Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Рецепты национальной кухни, давайте делиться!
Лемур |
18 сен 2004, 18:07
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Не знаю была такая тема или нет, но решила создать тему национальной кухни. Хотела бы поделиться с вами рецептами хорватской кухни, и, надеюсь, вы поделитесь популярными рецептами той страны, в которой проживаете (так как у нас много, проживающих зарубежом). Недавно, муж принес мне кулинарную книгу хорватской кухни, я начила пробовать - понравилось, постепенно поделюсь с вами рецептами. Решила сделать оглавление, чтобы легче было искать: 1 страница: РУЛЕТ С МАКОМ, РУЛЕТ С ОРЕХАМИ, РУЛЕТ С ТВОРООМ, ЯБЛОЧНАЯ ПИТА, ТВОРОЖНАЯ ПИТА, БЛИНЫ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ В ВИННОМ СОУСЕ 2 страница: СВИНИНА СТУБИЦА, СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ И ВИНОГРАДОМ, ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП, РУЛЕТ СО СЛИВАМИ, ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ, САЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА3 страница: ГУБАДИЯ СЛАДКАЯ, КЫСТЫБЫЙ, СОДОВЫЙ ХЛЕБ С ОВСЯННЫМИ ХЛОПЬЯМИ, БАСКСКИЙ ОМЛЕТ4 страница: ТУШЕННОЕ МЯСО ПО БЕЛЬГИЙСКИ, УСТРИЦЫ РОКФЕЛЛЕР, УСТРИЦЫ ОБЖАРЕННЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ, УСТРИЦЫ ФЛОРЕНТИН, УСТРИЧНЫЙ СУП, ФРУКТОВЫЙ ТОРТ, ОВСЯННОЕ ПЕЧЕНЬЕ №1, АВСТРАЛИЙСКИЙ ТОРТ-БЕЗЕ С КЛУБНИКОЙ5 страница: БЛИНЧИКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ТВОРОГОМ, ЗЕЛЕНАЯ КУРИЦА ПО ФРАНЦУЗСКИ6 страница: КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ, ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ, ПАШТИЦАДА С НЬОКАМИ (ГОВЯДИНА С КЛЕЦКАМИ), ЛАПША С ГРИБАМИ И ВЕТЧИНОЙ, СИГ ПО-СТАРОФИНСКИ, САЛАКОВЫЙ РУЛЕТ7 страница: ЗАПЕЧЕННЫЕ КРЕВЕТКИ, ФИНСКАЯ ПРОСТОКВАША, МЯСНЫЕ ШАРИКИ, БАКЛАЖАНЫ ПО-АФГАНСКИ, МИНДАЛЬНОЕ ПИРОЖНОЕ, КУРИНЫЙ СУП-РАГУ8 страница: ЗАПЕЧЕННАЯ ПАЛЕНТА (КУКУРУЗНАЯ КРУПА), КОНВЕРТИКИ ИЗ ЩАВЕЛЯ С КРЕВЕТКАМИ И СЫРОМ9 страница: ОВСЯННОЕ ПЕЧЕНЬЕ №2, МЕКСИКАНСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ХЛЕБ, МАРОККАНСКИЕ ПИРОЖНЫЕ, ТОРТ С МАКОМ И ЯБЛОКАМИ, МАКОВЫЕ ВАРЕНЦЫ, МАКОВЫЙ ТОРТ, ФРАНКФУРТСКИЙ МАКОВЫЙ ВЕНЕЦ10 страница: ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА, АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ, КРОЛИК ПО-МАЛЬТИЙСКИ, КЛЮКВЕННЫЙ ПИРОГ, МЕКСИКАНСКИЕ ФАХИТАС ДЕ ПОЛЛО (ЛЕПЕШКИ С КУРИЦЕЙ)11 страница: ШТРУКЛИ (РУЛЕТИКИ) С ТВОРОГОМ, АНГЛИЙСКИЙ ХЛЕБНЫЙ ПУДИНГ, ТИРАМИСУ12 страница: ОВСЯННОЕ ПЕЧЕНЬЕ №3, ОРЕХОВОЕ ПИРОЖНОЕ, ЧИЗКЕЙК, ЙОГУРТОВЫЙ РУЛЕТ "ПАВЛОВА", РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ, ПИРОГ С ОРЕХАМИ, ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ 2, РУЛЕТ С БАНАНОМ, СВИНИНА ПО ЧЕШСКИ, ПЕЧЕНЬЯ: МЕДЕНЯЦЫ, ЕЛОЧКИ, ПЕЧЕНЬИЦА, ЛИНЦЕРЫ, ЗВЕЗДОЧКИ С КОРИЦЕЙ, МИНДАЛЬНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ, ВИНСКАЯ ПОГАЧА (ПИРОГ С СОЛЕНОЙ РЫБОЙ), ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЮШКА, ФАРШИРОВАННАЯ УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА, ДАТСКИЙ САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ, НОРВЕЖСКАЯ ЗАПЕКАНСКА С ЛОСОСЕМ, ГРАДИШЧАНСКАЯ ИНДЮШКА, ПРАЖСКАЯ ИНДЮШКА, ЛАКИРОВАННАЯ КИТАЙСКАЯ УТКА, НЕМЕЦКИЙ ГУСЬ, ИНДИЙСКИЙ КАРРИ13 страница: РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ, MELTING MOMENTS, ИСПАНСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ТОРТИЛЬЯ, НЕМЕЦКИЙ ДЕРЕВЯННЫЙ ТОРТ, БРАТИСЛАВСКИЙ ТОРТ, РОКОКО-ТОРТ, РЫБА В МОЛОКЕ, ПИРОЖНОЕ ЧЕРНАЯ ВЕНГЕРКА, ПЕРЦОВЫЕ ПРЯНИКИ14 страница: ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ, СПАГЕТТИ БОЛОНЕЗ, ФИНСКИЙ ЛОСОСЕВЫЙ САЛАТ, ИНДИЙСКИЕ ЛЕПЕШКИ15 страница: ГЛИНТВЕЙН, ОЛЕНИНА С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ17 страница: ТОРТ КУТУЗОВ, ТОРТ ШВАРЦВАЛЬД, ОСЬМИНОГ ПО ХВАРСКИ18 страница: СЕМЕЙНАЯ ЛАЗАНЬЯ С МЯСОМ, ИТАЛЬЯНСКИЙ ХВОРОСТ, ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ19 страница: БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ, ПЫШНЫЕ АМЕРИКАНСКИЕ ОЛАДЬИ, ФРУКТОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ20 страница: ПРОСТОЙ МАКОВЫЙ ПИРОГДля начала хоратские рулеты из дрожжевого теста: Маковняча (Рулет с маком) Тесто: опара 30 г свежих дрожжей 10 г сахара 50 мл молока 30 г муки 350 г муки 50 г масла 30 г сахара 2 желтка 1 яйцо 200-300 мл молока 1 ст.ложка сметаны цедра лимона ром (или ромовая эссенция) яйцо для смазки В небольшом количестве теплой воды растворить сахар, добавить муку, молоко и размельченные дрожжи. Посуду прикрыть и оставить подниматься. В теплую посуду положить муку, посолить, добавить желтки и яйцо, взбитые с молоком, растопленное масло, тонко нарезанную цедру лимона, сметану, ром и готовую опару. Хорошо размешать и вымесить тесто. (Муку лучше просеять). Дно посуды посыпать мукой и положить тесто, оставить его подниматься, пока оно вдвое не увеличится в размере. Тем временем приготовить начинку. Поднявшееся тесто на посыпанной мукой доске разделить на 2 части. Каждую из которых, раскатать в правильный прямоугольник, смазать начинкой и скатать в рулет. Рулеты выложить на противень (лучше покрытый промасленным пергаментом) и оставить подниматься. Поднявшиеся рулеты поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и оставить на 40-50 минут, перед концом выпекания, смазать яйцом. (Такой рецепт в книге. Я тесто не разделяла на 2 части, а выпекала 1 большой рулет, но время выпечки было чуть поменьше - поэтому лучше проверять готовность лучинкой. Если рулет подрумянится, а внутри не пропечется хорошо, можно накрыть его смоченной в воде пергаментной бумагой). Начинка из мака 300 г мака 250 мл молока 150 г сахара (или сахарной пудры) 60 г изюма 2 ложки рома (или эссенции) цедра лимона корица Мак размолоть и полить кипящим молоком. Изюм смочить в роме. В охлажденный мак добавить изюм и остальные ингредиенты (цедру и корицу). (Если рома нет - его можно не класть.) Отредактировано: Лемур в 22 июн 2005, 19:34 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 18:15
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Такой же рулет можно сделать с грецкими орехами или творогом.
