Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Рецепты национальной кухни, давайте делиться!
Лемур |
18 сен 2004, 18:07
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Не знаю была такая тема или нет, но решила создать тему национальной кухни. Хотела бы поделиться с вами рецептами хорватской кухни, и, надеюсь, вы поделитесь популярными рецептами той страны, в которой проживаете (так как у нас много, проживающих зарубежом). Недавно, муж принес мне кулинарную книгу хорватской кухни, я начила пробовать - понравилось, постепенно поделюсь с вами рецептами. Решила сделать оглавление, чтобы легче было искать: 1 страница: РУЛЕТ С МАКОМ, РУЛЕТ С ОРЕХАМИ, РУЛЕТ С ТВОРООМ, ЯБЛОЧНАЯ ПИТА, ТВОРОЖНАЯ ПИТА, БЛИНЫ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ В ВИННОМ СОУСЕ 2 страница: СВИНИНА СТУБИЦА, СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ И ВИНОГРАДОМ, ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП, РУЛЕТ СО СЛИВАМИ, ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ, САЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА3 страница: ГУБАДИЯ СЛАДКАЯ, КЫСТЫБЫЙ, СОДОВЫЙ ХЛЕБ С ОВСЯННЫМИ ХЛОПЬЯМИ, БАСКСКИЙ ОМЛЕТ4 страница: ТУШЕННОЕ МЯСО ПО БЕЛЬГИЙСКИ, УСТРИЦЫ РОКФЕЛЛЕР, УСТРИЦЫ ОБЖАРЕННЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ, УСТРИЦЫ ФЛОРЕНТИН, УСТРИЧНЫЙ СУП, ФРУКТОВЫЙ ТОРТ, ОВСЯННОЕ ПЕЧЕНЬЕ №1, АВСТРАЛИЙСКИЙ ТОРТ-БЕЗЕ С КЛУБНИКОЙ5 страница: БЛИНЧИКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ТВОРОГОМ, ЗЕЛЕНАЯ КУРИЦА ПО ФРАНЦУЗСКИ6 страница: КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ, ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ, ПАШТИЦАДА С НЬОКАМИ (ГОВЯДИНА С КЛЕЦКАМИ), ЛАПША С ГРИБАМИ И ВЕТЧИНОЙ, СИГ ПО-СТАРОФИНСКИ, САЛАКОВЫЙ РУЛЕТ7 страница: ЗАПЕЧЕННЫЕ КРЕВЕТКИ, ФИНСКАЯ ПРОСТОКВАША, МЯСНЫЕ ШАРИКИ, БАКЛАЖАНЫ ПО-АФГАНСКИ, МИНДАЛЬНОЕ ПИРОЖНОЕ, КУРИНЫЙ СУП-РАГУ8 страница: ЗАПЕЧЕННАЯ ПАЛЕНТА (КУКУРУЗНАЯ КРУПА), КОНВЕРТИКИ ИЗ ЩАВЕЛЯ С КРЕВЕТКАМИ И СЫРОМ9 страница: ОВСЯННОЕ ПЕЧЕНЬЕ №2, МЕКСИКАНСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ХЛЕБ, МАРОККАНСКИЕ ПИРОЖНЫЕ, ТОРТ С МАКОМ И ЯБЛОКАМИ, МАКОВЫЕ ВАРЕНЦЫ, МАКОВЫЙ ТОРТ, ФРАНКФУРТСКИЙ МАКОВЫЙ ВЕНЕЦ10 страница: ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА, АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ, КРОЛИК ПО-МАЛЬТИЙСКИ, КЛЮКВЕННЫЙ ПИРОГ, МЕКСИКАНСКИЕ ФАХИТАС ДЕ ПОЛЛО (ЛЕПЕШКИ С КУРИЦЕЙ)11 страница: ШТРУКЛИ (РУЛЕТИКИ) С ТВОРОГОМ, АНГЛИЙСКИЙ ХЛЕБНЫЙ ПУДИНГ, ТИРАМИСУ12 страница: ОВСЯННОЕ ПЕЧЕНЬЕ №3, ОРЕХОВОЕ ПИРОЖНОЕ, ЧИЗКЕЙК, ЙОГУРТОВЫЙ РУЛЕТ "ПАВЛОВА", РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ, ПИРОГ С ОРЕХАМИ, ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ 2, РУЛЕТ С БАНАНОМ, СВИНИНА ПО ЧЕШСКИ, ПЕЧЕНЬЯ: МЕДЕНЯЦЫ, ЕЛОЧКИ, ПЕЧЕНЬИЦА, ЛИНЦЕРЫ, ЗВЕЗДОЧКИ С КОРИЦЕЙ, МИНДАЛЬНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ, ВИНСКАЯ ПОГАЧА (ПИРОГ С СОЛЕНОЙ РЫБОЙ), ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЮШКА, ФАРШИРОВАННАЯ УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА, ДАТСКИЙ САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ, НОРВЕЖСКАЯ ЗАПЕКАНСКА С ЛОСОСЕМ, ГРАДИШЧАНСКАЯ ИНДЮШКА, ПРАЖСКАЯ ИНДЮШКА, ЛАКИРОВАННАЯ КИТАЙСКАЯ УТКА, НЕМЕЦКИЙ ГУСЬ, ИНДИЙСКИЙ КАРРИ13 страница: РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ, MELTING MOMENTS, ИСПАНСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ТОРТИЛЬЯ, НЕМЕЦКИЙ ДЕРЕВЯННЫЙ ТОРТ, БРАТИСЛАВСКИЙ ТОРТ, РОКОКО-ТОРТ, РЫБА В МОЛОКЕ, ПИРОЖНОЕ ЧЕРНАЯ ВЕНГЕРКА, ПЕРЦОВЫЕ ПРЯНИКИ14 страница: ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ, СПАГЕТТИ БОЛОНЕЗ, ФИНСКИЙ ЛОСОСЕВЫЙ САЛАТ, ИНДИЙСКИЕ ЛЕПЕШКИ15 страница: ГЛИНТВЕЙН, ОЛЕНИНА С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ17 страница: ТОРТ КУТУЗОВ, ТОРТ ШВАРЦВАЛЬД, ОСЬМИНОГ ПО ХВАРСКИ18 страница: СЕМЕЙНАЯ ЛАЗАНЬЯ С МЯСОМ, ИТАЛЬЯНСКИЙ ХВОРОСТ, ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ19 страница: БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ, ПЫШНЫЕ АМЕРИКАНСКИЕ ОЛАДЬИ, ФРУКТОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ20 страница: ПРОСТОЙ МАКОВЫЙ ПИРОГДля начала хоратские рулеты из дрожжевого теста: Маковняча (Рулет с маком) Тесто: опара 30 г свежих дрожжей 10 г сахара 50 мл молока 30 г муки 350 г муки 50 г масла 30 г сахара 2 желтка 1 яйцо 200-300 мл молока 1 ст.ложка сметаны цедра лимона ром (или ромовая эссенция) яйцо для смазки В небольшом количестве теплой воды растворить сахар, добавить муку, молоко и размельченные дрожжи. Посуду прикрыть и оставить подниматься. В теплую посуду положить муку, посолить, добавить желтки и яйцо, взбитые с молоком, растопленное масло, тонко нарезанную цедру лимона, сметану, ром и готовую опару. Хорошо размешать и вымесить тесто. (Муку лучше просеять). Дно посуды посыпать мукой и положить тесто, оставить его подниматься, пока оно вдвое не увеличится в размере. Тем временем приготовить начинку. Поднявшееся тесто на посыпанной мукой доске разделить на 2 части. Каждую из которых, раскатать в правильный прямоугольник, смазать начинкой и скатать в рулет. Рулеты выложить на противень (лучше покрытый промасленным пергаментом) и оставить подниматься. Поднявшиеся рулеты поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и оставить на 40-50 минут, перед концом выпекания, смазать яйцом. (Такой рецепт в книге. Я тесто не разделяла на 2 части, а выпекала 1 большой рулет, но время выпечки было чуть поменьше - поэтому лучше проверять готовность лучинкой. Если рулет подрумянится, а внутри не пропечется хорошо, можно накрыть его смоченной в воде пергаментной бумагой). Начинка из мака 300 г мака 250 мл молока 150 г сахара (или сахарной пудры) 60 г изюма 2 ложки рома (или эссенции) цедра лимона корица Мак размолоть и полить кипящим молоком. Изюм смочить в роме. В охлажденный мак добавить изюм и остальные ингредиенты (цедру и корицу). (Если рома нет - его можно не класть.) Отредактировано: Лемур в 22 июн 2005, 19:34 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 18:15
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Такой же рулет можно сделать с грецкими орехами или творогом.
Репепт ореховой начинки для Орехнячи (Рулета с грецкими орехами): 400 г молотых грецких орехов 150 г сахара или сахарной пудры 2 ст.ложки рома 100 г изюма 200 мл молока 2 ст.ложки меда цедра лимона корица, 1 пакетик ванильного сахара
Орехи измельчить и залить кипящим молоком, изюм промыть и замочить в роме. Смешать орехи, изюм, сахар, мед, ванильный сахар, корицу и нарезанную лимонную цедру.
Рецепт начинки для Рулета с творогом: 400 г творога 2 яйца 150 г сахара 50 г изюма цедра лимона 1 пакетик ванильного сахара 200 мл сметаны 50 г сливочного масла
Творог хорошенько размельчить и смешать с желтками, сахаром, изюмом, тертой цедрой лимона, ванильным сахаром и сметаной. Затем вмешать хорошо взбитые белки.
