Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты с фотографиями - 1, ловим слюни на лету ))))

[LIPA]

Bon-Bon, да уж, не забывай меня .

Irina, это от всей души и облопанного живота .

[Скалярия]

Такс...сделала в субботу рулет. Ну что я могу сказать - растяпа я. Во-первых мне показалось что теста слишком мало и на болшой противень не хватит, поэтому выпекала на маленьком. В итоге корж получился слишком толстый. Во-вторых свернула его неправильно - надо было нижней стороной внутрь, а я верхней стороной внутрь свернула, балда. Когда сообразила, было уже поздно исправлять. В третьих, крем из вареной сгущенки и масла получился жидким, и вытек из рулета почти весь. Несмотря на все это рулет оказался ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусным, правда пока поедали все извазюкались кремом. Рулет в итоге получил название "Свинячий" В следующий раз постараюсь избежать этих ошибок, и рулет будет не только вкусный, но и красивый

[LIPA]

Скалярия, а я рулет Бон-Бон полюбила со страшной силой, делала его уже раз сто. У меня крем получается густой (масло размягченное) и еще ему надо немного постоять чтоб крем застыл, если на ночь делать, то утром он вообще режется идеально и красоты неписанной. Спасибо Бон-Бон еще раз.

[Bon-Bon]

Скалярия ну бывает со всеми в следующий раз будет лучше А тесто бисквитное и надо выливать тонким слоем - чтобы было легче скатать потом

[Bon-Bon]

LIPA ой спасибо Я его тоже часто делаю, вчера делала со бзбитыми сливками и абрикосовым джемом

[LIPA]

Bon-Bon, расскажи мне про взбитые сливки, я обычно беру 35%, но взбить их до очень плотного состояния не получается, расскажи, сколько приблизительно по времени ты взбиваешь и сколько потом может храниться выпечка с такими сливками (надо сразу есть? они не осядут?).

[Irinka]

LIPA
Заглянула я на эту тему и слюнки так и потекли. "Мясную буханку" хочу уже сегодня попробовать сделать, ну в крайнем случае завтра. ОЧЕНЬ я люблю такие блюда!

Хочу поделиться своим любимым рецептом:
Вишневый сад

(Так назвала его LIPA)

Бисквит:
6 яиц
150гр сахара
60 гр крахмала
50гр масла
150гр муки
Дно формы смазать маслом. Духовку нагреть до 180градусов.
Желтки взбить с 1/3 сахара до образования пышной массы.
Белки взбить в крутую пену, добавить сахар, продолжать взбивать. Ввести взбитые желтки.
Муку с крахмалом просеять. Аккуратно ввести в тесто. (Я обычно это делаю уже не миксером, а венчиком, чтобы не выпускать воздух).
Растопить масло и довавить чуть теплое в тесто.
Тесто вылить в форму и выпекать 25-30мин на средней полке.

Французский крем:
1ст. сливок
100гр сахара
3 желтка
100гр масла
1ст.л. муки
1ст.л. сметаны
ванилин
В кастрюлю с ручкой вылить сливки, всыпать сахар и ванилин.
Поставить на слабый огонь и постоянно помешивая добавлять желтки, масло, растопленное масло, муку, смешанную со сметаной.
Когда крем загустеет, снять с огня и остудить.

Еще понадобится 4 белка, 170 гр сахара, 800гр баночка вишни без косточек в сиропе.
Остывший бисквит разрезать пополам. Обе части слегка пропитать вишневым сиропом. На нижную часть выложить французский крем, на него разложить вишни и накрыть второй половиной.
Сверху все обмазать и украсить белковым кремом (взбить 4 белка и 170гр сахара)

Приятного аппетита!
Здесь этот торт я еще украсила маленькими меренгами

Отредактировано: Irinka в 16 июн 2003, 18:27

Присоединённые изображения

[Bon-Bon]

LIPA Дорогой Липусик рассказываю Беру сливки 33 % - взбивать начинаю на маленькой скорости, потихонечку засыпаю сахар и тогда включаю на максимум Понять что они, сливки то есть готовы можно по структуре - на венчике остаются и сваливаются только если ложкой снимать Примерно минут семь-десять
Взбитые сливки - очень нежный и вкусный крем, но идут они в основном на бисквиты, воздушные медовики и заварные пирожные - то есть в лёгкое тесто они прекрасно впитываются, а из заварных они не вытекают У меня любимый торт со взбитыми сливками (вот решусь скоро на него и весь процесс покажу ) - он чем дольше стоит, тем вкуснее но на второй день мы его всё равно сжираем Рулета хватает тоже дня на два, сливки не оседают Рулет я вообще вот как делаю - всё как обычно, но уже холодный сначала смазываю тоненьким слоем джема (вкусно с абрикосовым или апельсиновым), потом сверху хороший такой слой сливок - нехорошо жадничать поэтому не жалеть Свернуть рулет и отправить в холодильник. Должен постоять, хотя бы пару часов Очень нежно и совсем по-другому чем со сгущёнкиным кремом

[LIPA]

Irinka, это что сама такую красоту наделала , ну ты даешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я всегда говорила - есть женщины в русских селеньях ! это ж надо! И потекли слюни реками .......

Bon-Bon, ошибку свою поняла, я уже сдавалась на второй минуте , следующий буду делать со сливками .

[Вероника К]

Ужасная тема Меня от нее надо изолировать. Я себя начинаю ощущать лентяйкой, и меня мучают угрызения совести от того, что мой муж всю неделю хлебает один и тот же суп из большой кастрюли А некоторых жены балуют диким разнообразием ежедневно