Репепт ореховой начинки для Орехнячи (Рулета с грецкими орехами): 400 г молотых грецких орехов 150 г сахара или сахарной пудры 2 ст.ложки рома 100 г изюма 200 мл молока 2 ст.ложки меда цедра лимона корица, 1 пакетик ванильного сахара
Орехи измельчить и залить кипящим молоком, изюм промыть и замочить в роме. Смешать орехи, изюм, сахар, мед, ванильный сахар, корицу и нарезанную лимонную цедру.
Рецепт начинки для Рулета с творогом: 400 г творога 2 яйца 150 г сахара 50 г изюма цедра лимона 1 пакетик ванильного сахара 200 мл сметаны 50 г сливочного масла
Творог хорошенько размельчить и смешать с желтками, сахаром, изюмом, тертой цедрой лимона, ванильным сахаром и сметаной. Затем вмешать хорошо взбитые белки.
Отредактировано: Лемур в 8 ноя 2004, 21:11
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
сороконожка |
18 сен 2004, 18:18
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3925
Регистрация: 13.12.02 Москва, Лианозово
|
ЛЮба, очень удачная идея Ну я-то живу в России, мне. наверное, нечем удивить народ А рулеты обязательно сделаю, хоть это и смерть фигуре
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
сороконожка |
18 сен 2004, 18:20
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3925
Регистрация: 13.12.02 Москва, Лианозово
|
А кстати, как размолоть мак?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 18:29
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Яблочная ПитаТесто: 400 г муки грубого помола 300 г сл.масла или маргарина 70 г сахара 2 желтка 2 ст.л. сметаны немного соли Начинка: 150 г кислого джема или повидла (абрикосового, сливового или из шиповника) 1 кг яблок 60-80 г сахара корица, ванильный сахар 50 г изюма лимонный сок сахарная пудра для посыпания Муку и охлажденное, нарезанное на листочки, сливочное масло растереть. Добавить сахар, желтки, сметану и немножко соли, вымесить тесто. Поставить его в холодное место на 1-2 часа. Тесто разделить на две части и раскатать. Одну часть положить на посыпанный мукой противень (примерно 40х25 см) и поставить в духовку. (Я противень еще и покрывала промасленным пергаментом на всякий случай). Тесто испечь наполовину. Смазать джемом и сверху положить начинку из яблок, покрыть другой частью теста, проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку на 200 градусов до готовности. Теплую питу посыпать сахарной пудрой и порезать квардатиками. (Если верхний слой теста не раскатывается, а сыпится (тесто-то песочное), то тогда раскатывать мелкими частями и как заплатки лепить сверху на пирог - я так делала). Главное, чтобы противень не был очень широким. Как делать начинку из яблок: Очищеные от кожуры яблоки нарезать на маленькие кусочки, добавить сахар, корицу, ванильный сахар, лимонный сок и кратко потушить, а затем добавить изюм. Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 18:32
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Сороконожка, спасибо! Мак можно в кофемолке размолоть - я так делала. Еще фотка в разрезе. Отредактировано: Mama malchikov в 18 сен 2004, 18:34 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 18:52