Отредактировано: Лемур в 8 ноя 2004, 21:11
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
сороконожка |
18 сен 2004, 18:18
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3925
Регистрация: 13.12.02 Москва, Лианозово
|
ЛЮба, очень удачная идея Ну я-то живу в России, мне. наверное, нечем удивить народ А рулеты обязательно сделаю, хоть это и смерть фигуре
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
сороконожка |
18 сен 2004, 18:20
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3925
Регистрация: 13.12.02 Москва, Лианозово
|
А кстати, как размолоть мак?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 18:29
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Яблочная ПитаТесто: 400 г муки грубого помола 300 г сл.масла или маргарина 70 г сахара 2 желтка 2 ст.л. сметаны немного соли Начинка: 150 г кислого джема или повидла (абрикосового, сливового или из шиповника) 1 кг яблок 60-80 г сахара корица, ванильный сахар 50 г изюма лимонный сок сахарная пудра для посыпания Муку и охлажденное, нарезанное на листочки, сливочное масло растереть. Добавить сахар, желтки, сметану и немножко соли, вымесить тесто. Поставить его в холодное место на 1-2 часа. Тесто разделить на две части и раскатать. Одну часть положить на посыпанный мукой противень (примерно 40х25 см) и поставить в духовку. (Я противень еще и покрывала промасленным пергаментом на всякий случай). Тесто испечь наполовину. Смазать джемом и сверху положить начинку из яблок, покрыть другой частью теста, проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку на 200 градусов до готовности. Теплую питу посыпать сахарной пудрой и порезать квардатиками. (Если верхний слой теста не раскатывается, а сыпится (тесто-то песочное), то тогда раскатывать мелкими частями и как заплатки лепить сверху на пирог - я так делала). Главное, чтобы противень не был очень широким. Как делать начинку из яблок: Очищеные от кожуры яблоки нарезать на маленькие кусочки, добавить сахар, корицу, ванильный сахар, лимонный сок и кратко потушить, а затем добавить изюм. Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 18:32
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Сороконожка, спасибо! Мак можно в кофемолке размолоть - я так делала. Еще фотка в разрезе. Отредактировано: Mama malchikov в 18 сен 2004, 18:34 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 18:52
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Творожная ПитаТесто: 300 г муки грубого помола разрыхлитель на кончике ножа 200 г сл.масла 100 г сахара 2 желтка 1 ст.ложка сметаны цедра лимона немного соли Начинка: 4 белка 200 г сахара 500 г творога цедра лимона ванильный сахар 100 г изюма сахарная пудра для посыпания Муку смешать с разрыхлителем, затем растереть со сливочным маслом, нарезанным на листики. Добавить сахар, желтки, тонко нарезанную цедру лимона, сметану, щепотку соли. Замесить тесто, поставить его на некоторое время в холод. Затем раскатать 2 части, одну часть сделать чуть больше. Ее положить на дно промасленного противня (можно и пергамент положить) примерно 30х20 см и немного поднять края. На тесто положить начинку, накрыть другой частью теста. (Если она сыпится, то раскатывать по малым частями и "сшивать" прямо на противне). Надколоть вилочкой в нескольких местах и поставить в духовку на 200 градусов примерно на 50 минут. Готовую теплую питу посыпать сахарной пудрой и, когда охладится, порезать на прямоугольники. Как делать начинку: Белки хорошо всбить в густую пену, в конце понемногу добавлять сахар. В взбитые белки осторожно помешивая добавить размельченный творог, мытый изюм, тонко нарезанную цедру лимона и ванильный сахар. Если начинка слишком мягкая, то можно добавить ст.ложку манной крупы. Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 19:06
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Палачинки (Блинчики) с грецкими орехами в винном соусе На 4 человека
Тесто: 250 г муки 3 яйца 250 мл молока 250 мл минеральной воды соль масло для жарки
В глубокой посуде взбить венчиком яйца с солью (немножко соли), постепенно вмешать муку, молоко и минеральную воду. Выпечь тонкие широкие блинчики (примерно 12 штук получается) на хорошой сковородке (лучше со специальным покрытием).
Начинка: 80 г молотых грецких орехов 20 г сахара корица ванильный сахар
Все смешать. Каждый блинчик равномерно посыпать орехами (примерно 1 большую чайную ложку) на каждый блин. Сложить треугольником или скатать в трубочку.
Винный соус: 2 желтка 2 яйца 4 ст.ложки сахара 150-200 мл белого вина
Желтки, яйца и сахар взбить, добавить вино и поставить на водяную баню, постоянно взбивая венчиком, пока не начнет густеть. Как только начинает густеть (тут нужно внимательно следить - соус должен остаться жидким, не давать привратиться в пудинг!), тут же снять с водяной бани и полить им блинчики. (Соус должен получиться равномерно светложелтого цвета, слегка загустевший). Получается обалденно вкусно!!! Не пожалеете.
Отредактировано: Лемур в 8 ноя 2004, 21:13
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Julica |
18 сен 2004, 19:30
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 521
Регистрация: 7.08.03 Польша
Александр 19.11.2003
|
Mama malchikov, первый рецепт, это точная копия польского, у них только название, Маковец. Готовится на все праздники обязательно! Очень вкусно! отличная идея, обязательно добавляю что-нибудь из польской кухни....
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
сороконожка |
18 сен 2004, 19:45
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3925
Регистрация: 13.12.02 Москва, Лианозово
|
Люба, и ты все это готовишь и ешь??? И при этом такая фигура, аббалдеть
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Рейтинг юридических вузов России 2024 Лидер рейтинга — Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД РФ. Средняя заработная плата его выпускников, работающих...
Реклама
|