готовлю, как-то не приучена, а муж и тем более.
Щи и солянку я вообще не люблю.
Иногда варю борщ с говядиной или просто вегетарианский и суп-пюре из картошки с морковкой или из тыквы.

Про суп-пюре я где-то уже писала. Проще некуда и всем очень нравится.
В кастрюле растопить немного маргарина или растительного масла ии обжарить там лук. Потом туда же бросить порезанные кусочки морковку и картошку. Все это залить либо бульоном из кубика, либо просто водой. Посолить, поперчить. Варить до готовности овощей. Потом все аккуратно измельчить блендером до однородного пюре и добавить немного сливок по вкуусу. Готово. Со свежим хлебом объедение.

Можно аналогично из тыквы сварганить.

Отредактировано: Lisa в 13 мая 2003, 23:32

[Lenchik+]

Ой, девчонки, такие вкуснятинки готовите!Я вот тоже решила поделиться своим любимым португальским супчиком.Его можно даже на праздничный стол подать!

Креветочный суп-пюре

-довести до кипенния сырые неочищенные креветки .Выловить креветки, сохранив бульон
-обжарить мелко порезанный лук и чеснок в масле( беру на пополам растит и сливочное) в течении 5-6 мин, добавить мелко порезанные очищ.томаты, петрушку, лаврушку, томат-пасту, черный перец(кто любит остренькое-красный перец); накрыть крышкой и потушить на небольшом огне минут 20; добавить креветочный бульон , немного белого вина и потушить еще пол-часика
-когда томатная смесь утушится где-то на треть, попробовать на соль/специи-добавить чего не хватает, вытащить лаврушку и добавив половину очищенных креветок измельчить в блендере
-вернуть все в кастрюлю, добавить сливки и остальные креветки и на плиту минут на 5.Готово!Очень рекомендую.
Приятного аппетита!

[Nelumbo nelumbo]

Вопрос о кнейдлах: куриный жир в каком виде класть? Мелко порубить или растопленный влить? Ваще это немного теоретический вопрос, т.к. у мужа изжога от наваристых бульонов, приходится весь жир снимать, а оставшееся разводить наполовину водой - боюсь подложить ему свинью А сама бы вполне пожрала бы, как в рецепте сказано. Кстати, на коробке с заготовкой ничего не было сказано ни о каком жире, масле и т.д. Low fat, однако

[Алена Л]

Я сегодня сделала вот что - сварила суп на курином бульоне ( картофель+цветная капуста+брокколи+морковь+репчатый лук и куриное мясо ) и перемешала все в блендере со сметанкой, добавила греночки уже в тарелку.Получился вкусный суп-пюре, выдумывала я так для старшего сына, он вечно в тарелке копается- "это я не буду, это не люблю, мясо не ем, курицу тем более", а этот супчик съел не глядя. Вот так я его обманула и рада!

[-Helena-]

Никогда не любила и не готовила гороховый суп!
Но вот уже который месяц путешествую по больницам и везде дают гороховый супчик, пришлось есть.
А потом так втянулась, что сейчас дома скучаю по нему! Или это моему пузу его хочется? :-)

Поделитесь - кто как его готовит?

[Julea]

Я готовлю так:
1).Замачиваю горох ( сначала промыть от грязи ), пока он лежит в мисочке ( лучше дробленый, быстрей сварится)
2).чищу морковку, картошку, лук.
3).Картошку режу соломкой.
4). кастрюлю много воды, довести до кипения, вылить-высыпать туда горох, минут через 10 картошку
5).Пока там все варится и кипит( пену не снимать - это гороховый навар!) на терке потереть морковку и на сковородочку в растительное масло
6) пожарили и в кастрюльку, а на сковородочку мелко( но не слишком) порезаный лучок-репчатый
7) золотистый лучек в кастрюльку!
8)Хорошо бы добавить копченых ребрышек на любой стадии готовки, будет обалдительный аромат
9) соль, перец по вкусу
10) я еще всегда добавляю 1-2 кубика ( с ними ароматней и вкуснее )

Варится примерно час, но проверить надо по готовности гороха- он должен быть разварен почти в пюре.

ИЗЮМИНКА: подавать надо , полив в тарелку 1 стол. ложку подсолнечного ароматного масла , а в масляный кружок посыпать зеленый лук, к супу лучше подать гренки из бородинского хлеба.

А по поводу количества продуктов, то все по вкусу: любите много гороха-кладите побольше, и т.д.

Приятного аппетита!!!

[-Helena-]

Julea, спасибо большое!
А в какой воде замачивать горох, и потом его добавлять с этой же водой или только горох?
И какой должна быть в итоге картошка - тоже как пюре? Или остаться кусочками? (Тогда час - это для неё многовато?)