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Творожная ПитаТесто: 300 г муки грубого помола разрыхлитель на кончике ножа 200 г сл.масла 100 г сахара 2 желтка 1 ст.ложка сметаны цедра лимона немного соли Начинка: 4 белка 200 г сахара 500 г творога цедра лимона ванильный сахар 100 г изюма сахарная пудра для посыпания Муку смешать с разрыхлителем, затем растереть со сливочным маслом, нарезанным на листики. Добавить сахар, желтки, тонко нарезанную цедру лимона, сметану, щепотку соли. Замесить тесто, поставить его на некоторое время в холод. Затем раскатать 2 части, одну часть сделать чуть больше. Ее положить на дно промасленного противня (можно и пергамент положить) примерно 30х20 см и немного поднять края. На тесто положить начинку, накрыть другой частью теста. (Если она сыпится, то раскатывать по малым частями и "сшивать" прямо на противне). Надколоть вилочкой в нескольких местах и поставить в духовку на 200 градусов примерно на 50 минут. Готовую теплую питу посыпать сахарной пудрой и, когда охладится, порезать на прямоугольники. Как делать начинку: Белки хорошо всбить в густую пену, в конце понемногу добавлять сахар. В взбитые белки осторожно помешивая добавить размельченный творог, мытый изюм, тонко нарезанную цедру лимона и ванильный сахар. Если начинка слишком мягкая, то можно добавить ст.ложку манной крупы. Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Лемур |
18 сен 2004, 19:06
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3934
Регистрация: 7.08.03 Москва
Сын
Снова сын
И дочка
|
Палачинки (Блинчики) с грецкими орехами в винном соусе На 4 человека
Тесто: 250 г муки 3 яйца 250 мл молока 250 мл минеральной воды соль масло для жарки
В глубокой посуде взбить венчиком яйца с солью (немножко соли), постепенно вмешать муку, молоко и минеральную воду. Выпечь тонкие широкие блинчики (примерно 12 штук получается) на хорошой сковородке (лучше со специальным покрытием).
Начинка: 80 г молотых грецких орехов 20 г сахара корица ванильный сахар
Все смешать. Каждый блинчик равномерно посыпать орехами (примерно 1 большую чайную ложку) на каждый блин. Сложить треугольником или скатать в трубочку.
Винный соус: 2 желтка 2 яйца 4 ст.ложки сахара 150-200 мл белого вина
Желтки, яйца и сахар взбить, добавить вино и поставить на водяную баню, постоянно взбивая венчиком, пока не начнет густеть. Как только начинает густеть (тут нужно внимательно следить - соус должен остаться жидким, не давать привратиться в пудинг!), тут же снять с водяной бани и полить им блинчики. (Соус должен получиться равномерно светложелтого цвета, слегка загустевший). Получается обалденно вкусно!!! Не пожалеете.
Отредактировано: Лемур в 8 ноя 2004, 21:13
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Julica |
18 сен 2004, 19:30
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 521
Регистрация: 7.08.03 Польша
Александр 19.11.2003
|
Mama malchikov, первый рецепт, это точная копия польского, у них только название, Маковец. Готовится на все праздники обязательно! Очень вкусно! отличная идея, обязательно добавляю что-нибудь из польской кухни....
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
сороконожка |
18 сен 2004, 19:45
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3925
Регистрация: 13.12.02 Москва, Лианозово
|
Люба, и ты все это готовишь и ешь??? И при этом такая фигура, аббалдеть
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Как правильно кормить собаку Прием пищи – это основа жизнедеятельности собаки. Питомцам важно знать, когда их выведут на прогулку, как отреагирует хозяин на то или иное действие,...
Что делать, если тебе подарили собаку Некоторые всерьез считают, что маленький щенок – это идеальный новогодний подарок для любого. Но такой сюрприз может оказаться большой проблемой ...
Реклама
|